Pâtes biologiques Caserecce Senatore Cappelli

Pâtes courtes roulées à partir de semoule 100% Senatore Cappelli, étirées au bronze et séchées à une température inférieure à 32°C.

Le ruban roulé sicilien traditionnel, protagoniste des sauces méditerranéennes au caractère bien trempé

Les Pâtes Bio Senatore Cappelli Caserecce Art agricole

Les Caserecce Senatore Cappelli bio d'Arteagricola sont des pâtes artisanales profondément ancrées dans les traditions régionales du centre et du sud de l'Italie. Elles sont élaborées à partir de semoule de blé dur Senatore Cappelli 100 % cultivée sur les propres terres de l'entreprise. Leur forme distinctive – de petits rubans roulés de 45 mm de long et 4 mm de diamètre – provient d'une technique ancestrale consistant à enrouler un fin rectangle de pâte autour d'une aiguille à tricoter ou d'une brochette en bois, créant ainsi une cavité interne partielle qui retient chaque goutte de sauce. Le tréfilage au bronze leur confère leur surface rugueuse et poreuse caractéristique, tandis que le séchage lent à moins de 32 °C préserve les arômes et les nutriments du grain. Cuites en 8 à 10 minutes, les caserecce conservent une excellente tenue et une texture al dente impeccable.
 
 
 

Les racines de ces Caserecce sont profondément ancrées dans la tradition.

Les caserecce, littéralement « faites maison », comptent parmi les pâtes régionales les plus anciennes et les plus appréciées du sud de l'Italie. On les trouve sous différentes formes en Sicile, en Campanie, en Basilicate, dans le Molise et en Calabre. Traditionnellement, les ménagères les préparaient à l'aide d'une simple baguette de paille ou d'un petit bâtonnet en fibres végétales. Leur nom évoque le geste quotidien et familial de la préparation maison, symbole de la cuisine familiale du sud de l'Italie. En Sicile, elles s'accordent parfaitement avec le pesto de Trapani et les sauces tomates et légumes, tandis que dans d'autres régions, elles se marient avec le ragoût de gibier et des sauces plus élaborées. Arteagricola revisite la recette traditionnelle avec du blé Senatore Cappelli, sélectionné en 1915 par Nazareno Strampelli, garantissant ainsi l'accès à une filière d'approvisionnement exclusive à partir des meilleurs grains d'Italie.
 
 
 

Choisir Caserecce Senatore Cappelli, c'est prendre soin de soi

Le blé Senatore Cappelli, avec son gluten plus délicat que celui des blés modernes à haut rendement, offre une digestibilité supérieure et est souvent bien toléré, même par les personnes présentant des sensibilités autres que la maladie cœliaque. La mouture complète avec germe de blé garantit une excellente teneur en protéines (13,5 %), en fibres (3,4 %) et un profil riche en micronutriments : potassium, fer, magnésium, calcium, sélénium, sodium, bêta-carotène, ainsi que des lipides essentiels, des acides aminés et des vitamines B et E. L’eau minéralisée de la source de Sele, le séchage lent à basse température et la certification biologique ARTE complètent ces pâtes qui allient saveur authentique, richesse nutritionnelle et respect de la biodiversité agricole italienne.
 
 
 

Comment utiliser au mieux : les pâtes Caserecce Senatore Cappelli biologiques

• CASERECCE AU PESTO TRAPANAIS ET AUX SAUCES SICILIENNES
  La combinaison traditionnelle par excellence : écrasé Amandes siciliennes bio décortiquées, du basilic frais et une gousse d'ail, ajoutez des morceaux de Tomates rouges biologiques mélangées et une généreuse averse de Huile d'olive extra vierge biologique. Complet avec des flocons de Chèvre Cacioricotta HoraceDans la version Norma, faites-les sauter avec des cubes de Aubergines noires frit et Ricotta de bufflonne bio affinée râpé.
• CASERECCE AUX SAUCES DE GIBIER ET RAGOUT STRUCTURÉ
  Leur forme roulée permet d'enrober parfaitement les sauces structurées : essayez-les avec un ragoût de sanglier longuement mijoté aux feuilles de laurier et aux baies de genièvre. Vous pouvez aussi les assaisonner avec… Saucisse séchée en miettes, Chou noir toscan bio sautés et flocons de Pecorino frais Slow Food des montagnes de Pistoia: les saveurs robustes de la tradition des Apennins.
• CASERECCE MARINÉE AU THON, AUX TOMATES SÉCHÉES ET AUX CÂPRES
  Pour une recette typiquement sicilienne, faites-les sauter avec Thon de la Tonnara à l'huile d'olive en miettes, Tomates séchées au soleil bio à l'huile, Câpres de Salina à la sauce aigre-douce Slow Food et une poignée de Olives blanches bio AOP ItranaPour une touche plus raffinée, terminez par un zeste de citron râpé. Citron bio de la côte amalfitaine et de la menthe fraîche : des saveurs méditerranéennes qui enveloppent chaque bouchée.

Le producteur : Arteagricola

Art agricole La marque cultive le blé Senatore Cappelli directement dans ses propres champs, selon une filière intégrée et fermée. Le blé est transformé avec l'eau de la source de Sele, étiré au bronze et séché très lentement à une température inférieure à 32 °C. Chaque forme de pâte ARTE célèbre la biodiversité céréalière italienne grâce à une certification biologique intégrale et au savoir-faire artisanal de la tradition de fabrication des pâtes.
 
 
 

Ingrédients

Semoule de blé dur biologique Cappelli, eau de source de Sele. Contient du gluten. *Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 1492 kj / 352 kcal
• Matières grasses : 1,31 g dont acides gras saturés 0,27 g, mono-insaturés 0,28 g et polyinsaturés 0,75 g
• Glucides: 69,82 g dont sucres 4,16 g
• Fibre: 3,39 g
• Protéines: 13,50 g
• Sel: 0,007 g
• Furosine : 23,4 mg/100 g (sur protéines)

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