LAVORAZIONE A MANO DALLA SEMINA ALLA RACCOLTA E SELEZIONATE A DITO
Cinque Tomoli, Ventotene (LT)12,50 €
Scadenza: 2023-06-30
PRIMO DEPOSITARIO DEL SEME DI LENTICCHIA DI VENTOTENE
Le cicerchie sono legumi tipici del centro-sud Italia.
Le più rinomate sono quelle marchigiane, abruzzesi, campane, pugliesi e laziali. Le Cicerchie Cinque Tomuli di Ventotene sono lavorate a mano e selezionate una ad una a dito.
E’ l’unica Cicerchia Biologica di Ventotene e delle Isole Pontine, é un prodotto unico e raro, raccolto in piccole quantità, che regala un gusto autentico ed intenso. Degustarle é un piacere, soprattutto se con un ottima zuppa di Fagioli.
Ventotene era conosciuta già al tempo dei Greci e Romani, i quali usavano chiamarla Pandataria o Pandateria (Παντατήρια in greco antico.
Il clima di questa Isola Pontina è assai mite, di tipo mediterraneo.
Il nome latino della Cicerchia è “Lathyrus sativus”, ma sono conosciute anche come “pisello d’India”, a ricordare il fatto che questo legume è molto coltivato anche in Asia e in Africa con lo scopo di combattere la malnutrizione grazie alla sua capacità di sopportare bene la siccità.
Le cicerchie vengono utilizzate anche per la produzione di foraggi, ma la gran parte del prodotto viene utilizzato a scopi alimentari. Ventotene era conosciuta già al tempo dei Greci e Romani, i quali usavano chiamarla Pandataria o Pandateria (Παντατήρια in greco antico.
Il clima di questa Isola Pontina è assai mite, di tipo mediterraneo, che si presta bene alla coltivazione di legumi e di leguminose in generale.
Un’azienda giovane ma di antiche tradizioni, la famiglia di Mattia discende infatti dalle dieci prime famiglie che si sono istallate stabilmente sull’isola nella seconda metà del 1700.
Il nome “Cinque Tomoli” risale infatti ai primi coloni che si sono istallati sull’isola e ai quali davano per l’istallazione cinque tomuli di terra (1 tomolo é m. 3.300) da coltivare per la propria sussistenza.
Mattia ha ereditato dal padre l’amore per la terra e fin da subito ha avviato una produzione in regime biologico, con l’intento di recuperare la biodiversità dell’isola, coltivando legumi, ortaggi e frutta di altri tempi, con semi portati sull’isola dalla sua famiglia.
Nei primi anni di questo progetto Mattia ha approfondito l’agricoltura naturale ammirando il lavoro fatto da Fukuoka e passionandosi per la Permacultura.
Negli ultimi anni ha approfondito tecniche di agricoltura rigenerativa, con gli ortaggi e nei sistemi agroforestali ispirati all’agricoltura sintropica, considerata una vera e propria tecnologia per ricreare ecosistemi resilienti e produttivi. Da tre anni, con questa tecnica, è nata una Food Forest di mezzo ettaro.
Cinque Tomuli é il primo depositario del seme di “Lenticchia di Ventotene”. Un prodotto tipico dell’isola, coltivato in piccoli appezzamenti di terreno senza l’uso di pesticidi o di sostanze nocive per l’ambiente.
Mettere a bagno le cicerchie biologiche di Ventotene per almeno 12ore, sciacquali e farli bollire con rametti di rosmarino e alloro.
Quando si saranno ammorbiditi, preparare un soffritto con olio, aglio, sedano, pomodorini ed eventualmente il peperoncino.
Coprire e lasciare cuocere per qualche minuto.
Intanto prelevare un mestolo di cicerchie e unirlo al soffritto.
Frullare il tutto e aggiungerlo al resto dei legumi.
Aggiustare di sale e completare la cottura.
Prima di servire, si consiglia un filo di buon olio.
Per rendere la zuppa più leggera, si può evitare il soffritto aggiungendo gli ingredienti a metà cottura.
Degusta e lasciaci una recensione sul prodotto
Consigliamo di provare tutti i prodotti biologici dell’azienda nel proprio ristorante aperto solo nella stagione estiva, con una meravigliosa vista sul mare. Goditi il tramonto al momento della cena, piatti vegetariani cucinati con passione.
Piatti preparati secondo la tradizione di Ventotene, prodotti raccolti la mattina e cucinati per voi. Scoprite come vengono coltivati i prodotti di Mattia Matrone.
L’ambizione più grande? Convertire Ventotene (e il mondo) alla permacultura! Il fulcro della Comunità dei contadini è infatti una visione radicalmente alternativa della società e dell’agricoltura, che trae ispirazione dal pensiero dell’agronomo giapponese Masanobu Fukuoka (diffuso in Europa anni fa dalla microbiologa spagnola Emilia Hazelip).
Permacultura significa cultura (e agricoltura) permanente, progettazione degli spazi in totale armonia tra uomo e natura, in modo da soddisfare i bisogni della popolazione, ricreando e preservando ecosistemi naturali
Le cicerchie sono ricche di carboidrati e proteine e povere di grassi.
I loro valori nutrizionali sono molto simili a quelli di piselli e fave.
Anche il quantitativo di fibre é elevato. Inoltre contengono un buon quantitativo di acido stearico, che contribuisce ad abbassare il valore del colesterolo, e di composti fenolici, conosciuti per la loro attività antiossidante.
Informazioni Generali |
|
| Denominazione alimento: | Cicerchie |
| Denominazione di vendita: | Cicerchie di Ventotene |
| Ingredienti: | Cicerchie di Ventotene |
| Allergeni: | Puo’ contenere tracce di cereali, glutine, frutta in guscio. |
| Quantità: | gr 500 |
| Certificazione bio: | IT BIO 007 |
| Confezionamento: | Sacchetto di carta |
| Paese di allevamento: | Italia |
| Paese di produzione: | Italia |
| Scadenza minima garantita: | 12 mesi da data di confezionamento |
| Modalità di conservazione: | conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore |
Informazioni Nutrizionali |
||||||||
| per gr 100 | RDA (*) | GDA (Guideline Daily Amonts) – Valori giornalieri di riferimeto | ||||||
| Energia | 1318 Kj – 315 Kcal | 15,75% | 315 | 2000 | 15,75 | |||
| Grassi | gr 1,28 | 1,83% | 1,28 | 70 | 1,83 | |||
| di cui saturi | gr 0,3 | 1,50% | 0,3 | 20 | 1,50 | |||
| Carboidrati | gr 48,1 | 17,81% | 48,1 | 270 | 17,81 | |||
| di cui zuccheri | gr 0,84 | 0,93% | 0,84 | 90 | 0,93 | |||
| Fibre | gr 7,0 | 28,00% | 7 | 25 | 28,00 | |||
| Proteine | gr 29,3 | 58,60% | 29,3 | 50 | 58,60 | |||
| Sale | gr 0,1 | 1,67% | 0,1 | 6 | 1,67 | |||
(*) RDA (Recommended Daily Allowances) – Razione Giornaliera Raccomandata:
% delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal.
Il fabbisogno puo’ essere diverso a seconda del sesso, dell’età e dell’attività svolta.
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