Primo Fuoco Rosso Toscano IGT Biologico

Cabernet Sauvignon da una vecchia vigna di 50 anni, maturato in grandi anfore di terracotta

Un rosso raro e profondo, dove il fuoco della terra incontra la pazienza dell’anfora

Il Primo Fuoco di Fattoria di Sammontana

Il Primo Fuoco è un Cabernet Sauvignon in purezza, nato da una vecchia vigna di circa cinquant’anni e prodotto in appena 1.200 bottiglie. Dopo una prima fermentazione spontanea su lieviti indigeni, il vino matura per circa un anno in grandi anfore di terracotta da 500 litri, una scelta antica e affascinante che ne plasma il carattere senza coprirne l’identità varietale. Coltivato in regime biologico e biodinamico, con rese rarissime di soli 15 hl per ettaro, è un vino di straordinaria concentrazione e profondità. Imbottigliato senza filtrazioni, rappresenta una vera chicca da collezione: un Cabernet toscano dall’anima viva, capace di unire potenza, eleganza e una sorprendente purezza espressiva.
 
 
 

Le radici di questo Primo Fuoco affondano nell’antica arte dell’anfora

La vinificazione in anfora di terracotta è uno dei metodi più antichi della storia del vino, praticato già migliaia di anni fa nel Caucaso e nel Mediterraneo, ben prima dell’avvento delle botti di legno. La terracotta, materiale poroso e neutro, permette al vino di respirare ed evolvere lentamente, senza cedere aromi estranei, esaltandone così la purezza varietale e la trama minerale. Recuperare questa pratica oggi significa riallacciarsi a una sapienza enologica millenaria, abbinandola a un vitigno nobile come il Cabernet Sauvignon su una vigna di mezzo secolo. La Fattoria di Sammontana firma con questo vino un progetto di rara ambizione, dove tradizione antichissima e ricerca contemporanea si fondono in bottiglia.
 
 
 

Scegliere il Primo Fuoco significa prendersi cura di sé

Un vino prodotto in regime biologico e biodinamico, maturato in anfora e imbottigliato senza filtrazioni, rappresenta una scelta consapevole verso un consumo più naturale e autentico. La fermentazione spontanea su lieviti indigeni e la lavorazione delicata preservano i caratteri originari delle uve e l’integrità del prodotto. Il Cabernet Sauvignon da vecchia vigna e rese bassissime è particolarmente ricco di polifenoli, antociani e resveratrolo, composti dalle riconosciute proprietà antiossidanti. Consumato con moderazione, il vino rosso strutturato si inserisce nella tradizione conviviale mediterranea. Scegliere un vino biodinamico significa inoltre sostenere pratiche agricole sostenibili e rispettose della vitalità del suolo.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Primo Fuoco Rosso Toscano

• VINO DA GRANDI OCCASIONI CON CARNI NOBILI — La sua struttura e profondità reclamano i tagli più pregiati. Servitelo con un Controfiletto al sangue o con un raffinato Filetto di Vitellone Biodinamico per un’esperienza gastronomica di altissimo livello.
• IN ABBINAMENTO A FORMAGGI NOBILI E MIELI PREGIATI — Per esaltarne la complessità, accostatelo a formaggi di carattere con un tocco dolce. Il Pecorino Affinato in Foglie di Noce accompagnato da un velo di Miele di Castagno ne creano un connubio indimenticabile.
• VINO DA MEDITAZIONE CON CIOCCOLATO FONDENTE — Da gustare lentamente a fine pasto, in purezza o accompagnato da un quadretto di Cioccolato Fondente 71%, che ne richiama le note profonde e avvolgenti per un finale di rara intensità.

CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VINO

VITIGNO: Cabernet Sauvignon
ESTENSIONE DEL VIGNETO: 0,5 ha
TIPO D’IMPIANTO: Guyot
DENSITÀ MEDIA CEPPI PER HA: 3.500
ETÀ MEDIA DEI VIGNETI: 50 anni
PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 15 hl (rese rarissime)
VENDEMMIA: Raccolta manuale
VINIFICAZIONE: Prima fermentazione spontanea su lieviti indigeni, seguita da maturazione per circa un anno in grandi anfore di terracotta da 500 litri. Non filtrato.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.200
REGIME: Biologico e Biodinamico
 
 
 

ESAME VISIVO

Si presenta di un colore rosso rubino intenso e profondo, dai riflessi compatti e concentrati, indice delle rese bassissime e della naturalità di una vinificazione in anfora priva di filtrazioni.
 
 
 

ESAME OLFATTIVO

Al naso è ampio e complesso: ai frutti rossi e neri maturi — ribes nero, mora e prugna — si uniscono note speziate, accenni balsamici e una raffinata trama minerale e terrosa donata dalla maturazione in terracotta, con sentori di sottobosco.
 
 
 

ESAME GUSTATIVO

Al palato è potente e di grande struttura, con tannini fitti ma levigati e una freschezza che ne sostiene l’imponenza. La purezza espressiva donata dall’anfora regala un sorso vivo e dinamico. Il finale è lunghissimo, profondo e di straordinaria persistenza.
 
 
 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Vino da grandi occasioni e da meditazione, si abbina idealmente a carni rosse nobili, selvaggina, brasati e tagli pregiati, formaggi di lunga stagionatura accompagnati da mieli e composte, e cioccolato fondente. La sua complessità lo rende perfetto anche per la degustazione in purezza, da assaporare lentamente.
 
 
 

Il Produttore: Fattoria di Sammontana

La Fattoria di Sammontana coltiva i propri vigneti seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, nel pieno rispetto della terra e della tradizione toscana. La sua filosofia unisce sapienza antica e ricerca, come testimonia la scelta della maturazione in anfora di terracotta per i suoi vini più ambiziosi.
 
 
 

Avvertenze

Contiene solfiti. Bevande alcoliche: vendita vietata ai minori di anni 18. Bevi responsabilmente.
 
 
 

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