Topinambur Biodinamico

Nella famiglia delle verdure antiche che stanno tornando nei nostri piatti

Il topinambur ha un sapore simile al carciofo,

da qui il suo soprannome, tanto sottile quanto delicato, “culo di carciofo”.

Il topinambur ha anche molte qualità per la nostra salute.

Un alimento ideale da rimettere nei nostri piatti!

 

 

 

Descrizione Prodotto

Il topinambur, detto anche tartufo canadese o girasole perenne, è una pianta della famiglia delle Asteraceae, la cui specie appartiene allo stesso genere del girasole. 

Viene coltivata per i suoi grandi fiori gialli come pianta decorativa e per i suoi tuberi commestibili.

 

Che sapore ha il topinambur?

Con il suo piccolo sapore di castagna, il topinambur fa venire voglia di mangiarlo, ma spesso ti scoraggia e sembra un po’ complicato da cucinare.

 

 

Quali sono gli effetti del topinambur?

Caratteristiche del topinambur

Ricco di fibre;

Ricco di ferro;

Ricco di potassio e fosforo;

Interviene nella prevenzione di alcuni tumori;

Facilita il transito intestinale.

 

 

Come si mangiano i topinambur?

In accompagnamento a carni (bianche come vitello o maiale), pollame o pesce arrosto, è delizioso tagliato a cubetti o fette spesse, saltato in padella con un po’ di burro o un filo di olio d’oliva, condito con erbe fresche come il prezzemolo o cerfoglio.

 

 

 

Ricetta con il Topinambur: Zuppa di Topinambur

 

Ingredienti

• 500 g di topinambur
• 1 Cipolla
• 1 Cucchiaio di olio
• 100 g di panna
• 1 Brodo vegetale
• 1 Spicchio d’aglio
• Sale
• Pepe

 

Procedura di preparazione della ricetta

1. Puliamo i topinambur e li tagliamo grossolanamente. 
2. Tagliate la cipolla a cubetti.
3. Aggiungere l’olio in una pentola e soffriggere la cipolla e Topinambur fino a doratura
4. Versare dell’acqua (in modo che i topinambur siano sommersi, non di più).
5. Aggiungere un cubetto di brodo vegetale e cuocere finché il Topinambur non diventa morbido.
6. Amalgamiamo con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza molliccia, ammorbidiamo con la panna.
7. Condire con aglio schiacciato, sale e Pepe
8. Servire da solo o con crostini di pane.

 

 

 

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Agrilatina, Latina (LT)