Stamattane Toscano Syrah IGT Biologico

Da una vecchia vigna di Syrah piantata agli inizi degli anni ’80, in macerazione semi-carbonica

Un Syrah speziato e scattante, dove la pepatura del vitigno incontra la freschezza della carbonica

Lo Stamattane Syrah di Fattoria di Sammontana

Lo Stamattane nasce da una vecchia vigna di Syrah di mezzo ettaro, piantata agli inizi degli anni ’80, e prodotto in appena 1.000 bottiglie. La fermentazione avviene in acciaio con grappoli interi, attraverso una macerazione semi-carbonica di circa sette giorni che esalta la freschezza e gli aromi più vivaci del vitigno. Dopo la fermentazione, il vino affina per circa otto mesi parte in cemento e parte in damigiana, una scelta artigianale e affascinante. Coltivato in regime biologico e biodinamico, è un Syrah dal carattere insolito e accattivante: speziato e pepato come vuole il vitigno, ma reso scattante e dinamico dalla vinificazione carbonica. Una vera chicca per chi cerca un rosso originale e di grande personalità.
 
 
 

Le radici di questo Syrah affondano tra Rodano e Toscana

Il Syrah è uno dei grandi vitigni rossi del mondo, originario della valle del Rodano in Francia, dove dà vita a vini intensi e dalle inconfondibili note speziate di pepe nero. Trapiantato in Toscana, trova in questi suoli e in questo clima un’espressione personale e affascinante. La tecnica della macerazione semi-carbonica, resa celebre dai vini di Beaujolais, prevede la fermentazione dei grappoli interi e ne esalta la freschezza fruttata, regalando vini di immediata bevibilità. Affinare poi una parte in damigiana è un gesto che riallaccia alla più genuina tradizione contadina. La Fattoria di Sammontana unisce queste suggestioni in un vino che è insieme internazionale e profondamente artigianale.
 
 
 

Scegliere lo Stamattane Syrah significa prendersi cura di sé

Un vino prodotto in regime biologico e biodinamico, da una vecchia vigna e con vinificazione naturale, rappresenta una scelta consapevole verso un consumo più autentico. La fermentazione spontanea dei grappoli interi preserva i caratteri originari delle uve e l’integrità del prodotto. Il Syrah è naturalmente ricco di polifenoli, antociani e composti aromatici dalle riconosciute proprietà antiossidanti. La macerazione semi-carbonica, esaltando freschezza e vivacità, regala un vino dal corpo agile e di grande bevibilità, da gustare con moderazione nella tradizione conviviale mediterranea. Scegliere un vino biodinamico significa inoltre sostenere pratiche agricole sostenibili e rispettose della vitalità del suolo.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Stamattane Toscano Syrah

• IL RE DELLA GRIGLIATA E DEL BARBECUE — La sua vena speziata e la beva scattante lo rendono perfetto per le carni alla brace. Servitelo con succulente Costine di Suino o con i prodotti della Cassetta per Barbecue per una conviviale grigliata tra amici.
• CON I SALUMI PICCANTI E SAPORITI — Le sue note pepate dialogano splendidamente con i sapori intensi. Provatelo con la Salame di Pecora biologico   o con un goloso Lonzino lardellato biologico per un abbinamento di carattere.
• CON FORMAGGI DECISI E PEPATI — La sua speziatura trova un connubio perfetto con formaggi dal gusto importante. Il Brie “Fiocco della Tuscia” e il Caciocavallo di Bufala Affumicato ne esaltano l’aromaticità.

CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VINO

VITIGNO: Syrah (vecchia vigna di circa 50 anni)
ESTENSIONE DEL VIGNETO: Circa mezzo ettaro
IMPIANTO: Piantato agli inizi degli anni ’80
VENDEMMIA: 100% manuale
VINIFICAZIONE: Macerazione semi-carbonica in acciaio con grappoli interi per circa 7 giorni
AFFINAMENTO: Terminata la fermentazione, il vino affina parte in cemento e parte in damigiana per circa 8 mesi
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.000
REGIME: Biologico e Biodinamico
 
 
 

ESAME VISIVO

Si presenta di un colore rosso rubino vivace e luminoso, dai riflessi violacei e giovanili, indice della vinificazione carbonica e della naturalità di una lavorazione artigianale.
 
 
 

ESAME OLFATTIVO

Al naso è fragrante e speziato: la tipica nota di pepe nero del Syrah si intreccia a vivaci sentori di frutti rossi e neri freschi — mora e ribes — esaltati dalla macerazione carbonica, con accenni floreali di violetta. Un bouquet intenso e originale.
 
 
 

ESAME GUSTATIVO

Al palato è fresco, scattante e di corpo agile, con tannini morbidi e una piacevole speziatura che ne firma il carattere. Il sorso è dinamico e succoso, con un finale fruttato, pepato e di gradevole persistenza.
 
 
 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Vino speziato e di beva scattante, si abbina idealmente a carni alla griglia e al barbecue, salumi piccanti e saporiti, costine e grigliate miste, piatti della cucina speziata e mediorientale. Eccellente anche con formaggi dal gusto deciso e pepato. La sua freschezza lo rende piacevole anche servito leggermente fresco nella stagione calda.
 
 
 

Il Produttore: Fattoria di Sammontana

La Fattoria di Sammontana coltiva i propri vigneti seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, nel pieno rispetto della terra e della tradizione toscana. La sua filosofia unisce sperimentazione e artigianalità, come testimonia la macerazione semi-carbonica e l’affinamento in damigiana di questo originale Syrah.
 
 
 

Avvertenze

Contiene solfiti. Bevande alcoliche: vendita vietata ai minori di anni 18.
 
 
 

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