Melech Puglia Bianco IGP Biologico

Greco e Malvasia, orange wine biologico dal color topazio intenso, macerato VinNatur

Pietra focaia, zafferano e liquirizia: un orange wine dal carattere minerale e speziato

Il Melech di Cantina Giara

Il Melech Puglia Bianco IGP è un orange wine biologico ottenuto da uve Greco e Malvasia, coltivate nella località Lama Baronale di Adelfia, in Puglia. Vino naturale macerato sulle proprie bucce per sette-otto giorni, non filtrato e non chiarificato, si distingue per il suo intenso e affascinante color topazio, leggermente velato. Rispetto agli altri bianchi di Cantina Giara presenta una macerazione più importante, che gli conferisce struttura e una spiccata personalità. Le uve provengono da un vigneto di venticinque anni a spalliera, su terreno calcareo, argilloso e tufaceo, a 231 metri di altitudine. La fermentazione è spontanea, con soli lieviti indigeni e rimontaggi manuali. Certificato VinNatur e biologico, è l’espressione più minerale e speziata della filosofia artigianale di Cantina Giara.
 
 
 

Le radici di questo Melech affondano in vitigni dalle origini elleniche

Il nome stesso del Greco rivela le sue antichissime origini: si tratta di un vitigno introdotto in Italia meridionale dai coloni greci della Magna Grecia, oltre duemilacinquecento anni fa, che lo portarono con sé insieme alla cultura del vino. La Malvasia, anch’essa di origine greca — il nome deriverebbe dal porto di Monemvasia nel Peloponneso — accompagna la storia del Mediterraneo come uno dei vitigni più diffusi e amati nei commerci antichi. Vinificare insieme questi due vitigni storici in lunga macerazione sulle bucce, secondo la tecnica ancestrale degli orange wine, significa riscoprire i sapori delle origini. Il nome “Melech”, che in ebraico significa “re”, celebra la nobiltà di questo vino. Da uve antiche, Cantina Giara fa nascere un sapore nuovo e regale.
 
 
 

Scegliere il Melech significa prendersi cura di sé

Un vino prodotto con fermentazione spontanea su lieviti indigeni, a lunga macerazione, non filtrato e da agricoltura biologica e biodinamica, rappresenta una scelta consapevole verso un consumo più naturale e autentico. La macerazione prolungata sulle bucce preserva e arricchisce il patrimonio di sostanze nobili dell’uva, conferendo a questo bianco una concentrazione di polifenoli e antiossidanti particolarmente elevata, testimoniata anche dalla sua trama tannica. La coltivazione su suolo calcareo-tufaceo, senza prodotti di sintesi e con rese contenute, garantisce un prodotto vivo e genuino. Eventuali residui e la leggera velatura sono naturali e testimoniano l’autenticità del vino. Consumato con moderazione, si inserisce nella tradizione conviviale mediterranea, valorizzando vitigni autoctoni dalle origini millenarie.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Melech Puglia Bianco

• CON I PIATTI ALLO ZAFFERANO E LE SPEZIE — Le sue note di zafferano richiamano i piatti speziati per affinità. Servitelo con un risotto o una preparazione impreziosita dai Pistilli di Zafferano o con i Paccheri ai Grani Antichi conditi con sughi saporiti, in un dialogo di aromi.
• CON IL PESCE STRUTTURATO E LE CONSERVE PREGIATE — La sua struttura tannica regge i sapori intensi del mare. È ideale con la Ventresca di Tonno Rosso o con piatti di pesce robusti, di cui esalta la ricchezza.
• CON I FORMAGGI STAGIONATI E SAPORITI — La sua nota tannica e minerale dialoga con formaggi di carattere. Il riserva Caciocavallo Stagionato biologico e il provolone di Bufala biologica ne completano splendidamente il sorso.

CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VINO

VITIGNI: Greco-Malvasia — Puglia
CLASSIFICAZIONE: Puglia Bianco IGP (orange wine, organic) — VinNatur
ZONA DI PRODUZIONE: Località Lama Baronale, contrada Masciapato, Adelfia (Bari), Puglia
ESTENSIONE: Più di mezzo ettaro circa
ETÀ DEL VIGNETO: 25 anni
TERRENO: Calcareo, argilloso, tufaceo
ALLEVAMENTO: Spalliera
ALTITUDINE: 231 m s.l.m.
COLTIVAZIONE: Naturale e biologica, senza prodotti di sintesi, rese contenute (35-45 q/ha)
VENDEMMIA: Manuale, in cassette da 10 kg, tra settembre e ottobre
VINIFICAZIONE: Diraspatura e fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in acciaio; macerazione naturale sulle bucce per 7-8 giorni a temperatura non controllata, con rimontaggi manuali. Nessuna chiarifica né filtrazione
INVECCHIAMENTO: Minimo 6 mesi in acciaio da 800 litri
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° C — Bottiglia cubana bianca 0,75 L
 
 
 

ESAME VISIVO

Si presenta di un intenso color topazio, leggermente velato per la naturalità del metodo non filtrato e non chiarificato. Eventuali residui sul fondo sono del tutto naturali e testimoniano la genuinità del prodotto.
 
 
 

ESAME OLFATTIVO

Al naso è intenso e originale: emergono profumi di pietra focaia e frutta macerata, con una distintiva nota minerale che ne segna il carattere. Un bouquet complesso e affascinante, tipico dei grandi orange wine.
 
 
 

ESAME GUSTATIVO

Al palato è fresco, con eleganti note di zafferano e una chiusura segnata da una piacevole nota tannica associata a sentori di radice di liquirizia. Un sapore nuovo da uve antiche, di grande struttura e personalità, con finale lungo e persistente.
 
 
 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Orange wine strutturato e speziato, si abbina idealmente ai piatti allo zafferano e alle spezie, al pesce strutturato e alle conserve pregiate, ai formaggi stagionati e saporiti. La sua trama tannica e la complessità minerale lo rendono capace di reggere abbinamenti impegnativi, da servire fresco a 8° C.
 
 
 

Il Produttore: Cantina Giara

La Cantina Giara è una piccola azienda agricola vitivinicola a conduzione familiare di Adelfia, in Puglia, guidata dal vignaiolo Giorgio Nicassio. Pratica una viticoltura esclusivamente biodinamica, con vinificazione naturale a fermentazione spontanea, senza chiarifiche né filtrazioni, definendosi “artigiani del vino”.
 
 
 

Ingredienti

Uve*. utilizzo di quantità minime di SOLFITI.
*Da agricoltura biologica.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100 ml di prodotto)

• Energia: 301 kJ / 73 kcal
• Grassi: 0 g (di cui acidi grassi saturi: 0 g)
• Carboidrati: 1,60 g (di cui zuccheri: 0,70 g)
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

Energia per 100 ml: 301 kJ / 73 kcal.
 
 
 

Avvertenze

Contiene solfiti. Vino non filtrato e non chiarificato; eventuali residui e depositi sono naturali.
 
 
 

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp