Malauva Rosato Sangiovese

Rosato di Sangiovese in purezza da vigna di 40 anni su suolo argilloso, pressatura diretta e parziale macerazione, 12,5% vol

L’eleganza del rosato italiano d’autore: colore tenue, sapidità marcata e profondità di territorio

Il Malauva Rosato di Malauva Casa Agricola

Il Malauva Rosato è il rosato fermo d’autore della cantina di Elisa e Giovanni: un vino di grande eleganza ottenuto da Sangiovese in purezza, vitigno principe della viticoltura del Centro Italia. Nasce da una vigna di circa 40 anni — già matura e perfettamente adattata al terroir — situata su suoli argillosi dell’area di Castel Giorgio/Orvieto. Una differenza fondamentale dal resto della linea Malauva: mentre la maggior parte dei vini della cantina nasce sui suoli vulcanici dell’Alfina, questo rosato cresce su suoli argillosi, che conferiscono al Sangiovese maggiore struttura, sapidità e corpo. La tecnica produttiva è quella della grande tradizione dei rosati italiani d’autore: il 90% delle uve viene vendemmiato a mano e immediatamente pressato in torchio idraulico (metodo tradizionale che produce mosto chiaro), mentre il restante 10% viene lasciato sulle bucce fino a fine fermentazione per arricchire il vino di struttura, complessità aromatica e una leggera nota tannica. La vinificazione e l’affinamento avvengono integralmente in vasche d’acciaio per preservare freschezza e identità varietale.
 
 
 

Le radici del Malauva Rosato affondano nella grande tradizione italiana dei rosati

I vini rosati italiani hanno una tradizione antica e nobile, spesso ingiustamente in ombra rispetto ai più celebrati rosé provenzali. La storia testimonia che l’Italia abbia coltivato i rosati fin dall’epoca etrusca e romana: gli antichi vini “palustres” descritti da Plinio il Vecchio e da Columella erano spesso vini chiari ottenuti da uve rosse con breve contatto sulle bucce. Nel Medioevo e Rinascimento, i rosati erano i vini preferiti delle corti italiane perché più freschi e bevibili dei rossi strutturati di allora. Oggi l’Italia vanta una geografia ricca di tradizioni regionali dei rosati: il Cerasuolo d’Abruzzo DOC (da Montepulciano in purezza), il Chiaretto del Garda Classico (Veneto), il Bardolino Chiaretto DOC, l’Etna Rosato DOC (Sicilia, dal Nerello Mascalese), il Castel del Monte Rosato DOC (Puglia, dal Bombino Nero). Il rosato di Sangiovese, in particolare, è una tradizione antichissima della Toscana e del Centro Italia: il Sangiovese è il vitigno italiano più diffuso, simbolo della grande enologia di Toscana, Umbria, Marche, Romagna ed Emilia. La sua buccia sottile e l’acidità naturale lo rendono perfetto per la produzione di rosati eleganti dal grande potenziale aromatico. Malauva si inserisce in questa nobile tradizione con un rosato che valorizza tutta la profondità territoriale del Sangiovese su suolo argilloso.
 
 
 

Caratteristiche Tecniche del Vino

Tipologia: vino rosato fermo
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Vitigno: Sangiovese 100%
Terroir: suolo argilloso del comune di Castel Giorgio/Orvieto
Vigneto: vigna matura di circa 40 anni
Vinificazione: vendemmia manuale, 90% pressatura diretta in torchio idraulico, 10% macerazione sulle bucce fino a fine fermentazione
Fermentazione e affinamento: in vasche d’acciaio
Filosofia: vino naturale, fermentazione spontanea, nessuna chiarificazione, nessun filtraggio
Temperatura di servizio: 10-12°C
Allergeni: contiene solfiti
 
 
 

Esame Visivo

Il Malauva Rosato si presenta nel calice con un colore rosa pesca tenue, vivace e luminoso, con sfumature che ricordano la buccia di cipolla nei suoi toni più caldi — colore caratteristico ottenuto dal contatto breve della pressatura diretta combinato con la parziale macerazione sul 10% delle uve. È un rosato chiaro nel solco della tradizione mediterranea, più tenue rispetto ai Cerasuoli abruzzesi (più scuri) ma con maggiore intensità cromatica rispetto ai rosé provenzali pallidi. Essendo un vino non filtrato e non chiarificato, può presentare una leggera opalescenza naturale e qualche sedimento sul fondo della bottiglia — segno distintivo dei vini naturali autentici, non un difetto. La consistenza nel calice è media, con archetti delicati che testimoniano un equilibrio armonioso. Esteticamente è un rosato di grande seduzione visiva, romantico, dai toni primaverili.
 
 
 

Esame Olfattivo

Il profilo aromatico è fresco, fruttato e di grande personalità, espressione diretta del Sangiovese su suolo argilloso. Al naso emergono note primarie di piccoli frutti rossi (fragoline di bosco, ribes rosso, ciliegia rosa, melograno, lampone), fiori delicati (rosa selvatica, viola mammola) e una caratteristica nota di buccia di pesca rosa. Si percepiscono inoltre sentori erbacei freschi di malva, fieno tagliato e una sottile nota agrumata di pompelmo rosa. La parziale macerazione sul 10% delle uve apporta una piacevole nota di buccia di ciliegia e una leggera complessità balsamica. Il suolo argilloso conferisce una mineralità calda e terragna, diversa dalla mineralità sulfurea dei suoli vulcanici degli altri vini Malauva — una nota di terra battuta e mattoni che caratterizza fortemente l’identità del vino. Profilo elegante, accessibile, di grande godibilità.
 
 
 

Esame Gustativo

In bocca il vino si rivela fresco, vivace e di buona struttura. L’attacco è caratterizzato da una spiccata acidità tipica del Sangiovese e da una sapidità marcata conferita dal suolo argilloso ricco di minerali. Lo sviluppo in bocca è progressivo: emergono note di frutti rossi croccanti, ciliegia e melograno, una piacevole freschezza erbacea e una leggera struttura tannica derivata dal 10% delle uve macerate sulle bucce — caratteristica distintiva che differenzia questo rosato dai rosé provenzali leggeri. La mineralità terragna emerge nel medio palato, conferendo profondità e identità. La persistenza è notevole per un rosato di questa fascia, con un finale lungo e sapido che invita immediatamente al sorso successivo. Il 12,5% vol garantisce un perfetto equilibrio alcolico, conferendo struttura senza appesantire. Un rosato da pasto completo, di carattere e personalità, capace di accompagnare un’ampia gamma di preparazioni.
 
 
 

Abbinamenti Gastronomici

Il Malauva Rosato è un vino estremamente versatile in cucina, capace di accompagnare un intero pasto:

• Aperitivo elegante: ottimo come aperitivo dell’estate italiana, accompagnato da Olive di Gaeta DOP Biologiche, formaggi freschi e Taralli biologici
• Cucina mediterranea e siciliana: caponata di melanzane, parmigiana leggera, pasta con melanzane e ricotta salata, peperoni ripieni, frittate di verdure estive
• Pasta al pomodoro e salse leggere: spaghetti al pomodoro con Passata di pomodoro datterino e basilico Biologico , penne all’arrabbiata, paccheri rigati Senatore Cappelli con pomodoro Ciliegino salsato biodinamico, pasta alla puttanesca
• Pesce in zuppa e crostacei: zuppe di pesce mediterranee, cacciucco alla livornese, gamberoni alla griglia, scampi al sale, Tonno di Tonnara all’Olio di Oliva con cipolla e pomodoro
• Carni bianche e pollame: pollo arrosto al limone, faraona ai funghi, polpettine di carne in umido, tagliata di vitello con rucola e Parmigiano
• Salumi e antipasti: ottimo con Salame Corallina della Tuscia, mortadella, prosciutto crudo, salumi della grande tradizione italiana
• Pizza tradizionale: pizza margherita, pizza marinara, pizza ai frutti di mare, pizza con prosciutto cotto

La buona struttura e la spiccata sapidità lo rendono perfetto sia per pranzi estivi all’aperto sia per cene tradizionali invernali — un rosato “tutto pasto” di grande versatilità.
 
 
 

Il Produttore: Malauva Casa Agricola

Malauva Casa Agricola è il progetto di Elisa e Giovanni, coppia da oltre 16 anni che dal 2017 sviluppa a Castel Giorgio (TR), ai margini dell’Altopiano vulcanico dell’Alfina, una “casa agricola” dove la vite convive con gli ulivi e i boschi. Sei ettari di terreno (di cui 4 di vigneto biologico) coltivati con i vitigni tipici dell’Orvietano: Procanico, Drupeggio, Verdello e Malvasia per i bianchi, Sangiovese per i rossi. La filosofia in cantina è radicale: fermentazioni spontanee, nessun filtraggio, nessuna chiarificazione, nessuna aggiunta di prodotti enologici. Una piccola realtà che custodisce anche una vigna maritata centenaria secondo l’antico modello etrusco dell’Aitason.
 
 
 

Ingredienti

Uve biologiche Sangiovese 100% da vigna di circa 40 anni; lieviti indigeni.

Da agricoltura biologica. Vino naturale: fermentazione spontanea, no filtraggio, no chiarificazioni. Contiene solfiti. Contiene alcool (12,5% vol).
 
 
 

Conservazione e Avvertenze di Consumo

Conservare in posizione orizzontale (per mantenere il tappo umido), in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta, a temperatura costante tra 10°C e 16°C. Servire fresco a 10-12°C: porre in frigorifero almeno 1-2 ore prima del servizio. La presenza di un leggero sedimento sul fondo della bottiglia è normale e indica autenticità del vino naturale: versare con delicatezza senza scuotere. Una volta aperta, conservare in frigorifero ben tappata e consumare entro 3-4 giorni per preservare la freschezza aromatica. AVVERTENZE: prodotto alcolico, vietato ai minori di 18 anni. L’abuso di alcool nuoce alla salute. Da evitare in gravidanza, in allattamento e per chi assume farmaci incompatibili con l’alcool. 
 
 
 

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