Amphora Viva Puglia Bianco IGP Biologico

Moscato, Malvasia e Verdeca, orange wine biologico vinificato interamente in anfora grezza

Vivo come la terracotta che lo culla: un orange wine nato e cresciuto in anfora

L’Amphora Viva di Cantina Giara

L’Amphora Viva Puglia Bianco IGP è un orange wine biologico che nasce dall’incontro di tre vitigni autoctoni — Moscato, Malvasia e Verdeca — coltivati tra le località Jazzo di Stefano e Lama Baronale ad Adelfia, in Puglia. Il suo tratto distintivo è la vinificazione: tutte le fasi della lavorazione, dalla fermentazione spontanea all’affinamento, avvengono interamente in anfora grezza di terracotta, come recita il suo stesso nome. Macerato sulle bucce per sette-nove giorni, non filtrato e non chiarificato, si presenta di un caldo colore ambrato-ramato. Le uve provengono da un vigneto di trentacinque anni a spalliera, su terreno calcareo, argilloso e tufaceo, a 231 metri di altitudine. Certificato VinNatur e biologico, è l’espressione più “viva” e ancestrale della filosofia di Cantina Giara.
 
 
 

Le radici di questo vino affondano nell’anfora, culla del vino

L’anfora di terracotta è il più antico contenitore per la vinificazione, utilizzato già ottomila anni fa nel Caucaso e in tutto il Mediterraneo antico: greci, romani ed egizi facevano fermentare e conservavano il vino proprio nelle anfore. Vinificare in terracotta grezza, materiale poroso e vivo, permette al vino di “respirare” durante la fermentazione e l’affinamento, sviluppando complessità ed eleganza senza le cessioni aromatiche del legno. È un ritorno consapevole alle origini, oggi amato dai vignaioli naturali di tutto il mondo. La presenza del Moscato nel blend aggiunge una nota aromatica e solare, mentre Malvasia e Verdeca portano struttura e mineralità. Cantina Giara unisce così la sapienza ancestrale dell’anfora e i profumi dei vitigni di Puglia, in un vino davvero vivo.
 
 
 

Scegliere l’Amphora Viva significa prendersi cura di sé

Un vino prodotto con fermentazione spontanea su lieviti indigeni, macerato in anfora, non filtrato e da agricoltura biologica e biodinamica, rappresenta una scelta consapevole verso un consumo più naturale e autentico. La macerazione sulle bucce e la vinificazione in terracotta preservano e arricchiscono il patrimonio di sostanze nobili dell’uva, conferendo a questo bianco una concentrazione di polifenoli e antiossidanti particolarmente elevata. Con appena 69 kcal per 100 ml, è inoltre un vino dal contenuto calorico contenuto. La coltivazione biodinamica su suolo calcareo-tufaceo, senza prodotti di sintesi, garantisce un prodotto vivo e genuino. Eventuali residui sono naturali e testimoniano l’autenticità del vino. Consumato con moderazione, valorizza vitigni autoctoni e un metodo di vinificazione millenario e sostenibile.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Amphora Viva Puglia Bianco

• CON IL PESCE AZZURRO E I SAPORI DI MARE — La sua sapidità e struttura accompagnano i sapori mediterranei. Servitelo con Sgombro salato del Mediterraneo o con i filetti di Alici Piccanti all’Olio, in un abbinamento solare e gustoso.
• CON I FORMAGGI SPEZIATI E FILATI — La sua aromaticità dialoga con i formaggi di carattere. È ideale con la Caciotta vegetale biologica  o con la Caciotta Filata biologica, di cui esalta le note più intense.
• CON I PIATTI VEGETARIANI E AROMATICI — La sua versatilità e i sentori di macchia mediterranea lo rendono perfetto per la cucina verde. Provatelo con verdure di stagione e torte salate, o con un primo profumato dal Sugo di Pesce, per un connubio equilibrato.

CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VINO

VITIGNI: Moscato, Malvasia, Verdeca — Puglia
CLASSIFICAZIONE: Puglia Bianco IGP (orange wine, organic) — VinNatur
ZONA DI PRODUZIONE: Località Jazzo di Stefano e Lama Baronale, Adelfia (Bari), Puglia
ESTENSIONE: Mezzo ettaro circa
ETÀ DEL VIGNETO: 35 anni
TERRENO: Calcareo, argilloso, tufaceo
ALLEVAMENTO: Spalliera
ALTITUDINE: 231 m s.l.m.
COLTIVAZIONE: Biodinamica e biologica, senza prodotti di sintesi, rese contenute (35-45 q/ha)
VENDEMMIA: Manuale, in cassette da 15 kg, tra settembre e inizio ottobre
VINIFICAZIONE: Diraspatura e fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in anfora grezza; macerazione sulle bucce per 7-9 giorni a temperatura non controllata, con rimontaggi manuali. Nessuna chiarifica né filtrazione
INVECCHIAMENTO/AFFINAMENTO: Tutte le fasi in anfora grezza da 250 litri, fino all’imbottigliamento
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° C — Bottiglia borgognotta bianca 0,75 L
 
 
 

ESAME VISIVO

Si presenta di un caldo colore ambrato-ramato, con la naturale velatura tipica dei vini non filtrati e non chiarificati. Eventuali residui sul fondo sono del tutto naturali e testimoniano la genuinità del prodotto.
 
 
 

ESAME OLFATTIVO

Al naso si aprono sentori erbacei e di frutta esotica, note agrumate e di macchia mediterranea, impreziosite dalla delicata aromaticità del Moscato. Un bouquet complesso, fresco e solare.
 
 
 

ESAME GUSTATIVO

Al palato è fresco, sapido e delicato, con un gusto pieno, armonico e voluminoso sostenuto da una buona acidità. La bevibilità è ottima e il retrogusto è fruttato, con un finale lungo e piacevole.
 
 
 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Orange wine vivo e versatile, si abbina idealmente al pesce azzurro e ai sapori di mare, ai formaggi speziati e filati, ai piatti vegetariani e aromatici. La sua sapidità, la buona acidità e i profumi mediterranei lo rendono un compagno ideale della cucina del Sud, da servire fresco a 8° C.
 
 
 

Il Produttore: Cantina Giara

La Cantina Giara è una piccola azienda agricola vitivinicola a conduzione familiare di Adelfia, in Puglia, guidata dal vignaiolo Giorgio Nicassio. Pratica una viticoltura esclusivamente biodinamica, con vinificazione naturale a fermentazione spontanea, senza chiarifiche né filtrazioni, definendosi “artigiani del vino”.
 
 
 

Ingredienti

Uve Moscato, Malvasia, Verdeca*. Utilizzo di quantità minime di SOLFITI.
*Da agricoltura biologica.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100 ml di prodotto)

• Energia: 286 kJ / 69 kcal
• Grassi: 0 g (di cui acidi grassi saturi: 0 g)
• Carboidrati: 1,00 g (di cui zuccheri: 1,00 g)
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

Energia per 100 ml: 286 kJ / 69 kcal.
 
 
 

Avvertenze

Contiene solfiti. Vino non filtrato e non chiarificato; eventuali residui e depositi sono naturali.
 
 
 

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