È vietato Calpestare i Sogni Epomeo Bianco IGT

Vino bianco naturale da uve autoctone d’Ischia, non filtrato e a fermentazione spontanea

Un nome che è una poesia, per un vino che custodisce i sogni e il sole di un’isola incontaminata

L'”È vietato Calpestare i Sogni” Epomeo Bianco IGT di Tenuta del Cannavale

“È vietato Calpestare i Sogni” Epomeo Bianco IGT è un vino bianco naturale dal nome poetico ed evocativo, prodotto con uve autoctone coltivate in una zona totalmente incontaminata dell’isola d’Ischia. Non filtrato e ottenuto per fermentazione spontanea sui lieviti indigeni, esprime con sincerità il carattere del suo territorio vulcanico. Con i suoi 13,5% vol., è un bianco di buona struttura e personalità, fedele alla filosofia naturale di Tenuta del Cannavale. Nasce a oltre 300 metri sul livello del mare, in un’azienda biodinamica circondata da boschi di castagno e lontana dai centri abitati. Un vino genuino e autentico, che racchiude la passione dei fratelli Manna e l’anima più vera di un’Ischia contadina e incontaminata, da custodire come un sogno.
 
 
 

Le radici di questo vino affondano nella viticoltura eroica d’Ischia

L’isola d’Ischia vanta una storia vinicola antichissima: fu qui, nell’antica Pithecusae, che i coloni greci fondarono una delle prime colonie d’Occidente, portando la cultura della vite. Proprio a Ischia è stata ritrovata la celebre “Coppa di Nestore”, uno dei più antichi reperti recanti un’iscrizione che parla di vino. I vitigni autoctoni dell’isola — come la Biancolella e la Forastera — sono coltivati da secoli su terrazzamenti vulcanici a picco sul mare, in una viticoltura definita “eroica” per la difficoltà del territorio. Coltivare la vite in un luogo senza accesso carrabile, fra i boschi e in totale isolamento, è un atto d’amore e di resistenza. Tenuta del Cannavale custodisce questa eredità con una vinificazione naturale, dando voce ai sogni e alla terra di un’isola unica.
 
 
 

Scegliere questo vino significa prendersi cura di sé

Un vino prodotto con fermentazione spontanea su lieviti indigeni, non filtrato e da agricoltura biodinamica, rappresenta una scelta consapevole verso un consumo più naturale e autentico. L’assenza di filtrazione e di interventi invasivi preserva l’integrità del prodotto e i suoi caratteri originari. Il vino bianco apporta, consumato con moderazione, polifenoli dalle proprietà antiossidanti. La coltivazione su suolo vulcanico e in un ambiente totalmente incontaminato garantisce un prodotto vivo e genuino. Scegliere un vino realizzato con metodi naturali significa inoltre sostenere pratiche agricole sostenibili e rispettose del territorio, oltre che valorizzare la biodiversità dei vitigni autoctoni dell’isola d’Ischia.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: È vietato Calpestare i Sogni Epomeo Bianco IGT

• CON I PRIMI PIATTI DI MARE — La sua struttura e sapidità accompagnano alla perfezione la pasta condita coi sapori del mare. Servitelo con le Linguine Senatore Cappelli biologico condite con un saporito ragù di mare per un primo piatto mediterraneo e appagante.
• CON IL PESCE AL FORNO E LE VERDURE — Vino da tutto pasto, è ideale con i secondi di pesce e le verdure di stagione. Provatelo con un pesce al forno accompagnato da Peperoni Misti Colorati biologici  arrosto per un abbinamento solare ed equilibrato.
• CON LE CARNI BIANCHE E IL POLLO ARROSTO — La sua buona gradazione lo rende capace di accompagnare anche i secondi di carne bianca. Provatelo con un Pollo Ruspante arrosto o con le Alette di Pollo alle erbe per un abbinamento ricco e appagante.

CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VINO

TIPO: Vino bianco naturale
CLASSIFICAZIONE: Epomeo Bianco IGT
ZONA DI PRODUZIONE: Isola d’Ischia, zona totalmente incontaminata, oltre 300 m s.l.m.
VITIGNI: Uve autoctone dell’isola d’Ischia
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea su lieviti indigeni. Vino non filtrato.
 
 
 

ESAME VISIVO

Si presenta di un colore giallo paglierino dai riflessi dorati, talvolta leggermente velato per la naturalità del metodo, di buona consistenza, indice dell’assenza di filtrazioni.
 
 
 

ESAME OLFATTIVO

Al naso è intenso e schietto, con note di frutta a polpa gialla matura, erbe aromatiche mediterranee e fiori, su uno sfondo minerale vulcanico tipico del terroir ischitano. Un bouquet autentico e di buona complessità.
 
 
 

ESAME GUSTATIVO

Al palato è strutturato e sapido, con un corpo pieno sostenuto dalla buona gradazione e da una piacevole vena minerale. Il sorso è caldo ed equilibrato, con un finale persistente e di carattere.
 
 
 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Vino bianco strutturato e versatile, si abbina idealmente ai primi piatti di mare, al pesce al forno, alle verdure di stagione e ai formaggi aromatici. La sua buona struttura lo rende un vino da tutto pasto, perfetto compagno della cucina mediterranea, da servire fresco ma non eccessivamente freddo.
 
 
 

Il Produttore: Tenuta del Cannavale

La Tenuta del Cannavale è un’azienda agricola biodinamica di Barano d’Ischia, fondata dai fratelli Gennaro e Anna Manna. Coltiva vigneti terrazzati su suolo vulcanico, a oltre 300 metri sul livello del mare, in una zona incontaminata, vinificando con metodi naturali nel pieno rispetto della natura e della tradizione contadina ischitana.
 
 
 

Avvertenze

Contiene solfiti. Vino non filtrato. Fermentazione spontanea.
 
 
 

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