Salsa Piccante di Pomodoro Fresco Biologica

Pomodoro toscano coltivato dai monaci, olive, aglio e peperoncino — lavorato fresco

Un piccante gentile e ben costruito, non una sfida: il sugo che risolve la cena

La Salsa Piccante del Monastero di Siloe

Questa non è semplicemente la versione piccante del sugo classico: è una ricetta diversa. Al pomodoro toscano coltivato dai monaci e lavorato fresco si aggiungono olio extravergine d’oliva, olive, aglio e peperoncino — appena lo 0,2%, una quantità misurata — oltre al soffritto di cipolla, carota e sedano e al basilico. Le olive e l’olio danno rotondità e una sapidità che il sugo semplice non ha, l’aglio spinge, e il peperoncino arriva alla fine come un calore discreto che accompagna invece di dominare. Tutti gli ingredienti provengono da agricoltura biologica, nessuno zucchero aggiunto, nessun conservante, nessun aroma.
 
 
 

Le radici di questa salsa affondano nei sughi arrabbiati d’Italia

L’incontro tra pomodoro e peperoncino ha generato alcuni dei piatti più amati del Paese, e quasi sempre in contesti popolari e urbani. A Roma l’arrabbiata — il nome viene dall’effetto che il piccante produce sul viso di chi la mangia — nasce nelle trattorie del dopoguerra come piatto veloce, economico e capace di saziare: pomodoro, aglio, olio, peperoncino e nulla più. In Campania la puttanesca, codificata attorno agli anni Cinquanta, aggiunge olive, capperi e alici, dimostrando quanto il pomodoro ami la sapidità salmastra. In Calabria il peperoncino entra nei sughi attraverso la ‘nduja, spalmabile e rossa come poche cose al mondo. Il filo comune è sempre lo stesso: pochi ingredienti, molto sapore, tempi di cottura brevi. Questa salsa appartiene a quella famiglia, con le olive a fare da ponte tra la tradizione romana e quella campana.
 
 
 

Scegliere la Salsa Piccante di Siloe significa prendersi cura di sé

Con 33 kcal per 100 g resta un condimento leggerissimo, nonostante la presenza di olio extravergine e olive, e porta con sé 3,6 g di fibre, un valore alto per un sugo. Gli zuccheri sono soltanto quelli naturalmente presenti nel pomodoro e nelle verdure, perché non ne vengono aggiunti per correggere l’acidità come accade spesso nei sughi industriali. Il pomodoro cotto con un grasso rende il licopene più disponibile all’organismo, e qui il grasso è olio extravergine. Il peperoncino, infine, ha un ruolo anche funzionale: la percezione di calore aumenta quella di sapore e consente di usare meno sale in cottura.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Salsa Piccante di Pomodoro Fresco

• SULLA PASTA, IN CINQUE MINUTI: scaldatela brevemente e conditeci dei Tortiglioni Integrali con Semi di Lino Biologico o degli Spaghetti Integrali con Semi di Lino biologico: la cena più veloce che esista, senza rinunciare a nulla.
• CON IL PESCE E LE CONSERVE ITTICHE: aggiungete al sugo caldo il Tranci di tonno rosso del Mediterraneo sbriciolato per un condimento in stile puttanesca, oppure usatela per cuocere filetti di pesce bianco in padella, all’acqua pazza piccante.
• SU PIZZE, BRUSCHETTE E SECONDI AL FORNO: stesa su una pizza fatta in casa dà già metà del sapore; ottima anche per cuocere uova in purgatorio o polpette. Se volete alzare ulteriormente il calore, una punta di Peperoncino Rosso Macinato biologico; se invece in tavola c’è chi non ama il piccante, tenete accanto la Salsa di Pomodoro Fresco biologica nella versione classica.

Il Produttore: Monastero di Siloe

Il Monastero di Siloe è una comunità benedettina che coltiva con metodo biologico i terreni intorno al monastero, in provincia di Grosseto. Pomodori, olive, peperoncini, ortaggi del soffritto: gli ingredienti di questa salsa nascono negli stessi campi e vengono trasformati in casa, in una filiera che va dalla semina al vasetto senza passaggi esterni.
 
 
 

Ingredienti

Pomodoro*, olio extravergine d’oliva*, olive*, cipolla*, carota*, sedano*, basilico*, aglio*, peperoncino* 0,2%, sale marino.
* da agricoltura biologica. Origine del prodotto: Italia.

Contiene SEDANO.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 136 kJ / 33 kcal
• Grassi: 0,7 g
• di cui saturi: 0,11 g
• Carboidrati: 3,5 g
• di cui zuccheri: 4,05 g
• Fibre: 3,6 g
• Proteine: 1,3 g
• Sale: 0,9 g

Conservazione

Conservare il vasetto chiuso in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Dopo l’apertura, riporre in frigorifero e consumare entro pochi giorni, prelevando con un cucchiaio pulito: senza conservanti, la salsa va trattata come una preparazione fatta in casa. Si può congelare in porzioni se non la si utilizza tutta. Colore, densità e intensità del piccante possono variare leggermente da un lotto all’altro, perché dipendono dal raccolto e dalla stagione.
 
 
 

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