PRESENT

Giorgia Fuzio e Valerio Ruberto – Funghi funzionali biologici, Milano

Un caffè ai funghi in California, una domanda senza risposta e la voglia di portare in Italia un alleato antico per la vita di tutti i giorni

Un regno silenzioso e antichissimo

Da oltre un miliardo di anni i funghi modellano in silenzio la vita sulla Terra. Sotto i nostri piedi intrecciano reti sterminate che collegano le radici degli alberi, decompongono e rigenerano, sostengono interi ecosistemi. E da secoli, nella tradizione dell’Asia orientale, alcune specie hanno un posto speciale non solo in cucina, ma nella cura quotidiana del proprio equilibrio: sono i cosiddetti funghi funzionali.

È da questo mondo che nasce Present, un brand milanese che ha deciso di portare questi funghi fuori dagli scaffali specializzati e dentro la vita di tutti i giorni. Il nome dice già tutto: essere presenti, qui e ora, ritrovando un equilibrio in un mondo che corre sempre più veloce.
 
 
 

Un mushroom coffee sotto casa, in California

Dietro Present ci sono Giorgia Fuzio e Valerio Ruberto, coppia nella vita e oggi anche nel lavoro. Quando si sono conosciuti, sei anni fa, entrambi arrivavano dal mondo della comunicazione e da esperienze imprenditoriali, e si ripetevano spesso che prima o poi avrebbero costruito qualcosa insieme. Non sapevano ancora cosa.

La risposta è arrivata nel momento più inatteso, durante un viaggio in California, in un periodo di forte stress e stanchezza. Nel bar sotto casa si imbattono, quasi per caso, in un mushroom coffee: persone che aggiungono polvere di funghi al caffè e al latte, con la stessa naturalezza con cui da noi si aggiunge lo zucchero. All’inizio sembra una stranezza lontanissima dalla nostra cultura. Ma la curiosità vince: Giorgia e Valerio cominciano a leggere, a studiare le ricerche, a provare in prima persona. Il primo incontro è con il Cordyceps, e qualcosa nella loro giornata cambia.
 
 

 
 

Rientrati a Milano, una mancanza da colmare

Tornati in Italia si accorgono che di funghi funzionali si parla pochissimo, e quasi solo in ambito farmaceutico. Informarsi è difficile, i prodotti sono lontani dalla vita quotidiana delle persone. È lì che nasce l’idea: nel 2024 fondano Present Mushrooms, con una missione chiara, rendere i funghi funzionali accessibili a tutti, portandoli nel mondo del lifestyle, del benessere quotidiano e della divulgazione.

Per questo il loro lavoro va ben oltre la vendita: Giorgia e Valerio dedicano moltissimo tempo a spiegare, a raccontare cosa sono questi funghi, come vengono usati e qual è la loro storia, perché anche chi non ne ha mai sentito parlare possa capirli. Present non propone farmaci e non promette cure: l’idea è quella di un piccolo gesto quotidiano, da inserire in uno stile di vita più consapevole ed equilibrato, accanto a una buona alimentazione, al movimento e al riposo.
 
 
 

Tre funghi, tre storie

Oggi la gamma di Present ruota intorno a tre specie biologiche, ciascuna con la sua storia. Il Cordyceps, il fungo da cui tutto è cominciato, in natura è rarissimo: cresce sugli altipiani del Tibet e dell’Himalaya, e nella Cina antica era un dono riservato agli imperatori. Il Reishi, che i fondatori chiamano “il fungo del balance”, è da duemila anni uno dei funghi più celebrati della tradizione cinese e giapponese, dove era conosciuto come il “fungo dell’immortalità” e raffigurato nei dipinti e nelle sculture dei templi. Il Lion’s Mane, la “criniera di leone”, con il suo aspetto spettacolare fatto di lunghi aculei bianchi, è oggi uno dei funghi più studiati dalla ricerca scientifica.

Present li propone in due formati. Le polveri, ottenute dal fungo essiccato e micronizzato, da aggiungere al caffè, al latte, allo yogurt o ai frullati come gesto quotidiano. E le gocce, estratti liquidi più concentrati, dalla consistenza simile al miele e dal sapore più dolce, privi di alcol.
 
 

 
 

Dalle grotte di Verona alla Slovenia

Uno degli aspetti di cui Present va più fiera è la filiera. I funghi per le polveri vengono coltivati in Italia, in provincia di Verona, all’interno di antiche grotte secolari, storicamente usate per la coltivazione dei funghi alimentari: un ambiente naturale unico, ricco di minerali, con condizioni di temperatura e umidità costanti. Crescono su substrati organici di origine vegetale, in piccoli lotti, e vengono raccolti solo quando raggiungono la giusta maturazione; poi essiccati a temperatura controllata e micronizzati.

Gli estratti liquidi, invece, vengono coltivati e lavorati in Slovenia, da una delle realtà più qualificate d’Europa, con produzione interamente locale e laboratorio collegato alla coltivazione. Una doppia estrazione, acquosa e in etanolo, permette di valorizzare l’intero fitocomplesso del fungo; l’alcol viene poi completamente rimosso e l’estratto stabilizzato con glicerina biologica. Tutti i prodotti sono certificati biologici, ogni lotto viene analizzato da laboratori indipendenti accreditati, e il brand è affiancato da un comitato scientifico e aderisce all’Associazione Italiana Funghi Medicinali.
 
 
 

Present e Al Passo Food

Al Passo Food crede nei progetti giovani che nascono da un’esperienza vissuta e da una passione sincera, e Present è uno di questi: due ragazzi che hanno scoperto qualcosa di nuovo dall’altra parte del mondo e hanno scelto di portarlo in Italia nel modo più serio possibile, con una filiera biologica tracciabile, una coltivazione in grotta tutta italiana e tanta voglia di spiegare. Il loro sogno è che un giorno i funghi funzionali entrino nella quotidianità con la stessa naturalezza di un caffè o di uno yogurt.

Scoprite i prodotti di Present disponibili su Al Passo Food, e lasciatevi incuriosire da un regno che ha ancora tantissimo da raccontare.

I prodotti Present sono integratori alimentari: non vanno intesi come sostituti di una dieta variata ed equilibrata e di uno stile di vita sano. Prima dell’uso leggere le avvertenze riportate in etichetta.
 
 
 

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