Huile d'olive extra vierge Novello moulue sur pierre 2025

Huile d'olive extra vierge Novello moulue sur pierre

Olives moulues sur pierre

Pressé à froid

Cueillies à la main

HUILE DE SOL EN PIERRE

C'est précisément la particularité de Monteleone dans la haute Sabine (Latium) qui fait de cette huile incontestablement l'une des le meilleur dans le monde pour ses qualités organoleptiques.

L'altitude permet d'avoir l'absence de mouche et puis un culture sans traitements qui donne à l'huile tout son goût authentique.

Le Frantoio de Luca - Felli

Situé au coeur du village de Monteleone parmi les collines des bois du Latium à une heure de Rome.

Les olives sont issues de l'agriculture biologique, l'huile ne possède pas de label bio faute d'huilerie certifiée.

Les olives sont moulues sur pierre et pressées mécaniquement, ce qui permet une saveur authentique.

UNE HUILE TRÈS DOUCE QUI NE PINCE PAS, IDÉALE DANS LES PLATS CRU

Huile d'olive extra vierge de Monteleone

Les oliveraies centenaires s'étendent sur de douces collines, à une altitude d'environ 500 mètres au dessus du niveau de la mer : le sol caillouteux, tout en limitant la production, rend lemoins d'huile grasse; la hauteur place les oliviers à la limite de la survie, préservant les baies de la docus oleae (mouche oléarienne), responsable dehaut degré d'acidité des huiles produites avec des olives concernées.

Compte tenu de l'immunité naturelle de ce parasite, nous ne sommes pas obligés de le combattre chimiquement, on obtient ainsi un produit sans résidus de pesticides et complètement naturel.

Les variétés d'oliviers que nous cultivons sont : leccino, frantoio et carboncella.

Huile d'olive extra vierge

processus

Nous cueillons à la main de la plante les olives ont atteint la bonne maturité (nous ne récoltons pas les fruits au sol car le degré d'acidité de l'huile augmente), et le nous pressons mécaniquement à froid (dits crus) dans notre huilerie, sans les soumettre à aucun type de manipulation chimique.

Saveur

Ce traitement traditionnel permet à l'huile de conserver sa saveur agréable inchangée et ses principes actifs, qui seraient sans aucun doute gâchés avec le type de traitement moderne des concasseurs à cycle continu qui endommagent irrémédiablement le produit en raison des températures élevées auxquelles ils fonctionnent.

On obtient ainsi une huile qui n'a rien à envier à l'huile qu'Énée, de la lignée de laquelle sont nés les fondateurs de Rome (Remolo et Remo), trouva à Mutusca : une huile entièrement naturelle avec des niveaux d'acidité très bas; une huile qui venait déjà dans les temps anciens considéré comme curatif et que la science moderne a redécouvert pour ses innombrables substances précieuses à l'organisme.

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  Ferme biologique De Luca - Felli