Spicchi di Aglione della Val di Chiana

A piena essiccazione e maturazione maneggiando l’aglione, questo può aprirsi e perdere i suoi spicchi

questi sono i migliori per tutte le vostre ricette

L’Aglione è una varietà tipica della tradizione toscana, in particolare della Valdichiana.

. Il sapore dell’aglione è più dolce e molto meno invasivo di quello dell’aglio e per questo viene definito:

“L’ AGLIO DEL BACIO”

Più dolce e molto meno invasivo dell’aglio, è presente in molte ricette della tradizione toscana.

Una volta provato è difficile farne a meno.

Descrizione dell’ Aglione Toscano

Si tratta di un aglio gigante, dal sapore molto più delicato rispetto alle altre varietà di aglio (aroma privo di allina e dei suoi derivati).

E’ di colore bianco tendente all’avorio, con forma quasi sferica e leggermente schiacciato ai poli.

Possiede al suo interno sei bulbilli che si presentano separati e di grandi dimensioni.

Conosciuto fin dall’antichità da Etruschi e Romani, era usato soprattutto per le sue proprietà terapeutiche, oggi l’Aglione è una realtà di nicchia, che rischia di scomparire del tutto, per questo motivo Sloow Food Toscana e Condotta Sloow Food Montepulciano-Chiusi, lo hanno inserito come primo elemento da tutelare.

È un’accessione a rischio di erosione genetica ed è iscritto come prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Toscana (Dlgs 173/98 e D.M. 350/99).

Aglione Proprietà

Fin dall’antichità l’aglio è stato usato per scopi curativi per neoplasie e ascessi, per malattie dell’apparato circolatorio, malaria, infestazioni di vermi e parassiti, per disturbi polmonari, come disinfettante o purgante, per i morsi di animali e per le convulsioni, per spossatezza, emicrania, insonnia.

Protegge dalle tossine e dalle infezioni, ha un effetto diuretico, riduce la pressione sanguigna… ed altro ancora.

Ricette con Aglione

Ottimo per insaporire numerose ricette con il suo gusto delicato e piacevole, trova la sua massima espressione quando viene impiegato in una delle ricette più tipiche della zona

I PICI ALL’AGLIONE  un formato di pasta toscano lungo, che viene servito tradizionalmente con il sugo all’Aglione.

Preparazione: Facile

Tempi: 30min

Dosi: 4/6 persone

• 500 g. di Pici Pasta Toscana
• 5-6 spicchi di aglione (circa 100-150 g.)
• 500 g. di Polpa di Pomodoro Fresco Todcano
• Olio extra vergine di oliva

• Prezzemolo q.b.
• Spezie q.b.
• Sale q.b.

1. Inizia con la preparazione del sugo all’aglione.
2. Sbuccia gli spicchi d’aglio, tagliali a metà e schiacciali finemente.
3. In una padella, versa l’olio extravergine d’oliva, aggiungi l’aglione tritato e sfuma con un po’ di acqua.
4. Copri la padella con un coperchio e fai cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
5. Una volta che l’aglione sarà ammorbidito, con una forchetta schiaccia bene i pezzi più grandi, finché non risulterà finemente sminuzzato.
6. Importante: non far soffriggere l’aglione, deve essere cotto in maniera dolce e lenta.
7. A questo punto, aggiungi la polpa di pomodoro, il prezzemolo, le spezie a piacere e il sale.
8. Copri nuovamente la padella e fai cuocere il sugo a fuoco lento, per circa 15-20 minuti, finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
9. Nel frattempo, cuoci i pici in abbondante acqua salata. Scolali al dente e fai saltare in padella a fiamma vivace per qualche minuto, prima di servire.

BUON APPETITO !

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  PODERE MARELLA Castiglione del Lago (PG), Umbria