Mantonicoz Mantonico 100% IGP

100% Mantonico macerato — whisky-like, legnoso, tannico e audace

Un bianco macerato di straordinaria personalità, gastronomico e fuori dagli schemi

Il Mantonicoz di L’Acino

Il Mantonicoz è la versione macerata e audace del Mantonico, vitigno autoctono calabrese: un vero “orange wine” di straordinaria personalità. Dodici giorni di macerazione sulle bucce, un anno in botte grande e due in bottiglia ne plasmano un carattere unico, whisky-like, dai sentori legnosi, tannico e profondamente gastronomico. La fermentazione spontanea su lieviti indigeni e l’assenza di chiarifiche e filtrazioni ne preservano integralmente l’autenticità. Nasce sulle colline di San Marco Argentano, da un’agricoltura naturale che mette la terra al centro. Un bianco coraggioso e fuori dagli schemi, perfetto compagno di pesci grassi, carni bianche e fritture: l’espressione più ardita di una Calabria contadina che sa osare.
 
 
 

Le radici di questo Mantonico affondano nei vini macerati ancestrali

La macerazione delle uve bianche sulle bucce è la tecnica più antica di vinificazione, da cui sono nati i primi vini della storia, prodotti migliaia di anni fa in anfora e poi in legno. Questi vini “ambrati”, oggi riscoperti e celebrati con il nome di orange wine, recuperano un sapere ancestrale che dona profumi intensi, struttura tannica e una straordinaria capacità di accompagnare il cibo. Il Mantonico, antico vitigno calabrese di eredità greca — il suo nome rimanderebbe al greco “mantòs”, profetico — si presta magnificamente a questa interpretazione audace, rivelando un’anima profonda e inattesa. L’Acino firma con questo vino un progetto di rara ambizione, dove memoria millenaria e visione contemporanea si fondono.
 
 
 

Scegliere il Mantonicoz significa prendersi cura di sé

Un vino prodotto con fermentazione spontanea su lieviti indigeni, macerato e non filtrato, rappresenta una scelta consapevole verso un consumo più naturale e autentico. La fermentazione spontanea e la lunga macerazione sulle bucce preservano e arricchiscono il patrimonio di sostanze nobili dell’uva: proprio il contatto prolungato con le bucce conferisce a questo bianco una concentrazione di polifenoli e antiossidanti insolitamente elevata. Consumato con moderazione, si inserisce nella tradizione conviviale mediterranea. Scegliere un vino realizzato con metodi naturali significa inoltre sostenere pratiche agricole sostenibili e rispettose del territorio, oltre che valorizzare la biodiversità di un vitigno autoctono prezioso.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Mantonicoz Mantonico

• CON I PESCI GRASSI E SAPORITI — La sua struttura tannica regge magnificamente i sapori più intensi del mare. Servitelo con la pregiata Ventresca di Tonno Rosso del Mediterraneor o con il Salmone Irlandese Affumicato per un abbinamento audace e perfettamente bilanciato.
• CON LE CARNI BIANCHE E I PIATTI DI CARATTERE — La sua complessità accompagna alla perfezione preparazioni saporite. Provatelo con un Coniglio Fresco in umido o con un Pollo Ruspante arrosto per esaltarne la trama legnosa e tannica.
• CON LE FRITTURE E I FORMAGGI STAGIONATI — La sua audacia e i tannini puliscono il palato dai sapori più ricchi. Abbinatelo a una frittura accompagnata dalle Patate di Leonessa o a un saporito riserva caciocavallo  Stagionato biologico per un connubio di carattere.

CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VINO

VITIGNO: Mantonico 100% (vitigno autoctono calabrese)
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea su lieviti indigeni con 12 giorni di macerazione sulle bucce. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione.
AFFINAMENTO: 1 anno in botte grande e 2 anni in bottiglia
DENOMINAZIONE: IGP
TIPOLOGIA: Bianco macerato (orange wine), whisky-like e gastronomico
 
 
 

ESAME VISIVO

Si presenta di un intenso colore dorato dai riflessi ambrati, luminoso e di notevole consistenza, inconfondibile firma visiva della lunga macerazione sulle bucce e della naturalità di una vinificazione priva di chiarifiche e filtrazioni.
 
 
 

ESAME OLFATTIVO

Al naso è complesso e avvolgente, con caratteristici sentori legnosi e accenni che ricordano il whisky, accompagnati da frutta gialla matura ed essiccata, erbe aromatiche, scorza d’agrume candita e note speziate. Un bouquet profondo e audace, tipico dei grandi macerati.
 
 
 

ESAME GUSTATIVO

Al palato è strutturato, tannico e di grande carattere, con una sapidità avvolgente e una trama legnosa donata dal lungo affinamento. Il sorso è pieno, audace e dinamico, con un finale lungo, persistente e di affascinante complessità gastronomica.
 
 
 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Vino bianco macerato di grande vocazione gastronomica, si abbina idealmente a pesci grassi e saporiti, carni bianche, fritture e formaggi stagionati. La sua struttura tannica e il carattere audace lo rendono capace di reggere abbinamenti impegnativi che metterebbero in difficoltà i bianchi tradizionali, da servire fresco ma non gelato per coglierne tutta la complessità.
 
 
 

Il Produttore: L’Acino

L’Acino è un’azienda vinicola di San Marco Argentano, in Calabria, nata nel 2006 dalla volontà di valorizzare colline sospese tra mare e montagna. La sua filosofia mette la Natura al centro, con una vinificazione spontanea e naturale che esprime fedelmente i vitigni autoctoni del territorio, anche nelle interpretazioni più audaci e macerate.
 
 
 

Avvertenze

Contiene solfiti. Vino non filtrato.
 
 
 

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