Farina di Grano Tenero Tipo 1 Romano Biologica

Farina di grano tenero siciliano Romano, tipo 1, macinata a pietra

Il raro tenero delle colline siciliane: una farina tipo 1 profumata, per pani soffici e dolci lievitati

La Farina Romano del Molino Crisafulli

La Farina di Grano Tenero Tipo 1 Romano Biologica del Molino Crisafulli è ottenuta da una delle rare varietà di grano tenero siciliano. Sebbene in Sicilia cresca soprattutto grano duro, nelle zone collinari si sono sviluppate nei secoli scorsi anche alcune varietà di grano tenero pregiato, nutriente e proteico, come il Romano e il Majorca, tradizionalmente usate per le preparazioni dolci. Il Romano si presta in particolare alla panificazione soffice e ai dolci lievitati: ha la stessa resa di un grano tenero moderno, ma con una maglia glutinica più semplice e facile da digerire. La macinatura a pietra del Molino Crisafulli permette di ottenere una farina di tipo 1 particolarmente profumata, che conserva parte della crusca e del germe di grano. Una farina viva e genuina, frutto della filiera corta e biologica del mulino.
 
 
 

Le radici di questo grano affondano nelle colline siciliane

Il Romano è una preziosa testimonianza della biodiversità cerealicola siciliana. In un’isola dominata dal grano duro — il “granaio di Roma” per eccellenza — la coltivazione del grano tenero ha trovato spazio solo in alcune zone collinari, dove nei secoli si sono selezionate varietà rare e pregiate come appunto il Romano e il Majorca. Questi grani teneri, nutrienti e proteici, erano tradizionalmente riservati alle preparazioni dolci e ai pani più soffici, alimenti spesso legati ai momenti di festa. Il Molino Crisafulli è particolarmente legato a questa varietà: è infatti agricoltore custode del Romano e ne coltiva delle parcelle per la produzione sementiera, in collaborazione con la Stazione Consorziale Sperimentale di Granicoltura di Caltagirone. Un impegno concreto per preservare e tramandare questo patrimonio agricolo siciliano, coltivandolo in regime biologico nel cuore del Calatino.
 
 
 

Scegliere la Farina Romano significa prendersi cura di sé

I grani antichi come il Romano sono oggi rivalutati come preziosi alleati della salute. Pur essendo un grano tenero dall’ottima resa, il Romano possiede una maglia glutinica più semplice e meno tenace rispetto ai grani teneri moderni, che rende pane e dolci più leggeri e digeribili. Essendo una farina di tipo 1, conserva una parte maggiore della crusca e del germe di grano rispetto alle farine più raffinate: questo significa un maggior apporto di fibre, sali minerali, vitamine del gruppo B e proteine. Le fibre favoriscono il benessere intestinale e un buon senso di sazietà. La macinazione a pietra, lenta e a bassa temperatura, ne preserva al meglio le qualità nutrizionali e organolettiche. Essendo biologica e priva di antiparassitari, è una farina pura e naturale, ideale per una cucina sana, profumata e digeribile. Contiene GLUTINE.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Farina Tipo 1 Romano

• PER IL PANE SOFFICE CON LIEVITO MADRE — Ideale per pani morbidi e profumati. Provate la ricetta: per 500 g di farina usate circa 325 ml di acqua fredda, 150 g di lievito madre in polvere biologico, sale fino di Trapani Slowfood e un cucchiaio di olio d’oliva per una crosta più croccante. Da solo o miscelato a farine più rustiche per un pane soffice.
• IN MISCELA CON LA FARINA DI CANAPA — Per arricchire pane e prodotti da forno. Provate la miscela di Romano e Farina di semi di Canapa Sativa biologica: la canapa dona un intenso profumo di nocciola tostata e un apporto proteico extra, per un pane saporito, nutriente e originale.
• PER DOLCI LIEVITATI, TORTE E BRIOCHE — La sua morbidezza la rende perfetta in pasticceria. Usatela per torte soffici, brioche e dolci lievitati, arricchiti con un cucchiaio di Nocciomiele o una manciata di Noci di Sorrento biologiche, per preparazioni genuine e profumate.

Il Produttore: Molino Crisafulli

Il Molino Crisafulli è uno storico mulino di Caltagirone, in Sicilia, attivo dai primi del Novecento e gestito dalla famiglia Sammartino. Coltiva direttamente grani antichi siciliani e canapa in regime biologico e filiera corta, macinandoli a pietra e a cilindri con metodi artigianali, custode della tradizione molitoria e dei preziosi grani autoctoni dell’isola — come il Romano, di cui è agricoltore custode.
 
 
 

Ingredienti

Farina di grano tenero* tipo 1 varietà Romano, macinata a pietra. Contiene GLUTINE.
*Da agricoltura biologica.
 
 
 

Conservazione

Questa farina è naturale e viva, prodotta senza l’uso di antiparassitari. Per questo si consiglia, soprattutto nella stagione estiva, di conservarla in frigorifero e di setacciarla prima di utilizzarla.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 335-345 kcal / 1420-1460 kJ
• Grassi: 1,5-2 g (di cui acidi grassi saturi: 0,3 g)
• Carboidrati: 66-70 g (di cui zuccheri: 1-2 g)
• Fibre: 5-7 g
• Proteine: 11-13 g
• Sale: 0 g

I valori nutrizionali sono stimati su base di riferimento per farina di grano tenero tipo 1 e possono variare. 
 
 
 

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