Riz Rosa Marchetti biologique semi-transformé

Variété italienne traditionnelle de qualité supérieure à grains moyens – Partiellement blanchie, cuite pendant 20 à 25 minutes

Le grain « griffé » qui absorbe l'assaisonnement : toute la saveur du riz rustique, avec la consistance d'un champion

Riz rose Marchetti semi-traité biologique d'Una Garlanda

Le riz bio semi-fini Rosa Marchetti est la version la plus authentique de cette variété italienne traditionnelle à grains moyens, très appréciée. Le blanchiment partiel lui confère une légère rugosité, lui permettant d'absorber les assaisonnements tout en conservant sa fermeté. Un précieux équilibre entre riz complet et riz blanc : plus nutritif et plus riche en saveurs que le riz raffiné, plus rapide et plus polyvalent que le riz complet, avec un temps de cuisson de 20 à 25 minutes (seulement 10 minutes à l'autocuiseur). Cultivé par Una Garlanda à Rovasenda, dans la région de Baraggia Vercellese, sans engrais ni pesticides, à partir de semences reproduites sur l'exploitation depuis 2001, il est conditionné exclusivement dans du papier.
 
 
 

Les racines de ce riz semi-transformé sont profondément ancrées dans la tradition.

Avant que le blanchiment industriel ne rende le riz blanc et uniforme, c'est précisément ce riz que l'on consommait dans les rizières : un riz semi-décortiqué, blanchi juste ce qu'il faut dans les petits moulins des villages, conservant une partie du bourgeon et de son enveloppe extérieure. C'était le riz des désherbeuses et des familles de riziculteurs, celui des panisses et des soupes de riz et de chou qui rythmaient les hivers entre Verceil et Novara : nutritif, savoureux, et capable de supporter une longue cuisson. Le riz semi-fini Rosa Marchetti d'Una Garlanda perpétue précisément ce savoir-faire : un processus mesuré, en 16 étapes dans le moulin de l'entreprise, qui enlève le moins possible tout en préservant l'essentiel.
 
 
 

Choisir le riz semi-transformé Rosa Marchetti, c'est prendre soin de soi.

Le blanchiment partiel préserve une partie de l'enveloppe extérieure du grain, riche en fibres, vitamines B et minéraux, largement perdus dans le riz entièrement raffiné : un compromis idéal entre digestibilité et richesse nutritionnelle. Naturellement sans gluten, il fournit des glucides complexes à libération lente, parfaits pour une énergie durable et une satiété accrue. À cela s'ajoute une filière unique : absence d'engrais et de pesticides, gestion des adventices par la rotation des cultures et le paillis vert, et analyses multi-résidus garantissant un riz véritablement pur, certifié de la graine à l'assiette.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Riz rose Marchetti biologique semi-transformé

• SOUPES FERMIÈRES – C’est le riz idéal pour les soupes mijotées traditionnelles : essayez-le dans une soupe de riz et de chou avec Chou de Milan bio, ou dans une soupe de riz et de lentilles avec le Lentilles Bio du Val d'OrciaLe grain gratté est aromatisé dans le bouillon sans jamais se désagréger.
• RISOTTOS RUSTIQUES QUI ACCROCHENT LA SAUCE – Les grains de riz rongés absorbent les assaisonnements comme aucun riz blanc : mélangez-les avec le riz. Sauce tomate à la ricotta bio et des flocons de Réserve de Caciocavallo biologique vieilli pour un risotto au goût riche et rustique.
• TIMBALES ET RIZ AU FOUR – Sa compacité la rend idéale pour les préparations cuites au four : une timbale avec Pulpe de tomate biologique e Saucisses bio fraîches Elle reste granuleuse et savoureuse même réchauffée le lendemain.

Le producteur : Une guirlande

Una Garlanda est la ferme rizicole biologique de la famille Stocchi à Rovasenda (Vercelli). Depuis trois générations, les riziculteurs cultivent des variétés traditionnelles sans produits chimiques ni engrais, selon la méthode du paillis vert, au milieu de 15 000 plantes indigènes et de rizières qui ont retrouvé leur authenticité en tant qu’écosystèmes vivants. Plus qu’une culture biologique : un véritable concentré de biodiversité.
 
 
 

Ingrédients

Riz bio semi-transformé Rosa Marchetti.
 
 
 

Traçabilité : de la graine à l'assiette

Le riz : Variété Rosa Marchetti cultivée à Rovasenda (VC), Piémont, sur 46,85 hectares ; irrigation par submersion avec l'eau de la rivière Sesia et du ruisseau Marchiazza ; semences reproduites sur l'exploitation depuis 2001 ; semis mécanique à la volée ; pas de fertilisation ; gestion des adventices par rotation des cultures, cultures fourragères, paillis vert et broyage des cypéracées ; aucun traitement phytosanitaire effectué.

Le traitement : réalisé à Rovasenda (VC) dans la rizerie de l'entreprise en 16 phases, avec blanchiment partiel du grain, du séchage avec des fumées directes et indirectes jusqu'au trieur optique et au passage dans le CO2, avec stockage dans un entrepôt réfrigéré.

L'emballage : Emballage manuel et mécanique à Rovasenda (VC) en papier adapté au contact alimentaire (Sealing Gascogne gr. 45 + parchemin), entièrement sans plastique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 350 kcal
• Lipides: 1,5 g
• Glucides: 75 g
• dont sucres: 0,5 g
• Fibre: 2,5 g
• Protéines: 7,5 g
• Sel : traces

Valeurs nutritionnelles estimées à partir de données de référence moyennes pour le riz semi-blanchi.
 
 
 

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