Ciliegie in Spirito Biologiche

Ciliegie biologiche intere, zucchero e maraschino — senza glutine

Il dessert già pronto che aspetta in dispensa: basta un cucchiaio e la cena finisce in bellezza

Le Ciliegie in Spirito di La Selva

Tre ingredienti, nessun artificio: ciliegie biologiche intere, zucchero e maraschino. Le ciliegie restano sode e succose, con il loro colore rosso profondo, e nel tempo si impregnano lentamente dello sciroppo, che a sua volta si tinge e si arricchisce del loro succo. Il maraschino — il distillato ottenuto dalle marasche, le ciliegie più aspre e aromatiche — aggiunge una nota amarognola di mandorla che bilancia la dolcezza e rende questa conserva molto più interessante di una semplice frutta sciroppata. Sono le ciliegie sotto spirito della tradizione, quelle che le famiglie preparavano d’estate per averle pronte a Natale: un piccolo lusso da dispensa, sempre disponibile.
 
 
 

Le radici di questa conserva affondano nell’alcol che ferma il tempo

Prima del frigorifero e della sterilizzazione, l’alcol era uno dei pochi modi per conservare la frutta nella sua forma intera. La tecnica del “sotto spirito” è antica di secoli: la frutta viene immersa in un distillato che, impedendo lo sviluppo dei microrganismi, la mantiene integra per mesi — e nel frattempo la trasforma, perché gli aromi passano dal frutto al liquido e viceversa, in uno scambio lento che migliora entrambi. Il maraschino, in particolare, è un distillato nato nella Dalmazia veneziana dalla marasca, una ciliegia selvatica dal gusto intenso e leggermente amaro: si ottiene distillando i frutti insieme ai noccioli, che gli conferiscono quel caratteristico sentore di mandorla. Le ciliegie sotto spirito uniscono le due cose, e il risultato è una conserva che, più invecchia, più si armonizza.
 
 
 

Attenzione

Il prodotto contiene noccioli. Consumare con cautela e prestare particolare attenzione quando si servono a bambini o anziani.

Prodotto contenente alcol: se ne sconsiglia il consumo ai bambini, in gravidanza e a chi non assume bevande alcoliche.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Ciliegie in Spirito

• SUL GELATO E NEI DOLCI AL CUCCHIAIO: il modo più immediato e forse il migliore — qualche ciliegia con il suo sciroppo su una coppa di gelato alla crema o su una panna cotta, con una grattugiata di Cioccolato Fondente Biologico 71%.
• CON I GRANDI LIEVITATI DELLE FESTE: sono nate per questo — servitele accanto a una fetta di Panettone al Babà e Rum o di Panettone Vegano Tradizionale Biologico, con un cucchiaio del loro sciroppo a bagnare la fetta.
• NEL TAGLIERE DI FORMAGGI E NEI DRINK: una ciliegia accanto a una Caciotta di Capra Ulisse crea un contrasto raffinato; lo sciroppo, invece, è perfetto per aromatizzare cocktail e long drink insieme al Liquore di Limetta Romana.

Il Produttore: La Selva

La Selva produce conserve e trasformati da agricoltura biologica, con ricette essenziali e materie prime selezionate: frutta e ortaggi lavorati con pochi ingredienti, senza aromi né additivi superflui, per mantenere intatto il carattere del prodotto di partenza.
 
 
 

Ingredienti

Ciliegie biologiche, zucchero, maraschino.

Senza glutine. Attenzione: contiene noccioli.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1143 kJ / 273 kcal
• Grassi: 0 g
• Carboidrati: 67 g
• Proteine: 0 g

Conservazione

Conservare il vasetto chiuso in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Dopo l’apertura, riporre in frigorifero e mantenere le ciliegie sempre coperte dal loro liquido, prelevandole con un cucchiaio pulito. Grazie alla presenza di alcol e zucchero la conserva si mantiene a lungo anche dopo l’apertura. Servitele a temperatura ambiente: il freddo eccessivo attenua gli aromi del maraschino.
 
 
 

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