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LAVORAZIONE A MANO DALLA SEMINA ALLA RACCOLTA E SELEZIONATE A DITO
Cinque Tomoli, Ventotene (LT)12,50 €
LAVORAZIONE A MANO DALLA SEMINA ALLA RACCOLTA E SELEZIONATE A DITO.
UNICI FAGIOLI BIOLOGICI DELL’ISOLA NON IN MONOCULTURA
PRIMO DEPOSITARIO DEL SEME DI LENTICCHIA DI VENTOTENE
Un prodotto tipico dell’isola, coltivata in piccoli appezzamenti terreni senza l’uso di sostanze nocive per l’ambiente.
Gli unici Fagioli Biologici di Ventotene e delle Isole Pontine. Prodotto unico e raro, raccolto in piccole quantità, regala un gusto autentico, degustali con un ottima zuppa di Fagioli.
Ventotene era conosciuta già al tempo dei Greci e Romani, i quali usavano chiamarla Pandataria o Pandateria (Παντατήρια in greco antico.
Il clima di questa Isola Pontina è assai mite, di tipo mediterraneo.
500gr di fagioli di Ventotene, Sedano, Aglio, Alloro, Basilico, Pomodorini, Rosmarino, Peperoncino o pepe nero, Olio EVO, Sale
Mettere a bagno i fagioli per almeno 12ore, sciacquarli e farli bollire con i rametti di rosmarino e alloro.
Quando si saranno ammorbiditi, preparare un soffritto con olio, aglio, sedano, pomodorini e basilico.
Coprire e lasciar cuocere per qualche minuto.
Prelevare dalla pentola dei legumi, un mestolo di fagioli di Ventotene, unirlo al soffritto e frullare il tutto con il minipimer. Aggiungere il passato al resto dei fagioli.
Aggiustare di sale e lasciare insaporire.
Si consiglia, prima di servire, un giro di olio e una foglia di basilico sulla zuppa.
Per rendere la zuppa di fagioli più leggera, si può evitare il soffritto aggiungendo gli ingredienti a metà cottura.
Un’azienda giovane ma di antiche tradizioni, la famiglia di Mattia discende infatti dalle dieci prime famiglie che si sono istallate stabilmente sull’isola nella seconda metà del 1700.
Il nome “Cinque Tomoli” risale infatti ai primi coloni che si sono istallati sull’isola e ai quali davano per l’istallazione cinque tomuli di terra (1 tomolo é m. 3.300) da coltivare per la propria sussistenza.
Mattia ha ereditato dal padre l’amore per la terra e fin da subito ha avviato una produzione in regime biologico, con l’intento di recuperare la biodiversità dell’isola, coltivando legumi, ortaggi e frutta di altri tempi, con semi portati sull’isola dalla sua famiglia. Nei primi anni di questo progetto Mattia ha approfondito l’agricoltura naturale ammirando il lavoro fatto da Fukuoka e passionandosi per la Permacultura.
Negli ultimi anni ha approfondito tecniche di agricoltura rigenerativa, con gli ortaggi e nei sistemi agroforestali ispirati all’agricoltura sintropica, considerata una vera e propria tecnologia per ricreare ecosistemi resilienti e produttivi. Da tre anni, con questa tecnica, è nata una Food Forest di mezzo ettaro.
Cinque Tomoli é il primo depositario del seme di “Lenticchia di Ventotene”. Un prodotto tipico dell’isola, coltivato in piccoli appezzamenti di terreno senza l’uso di pesticidi o di sostanze nocive per l’ambiente.
Consigliamo di provare la vera ricetta di fagioli e tutti i prodotti biologici dell’azienda nel proprio ristorante aperto solo nella stagione estiva, con una meravigliosa vista sul mare.
Piatti preparati secondo la tradizione di Ventotene, prodotti raccolti la mattina e cucinati per voi. Scoprite come vengono coltivati i prodotti con la passione di Mattia Matrone nel coltivare in maniera Naturale.
Informazioni Generali |
|
| Denominazione alimento: | Fagiolo |
| Denominazione di vendita: | Fagiolo di Ventotene |
| Ingredienti: | Fagiolo di Ventotene |
| Allergeni: | Puo’ contenere tracce di cereali, glutine, frutta in guscio. |
| Quantità: | gr 500 |
| Certificazione bio: | IT BIO 007 |
| Confezionamento: | Sacchetto di carta |
| Paese di allevamento: | Italia |
| Paese di produzione: | Italia |
| Scadenza minima garantita: | 12 mesi da data di confezionamento |
| Modalità di conservazione: | conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore |
Informazioni Nutrizionali |
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| per gr 100 | RDA (*) | GDA (Guideline Daily Amonts) – Valori giornalieri di riferimeto | ||||||
| Energia | 1292 Kj – 307 Kcal | 15,35% | 307 | 2000 | 15,35 | |||
| Grassi | gr 1,28 | 1,83% | 1,28 | 70 | 1,83 | |||
| di cui saturi | gr 0,1 | 0,50% | 0,1 | 20 | 0,50 | |||
| Carboidrati | gr 42,1 | 15,59% | 42,1 | 270 | 15,59 | |||
| di cui zuccheri | gr 2,0 | 2,22% | 2 | 90 | 2,22 | |||
| Fibre | gr 20,0 | 80,00% | 20 | 25 | 80,00 | |||
| Proteine | gr 22,3 | 44,60% | 22,3 | 50 | 44,60 | |||
| Sale | gr 0,1 | 1,67% | 0,1 | 6 | 1,67 | |||
(*) RDA (Recommended Daily Allowances) – Razione Giornaliera Raccomandata:
% delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal.
Il fabbisogno puo’ essere diverso a seconda del sesso, dell’età e dell’attività svolta.
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Mai assaggiato dei fagioli cosi buoni. Basta metterli in bagno una notte. Un sapore forte e deciso. Trovati costosi ma può valere la pena