Bifaro Magliocco e Guarnaccino IGP

Il rosso senza compromessi de Le Quattro Volte: da un antico vigneto ad alberello del 1960, fermentazione spontanea e cemento — 4800 bottiglie

Rotondo, profondo e inebriante: il rosso di una vigna che ha più di sessant’anni di storie da versare.

Il Bifaro Magliocco e Guarnaccino IGP di Le Quattro Volte

Il Bifaro Rosso nasce da un patrimonio raro: un antico vigneto piantato nel 1960 e coltivato ad alberello, dove secondo l’uso contadino convivono più varietà — Magliocco e Guarnaccino in testa, con la compagnia storica di Greco Nero e Malvasia Bianca. Le uve vengono raccolte a mano e poi torchiate, restando a contatto con le bucce per 3 giorni; la fermentazione avviene in modo spontaneo, senza alcun trattamento chimico, e l’affinamento in cemento custodisce la purezza del frutto. Questo blend di varietà dello stesso vigneto offre emozioni straordinarie: un vino dalla beva inebriante, rotondo e profondo — un rosso senza compromessi.
 
 
 

Le radici di questo Bifaro affondano nella tradizione

L’alberello è la forma più antica e poetica della vite mediterranea: la pianta bassa e libera, potata a coppa come un piccolo albero, che i contadini del Sud hanno allevato per millenni perché resistesse al vento, al sole e alla sete. E le vigne dei nonni custodivano un’altra saggezza: il campo misto, dove varietà diverse crescevano fianco a fianco nello stesso filare — un’assicurazione contro le annate difficili e, insieme, una ricetta di complessità che nessun assemblaggio moderno sa imitare. La vigna del 1960 da cui nasce il Bifaro è tutto questo: un archivio vivente della Calabria contadina, che ogni vendemmia torna a raccontarsi nel bicchiere.
 
 
 

Esame organolettico e caratteristiche

Esame visivo: rosso profondo e impenetrabile, con riflessi purpurei che raccontano la gioventù del frutto.
Esame olfattivo: profumi di frutta polposa e matura, dolce e succosa, attraversati da sensazioni minerali e di iodio.
Esame gustativo: beva inebriante, rotonda e profonda, con ritorni minerali e salmastri che allungano il sorso: un vino senza compromessi.
Dati tecnici: uve Magliocco e Guarnaccino da vigneto del 1960 ad alberello; alcol 13,5% vol; raccolta manuale e torchiatura; macerazione di 3 giorni a contatto con le bucce; fermentazione spontanea senza trattamenti chimici; affinamento in cemento; produzione di 4800 bottiglie.
Consigli di abbinamento: piatti piccanti, assolutamente — dalla pasta all’arrabbiata ai salumi calabresi al peperoncino; ottimo anche con carni alla brace e grigliate, parmigiana di melanzane e formaggi di media stagionatura.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Bifaro Magliocco e Guarnaccino IGP

• LA PASTA ALL’ARRABBIATA — L’abbinamento dichiarato in etichetta: penne condite con il passata di pomodoro Biologico, con il mix di spezie Arrabbiata biologica per calibrare il fuoco: la rotondità del Bifaro spegne e rilancia, forchettata dopo forchettata.
• IL FUOCO FERMENTATO — L’aperitivo per palati audaci: Salame Piccante Biologico, bruschette con la Crema di pomodori secchi piccante biologico e crostini al Pesto Piccante di Pomodori Biologico: il piccante trova nel rosso profondo il compagno perfetto.
• LA SFIDA HABANERO — Per i veri temerari: una salsa fatta in casa con l’Habanero Rosso su carni alla brace: quando il piccante fa sul serio, serve un vino senza compromessi — e il Bifaro non arretra di un passo.

Il Produttore: Le Quattro Volte

Nata nel 2015 sulle Colline del Crati dall’amicizia tra Daniela De Marco, Giampiero Ventura, il cantautore Brunori Sas ed Emilio Di Cianni, Le Quattro Volte firma vini naturali da vitigni autoctoni calabresi: fermentazioni spontanee, nessuna filtrazione e solforosa sempre sotto i 30 mg/l.
 
 
 

Ingredienti

Uva, SOLFITI.
Il vino va consumato con moderazione. Vietata la vendita ai minori di 18 anni. Bevete responsabilmente.
 
 
 

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