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BARCHETTA DI MELANZANE ALLA PIZZAIOLA​

BARCHETTA DI MELANZANE ALLA PIZZAIOLA​

BARCHETTA DI MELANZANE ALLA PIZZAIOLA

La Barchetta di melanzane è il piatto che più si addice alla loro degustazione

per via della polpa soda, compatta e bianca.

Una deliziosa alternativa alla parmigiana di melanzane, meno grassa e veramente deliziosa

Ingredienti

2 Melanzane

2 Mozzarelle da 125g.

12 Pomodorini Ciliegino

+ qualche pomodorino per guarnire

8 Cucchiani di Olio extra vergine di oliva

4 Cucchiaini di pangrattato

4 Cucchiaini di parmigiano grattugiato

1 Ciuffo di basilico fresco per guarnire

4 Cucchiai di passata di pomodoro

Pepe nero q.b.

Origano q.b.

Sale q.b.

BARCHETTA DI MELANZANE ALLA PIZZAIOLA​

PREPARAZIONE RICETTA 

Barchetta di Melanzane alla pizzaiola

Procedimento

  • Per prima cosa lavare le melanzane, togliere il picciolo e dividerle a metà in lunghezza.

 

  • Su ogni metà realizzare dei tagli incrociati (ad “x”) sulla polpa in modo da ottenere un disegno reticolare sulla polpa bianca, cospargere con poco olio extravergine di oliva la polpa bianca appena incisa, aggiungere un pò di pepe macinato fresco ed un pizzico di sale per insaporire.

 

  • Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti minuti, nel frattempo lavare i pomodorini e dividerli in quattro parti, sgocciolare bene la mozzarella e tagliarla a cubetti.

 

  • Trascorsi i 30 minuti estrarre le melanzane dal forno e cospargere ogni metà con un cucchiaio di passata di pomodoro.

 

  • Disporre i pomodorini tagliati precedentemente, sopra la passata di pomodoro, spolverare con un pizzico di origano e coprire con i cubetti di mozzarella.

 

  • Cospargere ogni metà con un cucchiaino di pan grattato, un cucchiaino di parmigiano grattugiato ed un cucchiaino di olio.Infornare nuovamente per altri 10 minuti a 180°, finchè la mozzarella non si sia sciolta formando una crosticina croccante.

 

  • Terminata la cottura servire caldo disponendo sul piatto le barchette di melanzane alla pizzaiola guarnire con dei pomodorini ed un ciuffo di basilico fresco.

Gustatevi la barchetta di melanzane insieme ai vostri amici, 

sorprendeteli con questa deliziosa ricetta!

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