Sénateur Cappelli Rigati Paccheri Bio

Gros tubes cannelés de pâtes napolitaines, fabriquées à partir d'ancien blé Senatore Cappelli étiré à travers du bronze.

La forme la plus théâtrale de la cuisine napolitaine, une histoire de saveurs et du Sud.

Les Paccheri Rigati Senatore Cappelli de Art agricole

Paccheri Rigati Senatore Cappelli Bio Art agricole Ce sont les pâtes italiennes les plus esthétiques : de grands tubes de 34 mm de long et 27 mm de diamètre, striés à l’extérieur pour une rétention de sauce exceptionnelle. Fabriquées à partir de semoule de blé dur Senatore Cappelli cultivée sur les propres terres de l’entreprise, étirées au bronze et séchées lentement à moins de 32 °C, elles cuisent en 12 à 14 minutes, libérant un arôme intense de pain frais et de blé mûr. Leur forme majestueuse en fait la vedette de tous les plats, qu’il s’agisse des sauces aux fruits de mer les plus raffinées, des gratins ou des plats farcis.
 
 
 

Les racines de ces Paccheri sont profondément ancrées dans la tradition.

Les paccheri sont nés au XVIe siècle dans les cuisines napolitaines et leur origine est aussi curieuse que fascinante : on raconte qu’ils furent créés pour faire passer clandestinement des gousses d’ail de Naples vers l’Europe centrale, dissimulées dans de grands tubes de pâtes lors des contrôles douaniers. Leur nom provient du dialecte napolitain « paccaro », qui signifie « claque », en raison du bruit qu’ils font lorsqu’on les laisse tomber dans l’assiette. Devenus un emblème de la cuisine campanienne, les paccheri sont aujourd’hui prisés des chefs étoilés du monde entier pour leur polyvalence. Préparés avec du blé Senatore Cappelli, ces grands formats atteignent une qualité irréprochable.
 
 
 

Choisir Senatore Cappelli Paccheri Rigati, c'est prendre soin de soi.

Les Paccheri Senatore Cappelli offrent un profil nutritionnel exceptionnel, bien plus qu'une simple entrée : 13,5 % de protéines végétales, 3,4 % de fibres, un mélange complet de minéraux (potassium, fer, magnésium, calcium, sélénium, sodium, bêta-carotène), des acides aminés essentiels, des lipides de qualité et des vitamines B et E. La mouture complète à base de germe de blé, l'eau naturellement minéralisée de la source de Sele et le séchage extrêmement lent garantissent une digestibilité supérieure, un aspect souvent négligé dans les pâtes industrielles. Savourer des paccheri, c'est manger en pleine conscience et avec plaisir.
 
 
 

Comment utiliser au mieux : Paccheri Rigati Senatore Cappelli

• AVEC DES TRANCHES DE THON ET DES TOMATES PIENNOLO – Un plat emblématique de la cuisine campanienne contemporaine. Réchauffez le tranches méditerranéennes aux tons rouges avec une certaine Tomate Piennolo du Vésuve divisé en deux, un fil de Huile d'olive extra vierge Novello moulue sur pierre et une tranche de Nepi Ail RougeRemuez les paccheri avec une louche d'eau de cuisson, garnissez de persil haché et de zeste de citron. Citron Sicilien BioUn plat élégant et mémorable.
• AVEC RAGOUT ROUGE ET PARMESAN DES MONTAGNES La grande taille des paccheri est accentuée par le ragù mijoté. Réchauffez le Ragoût de bœuf bio nourri à l'herbe avec une pincée de Romarin séché biologique et une feuille de laurier. Incorporez les paccheri directement à la sauce et servez avec une généreuse quantité de Parmigiano Reggiano di Montagna biologique DOP 24 mois Du fromage râpé et une pincée de poivre noir. Un classique italien d'une splendeur absolue.
• FARCIS AU FOUR AVEC DE LA RICOTTA ET DES TOMATES CERISES CONFIÉES – Leur grande taille permet des garnitures somptueuses. Faites cuire les paccheri al dente, préparez une garniture avec Ricotta de mouton romain biologique DOP et de la ciboulette. Remplissez-les à l'aide d'une poche à douille, disposez-les sur une plaque de cuisson avec Purée de tomates Datterino biodynamique, flocons de Mozzarella de bufflonne biologique et gratiné. Un plat végétarien élégant en deuxième entrée.

Le producteur : Arteagricola

Art agricole Cette ferme maîtrise l'intégralité de la filière du blé bio Senatore Cappelli, des semis sur ses propres terres à la fabrication artisanale de pâtes. Le tréfilage au bronze, l'eau de la source de Sele et le séchage lent à moins de 32 °C sont les piliers d'un processus de production qui transforme une céréale ancienne en un mets gastronomique contemporain d'exception.
 
 
 

Ingrédients

Semoule de blé dur biologique Cappelli. Contient du gluten.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1492 kJ / 352 kcal
• Matières grasses : 1,31 g (dont acides gras saturés : 0,27 g ; mono-insaturés : 0,28 g ; polyinsaturés : 0,75 g)
• Glucides : 69,82 g (dont sucres : 4,16 g)
• Fibre: 3,39 g
• Protéines: 13,50 g
• Sel: 0,007 g
• Furosine : 23,4 mg/100 g (sur protéines)

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