Aubergines rayées sans nickel

Variété à rayures violettes et blanches cultivée sans nickel, pour les personnes souffrant de SNAS

Le plaisir des aubergines fraîches fait son retour sur les tables de ceux qui doivent exclure le nickel de leur alimentation.

Aubergines rayées sans nickel : saveur authentique et artisanale

L'aubergine rayée sans nickel représente une solution précieuse pour les personnes souffrant du syndrome d'allergie systémique au nickel (SANS) ou suivant un régime très pauvre en nickel. Cette variété, caractérisée par une peau fine striée de violet foncé sur un fond blanc lavande et une chair blanche ferme et sucrée, est cultivée en sol contrôlé où les niveaux de nickel sont surveillés et maintenus dans des limites compatibles avec la consommation par les personnes sensibles. La sélection variétale et les techniques de culture biologique permettent d'obtenir des légumes aux saveurs riches et agréables au goût, offrant ainsi aux personnes intolérantes au nickel une aubergine savoureuse, polyvalente et sûre.
 
 
 

Les racines de ces aubergines rayées sont profondément ancrées dans la tradition.

L'aubergine striée, également appelée « aubergine florentine » ou « aubergine violette de Florence », est l'une des plus anciennes variétés de la tradition horticole italienne. Originaire d'Inde et introduite en Europe par les Arabes vers le Xᵉ siècle, elle arriva en Italie par la Sicile et conquit progressivement toute la péninsule, devenant la star incontestée de la cuisine méditerranéenne. La variété striée, en particulier, était très prisée dans les cuisines toscane et romaine à la Renaissance pour sa chair plus sucrée et son absence quasi totale d'amertume. La sélection de variétés à faible teneur en nickel est une évolution moderne qui allie tradition agricole et nutrition, garantissant un produit adapté même aux personnes souffrant d'allergies alimentaires.
 
 
 

Choisir des aubergines rayées sans nickel, c'est prendre soin de soi.

L'aubergine est un légume précieux pour la santé : riche en fibres et faible en calories (seulement 25 kcal pour 100 g), elle contient du potassium, du phosphore, des vitamines B, de la vitamine C et des anthocyanes, de puissants antioxydants concentrés principalement dans la peau. La nasunine présente dans la peau violette possède des propriétés cardioprotectrices et neuroprotectrices avérées. Pour les personnes souffrant de SNAS, cette variété à faible teneur en nickel permet de réintégrer ce légume apprécié dans leur alimentation sans subir les symptômes typiques d'intolérance (troubles gastro-intestinaux, éruptions cutanées, fatigue chronique, maux de tête). Une alternative naturelle et précieuse qui allie bienfaits nutritionnels et sécurité alimentaire.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Aubergines rayées sans nickel

• PARMIGIANA ET PLATS TRADITIONNELS CUITS AU FOUR
  L'aubergine à la parmigiana est le plat symbolique par excellence : tranchez-les finement, faites-les griller (mieux que de les frire pour ceux qui recherchent la légèreté) et alternez les couches avec Petites tomates mélangées sans nickel cuit dans Purée de tomates datterino biodynamique, Mozzarella Fiordilatte Bio e Parmigiano Reggiano AOP 24 moisPour une version plus rustique, ajoutez Basilic frais et un fil de Huile d'olive extra vierge nouvellement moulue sur pierre: un plat festif qui fait sourire même ceux qui doivent éviter le nickel.
• GRILLÉ, RÔTI ET EN ACCOMPAGNEMENT ÉTÉ
  Coupez-les en tranches épaisses, faites-les griller sur la plaque chauffante avec romarin frais, l'ail et Huile d'olive extra vierge biologiqueServez-les chauds avec brins d'origan bio Paceto et une pincée de gros sel. Vous pouvez aussi les rôtir entiers au four à 200 °C, les vider et assaisonner la pulpe avec des herbes aromatiques pour obtenir un Baba Ganoush Fait maison, à tartiner sur des croûtons ou à servir en accompagnement de plats de viande.
• DANS LA SECTION PÂTES, SAUCES ET RECETTES MÉDITERRANÉENNES
  Coupez-les en cubes et faites-les sauter à la poêle pour agrémenter une entrée. Busiate Trapanesi Perciasacchi Bio  e Ricotta de brebis romaine AOP râpé. Parfait également comme base pour une caponata revisitée avec Olives blanches d'Itrana bio AOP, du céleri et une pincée de Vinaigre de Vin Blanc BiodynamiqueEnfin, elles sont idéales farcies au four (« aubergines farcies ») avec une garniture de pain maison, fromage de chèvre frais Cornelia e Origan séché biologique: un deuxième plat végétarien copieux et savoureux.

Ingrédients

Aubergines rayées fraîches (Solanum melongena) issues d'une culture à faible teneur en nickel.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 105 kj / 25 kcal
• Matières grasses : 0,2 g dont 0,0 g de saturés
• Glucides: 3,0 g dont sucres 3,0 g
• Fibres alimentaires : 2,6 g
• Protéines: 1,0 g
• Sel: 0,003 g

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