Busiate di Semola Margherito Biologiche

Pasta artigianale di semola di grano antico siciliano Margherito, formato busiate, biologica

Le spire della tradizione trapanese: trafilate al bronzo, nate per accogliere il pesto siciliano

Le Busiate del Molino Crisafulli

Le Busiate di Semola Margherito Biologiche sono realizzate dal pastificio artigianale del Molino Crisafulli con semola di Margherito, grano antico siciliano coltivato direttamente nell’azienda agricola del mulino, in regime biologico, senza pesticidi né antiparassitari. Sono trafilate al bronzo, che conferisce alla pasta la caratteristica superficie ruvida capace di trattenere alla perfezione i sughi, ed essiccate lentamente a basse temperature, un processo che preserva intatte le qualità organolettiche e nutrizionali del grano. La busiata è un formato tipico della provincia di Trapani, dalla caratteristica forma a spirale allungata, nata per accogliere nelle sue “spire” sughi corposi e saporiti. Realizzate con sola semola biologica del pregiato Margherito, “sorella gemella” del Senatore Cappelli, sono una pasta autentica, digeribile e dal sapore inconfondibile.
 
 
 

Le radici di questo formato affondano nella tradizione trapanese

La busiata è uno dei formati di pasta più caratteristici e antichi della Sicilia occidentale, in particolare del Trapanese. Il suo nome deriva dal “busa”, un tipo di stelo sottile — tradizionalmente lo stelo dell’ampelodesmo, una pianta erbacea mediterranea, o un ferretto — attorno al quale la pasta veniva arrotolata a mano per ottenere la sua caratteristica forma a spirale. Questo gesto antico, tramandato dalle massaie siciliane di generazione in generazione, dà vita a un formato rustico e irregolare, perfetto per raccogliere i condimenti. La busiata è indissolubilmente legata al pesto alla trapanese, uno dei simboli della cucina siciliana occidentale: un condimento a crudo a base di basilico, pomodoro, mandorle, pecorino, aglio e olio, nato dall’incontro tra la tradizione ligure e i sapori del Mediterraneo. Il Molino Crisafulli rinnova questa eredità con il suo grano antico.
 
 
 

Scegliere le Busiate Margherito significa prendersi cura di sé

I grani antichi come il Margherito sono oggi rivalutati come preziosi alleati della salute. Rispetto ai grani moderni sono naturalmente più proteici e possiedono una maglia glutinica più semplice e meno tenace: per questo la pasta che ne deriva risulta più leggera e digeribile, pur mantenendo un’ottima tenuta di cottura. La trafilatura al bronzo e l’essiccazione lenta a basse temperature preservano al meglio le proteine, l’aroma intenso e le caratteristiche nutrizionali del grano. La pasta di semola di grano duro è una preziosa fonte di carboidrati complessi, che forniscono energia a lento rilascio, oltre a proteine vegetali (circa 11,8 g per 100 g), sali minerali e vitamine del gruppo B. Essendo biologica e priva di pesticidi, è un prodotto puro e genuino. Una scelta autentica e nutriente per portare in tavola tutto il sapore e la tradizione della Sicilia. Contiene GLUTINE.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Busiate di Semola Margherito

• CON IL PESTO ALLA TRAPANESE — È il suo abbinamento d’elezione. Conditele con il pesto alla trapanese, preparato a crudo con Basilico Fresco, pomodoro, Mandorle Sgusciate biologiche, Pecorino Falisco Stagionato, aglio e olio, per un primo piatto simbolo della Sicilia occidentale.
• CON SUGHI CORPOSI E DI PESCE — Le spire raccolgono i condimenti più ricchi. Sono perfette con un ragù di pesce, con sughi a base di pomodoro e melanzane, o con condimenti robusti di verdure, che si annidano perfettamente nella loro forma a spirale.
• NELLE INSALATE DI PASTA ESTIVE — Ottime anche da fredde. Grazie alla loro tenuta di cottura, sono ideali per insalate di pasta con pomodorini, olive, tonno e verdure, per un piatto unico estivo saporito e dalla perfetta consistenza al dente.

Il Produttore: Molino Crisafulli

Il Molino Crisafulli è uno storico mulino di Caltagirone, in Sicilia, attivo dai primi del Novecento e gestito dalla famiglia Sammartino. Coltiva direttamente grani antichi siciliani e canapa in regime biologico e filiera corta, macinandoli a pietra e a cilindri con metodi artigianali, e produce nel proprio pastificio artigianale pasta di semola dei suoi grani antichi. Custode della tradizione molitoria e dei preziosi grani autoctoni dell’isola.
 
 
 

Ingredienti

Semola di grano duro* varietà Margherito, acqua. Contiene GLUTINE.
*Da agricoltura biologica.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 359 kcal / 1505 kJ
• Grassi: 1,35 g (di cui acidi grassi saturi: 0,31 g)
• Carboidrati: 74,20 g (di cui zuccheri: 2,80 g)
• Fibre: 2,60 g
• Proteine: 11,80 g
• Sale: 0,01 g

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp