Crema di Lardo

100% suini nati e allevati allo stato brado sui monti della Tolfa, battuta con sale, peperoncino e maggiorana

Una nuvola candida che si scioglie al primo calore: il condimento segreto che trasforma un crostino in un capolavoro.

La Crema di Lardo di Poggio Felicioso

La Crema di Lardo di Poggio Felicioso è l’essenza spalmabile del maiale brado: il lardo di suini nati e allevati al 100% allo stato brado sui monti della Tolfa, battuto finemente con sale, peperoncino e maggiorana fino a diventare una crema soffice e profumata. Qui il grasso non è un ingrediente qualsiasi ma il protagonista assoluto, e la differenza si sente: gli animali liberi tutto l’anno, nutriti con cereali biologici e mai trattati con antibiotici, sviluppano un lardo dolce, aromatico e mai stucchevole. Senza conservanti chimici né additivi artificiali, con certificazione CCPB: un vasetto piccolo che nasconde un potenziale gastronomico enorme.

Le radici di questa Crema di Lardo affondano nella tradizione

Il lardo è il cibo che ha costruito l’Italia della fatica: a Colonnata, tra le cave di marmo delle Alpi Apuane, i cavatori lo stagionavano nelle celebri conche di marmo con erbe e spezie, e ne facevano il carburante delle loro giornate estreme tra i blocchi bianchi. Il battuto di lardo, pestato con aromi fino a diventare crema, era invece il gesto quotidiano delle cucine contadine di tutta Italia: la base di ogni soffritto importante, il condimento che dava anima a zuppe e minestre quando l’olio era un lusso. Dalla montagna di marmo alla campagna laziale, la crema di lardo racconta un’Italia che sapeva trasformare l’essenziale in ricchezza.

Scegliere la Crema di Lardo significa prendersi cura di sé

Il lardo di qualità va giudicato dalla sua origine: nel maiale allevato allo stato brado, il grasso si costruisce con il movimento quotidiano e un’alimentazione naturale a base di cereali biologici, sviluppando un profilo più equilibrato, con una componente aromatica che permette di usarne pochissimo ottenendo il massimo del sapore. La maggiorana e il peperoncino aggiungono i loro oli essenziali, apprezzati dalla tradizione erboristica per le proprietà digestive e stimolanti. Senza conservanti chimici né additivi artificiali, senza antibiotici in allevamento e con certificazione biologica CCPB: un piacere antico, da dosare con gioia.

Come Utilizzare al Meglio: Crema di Lardo

• IL CROSTINO CALDO DOLCE-SAPIDO — Il gesto perfetto: pane campagna semintegrale appena tostato, un velo di crema di lardo che si scioglie al contatto, se si vuole osare si possono aggiungere fettine sottili di Mele Renette Champagne Biologiche e una goccia di Nocciomiele Crema di Miele e Nocciole Bio: quattro elementi, un’esperienza indimenticabile.
• IL RISOTTO MANTECATO AL LARDO — Il tocco da ristorante stellato: cuocete il Riso Sant’Andrea Biologico DOP con il Topinambur Biodinamico a dadini e, a fuoco spento, mantecate con un cucchiaio di crema di lardo al posto del burro: cremosità e profondità senza paragoni.
• LE VERDURE ARROSTO CHE CAMBIANO VITA — Spennellate le cimette di Broccolo Romanesco Biologico e Cavolfiore Bianco Biologico con la crema di lardo prima di infornarle: si arrostiranno dorate, profumate di maggiorana e irresistibili anche per chi le verdure di solito le evita.

Il Produttore: Poggio Felicioso

Sui monti della Tolfa, Poggio Felicioso alleva oltre 300 maiali allo stato brado in una filiera completamente chiusa: cereali coltivati in proprio, lavorazioni norcine artigianali e certificazione biologica CCPB, per portare in tavola il valore autentico del tempo e della libertà.

Ingredienti

Carne di maiale, sale, peperoncino, maggiorana.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 2900 kJ / 705 kcal
• Grassi: 75 g, di cui acidi grassi saturi: 28 g
• Carboidrati: 0,5 g, di cui zuccheri: 0,3 g
• Proteine: 5 g
• Sale: 2,5 g

Valori medi indicativi per la categoria crema di lardo. 

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