Agretti o Barba dei Frati

Gli agretti sono i germogli e i rametti teneri di una pianta tipicamente primaverile e dalle molte proprietà benefiche.

Sono ottimi da impiegare in cucina.

Gli agretti, detti anche “barba dei frati”, “roscano”, “senape dei monaci”, “lischi”, sono le piantine giovani della Salsola soda.

Sono ortaggi tipici della Primavera, da marzo a fine maggio.

Sono molto ricchi di sali minerali e proprietà depurative.

Idea Ricetta Agretti

Agretti con Limone di Amalfi, Olive e Pomodorini.

Accompagnati da una bella Mozzarella di Bufala

Consigli Agretti AlPassoFood:

1. Non congelate gli agretti e non aspettate troppo tempo per cucinarli dopo l’acquisto. Se proprio non potete consumarli subito, conservateli per pochi giorni in frigo dentro una busta di carta per alimenti.
2. Non lasciateli a bollire per più di 5 minuti. Rischiano di diventare troppo molli e meno gustosi.
3. Non cucinateli in una pentola con troppa acqua, per evitare di disperdere il sapore delicato.
4. Se decidete di cucinarli lessi, aspettate che l’acqua arrivi a bollore prima di versarli. Non metteteli in acqua prima che bolla per evitare che perdano le proprietà benefiche e il gusto che li contraddistingue
5. Non scegliete agretti troppo maturi: solo i germogli sono commestibili, quindi non aspettate che la pianta cresca.

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  Az. Agricola Gregori, Sacrofano(RM) LAZIO