Mons Roni Cannitum Puglia Bianco IGP Biologico

Verdeca, Malvasia e Moscatello selvatico, orange wine biologico macerato VinNatur

Un bouquet di macchia mediterranea e frutta esotica, dal cuore ambrato delle vecchie vigne a tendone

Il Mons Roni Cannitum Puglia Bianco IGP di Cantina Giara

Il Mons Roni Cannitum Puglia Bianco IGP è un orange wine biologico ottenuto dall’incontro di tre vitigni autoctoni — Verdeca, Malvasia e Moscatello selvatico — coltivati nella contrada Jazzo di Stefano ad Adelfia, in Puglia. Vino naturale macerato sulle proprie bucce per otto-nove giorni, non filtrato, si presenta di un suggestivo colore ambrato-ramato. Le uve provengono da un vigneto di trentacinque anni, allevato a tendone vecchio impianto e a spalliera, su terreno calcareo-argilloso, a 231 metri di altitudine, dove le importanti escursioni termiche donano un ricco patrimonio aromatico. La fermentazione è spontanea, con soli lieviti indigeni e rimontaggi manuali. Certificato VinNatur e biologico, è l’espressione più aromatica e mediterranea della filosofia artigianale di Cantina Giara: un vino vivo, sapido e poliedrico.
 
 
 

Le radici di questo vino affondano nei vitigni dimenticati di Puglia

La Verdeca, la Malvasia e il Moscatello selvatico sono vitigni bianchi autoctoni della Puglia, custodi di una tradizione antichissima un tempo diffusissima e oggi preziosamente riscoperta. La Verdeca, in particolare, era storicamente uno dei vitigni più coltivati della regione, mentre il Moscatello selvatico è una rarità aromatica che rischiava di scomparire. Vinificarli insieme in macerazione sulle bucce, secondo la tecnica ancestrale degli orange wine, significa restituire a queste uve dimenticate una voce nuova e sorprendente. La lunga macerazione esalta l’aromaticità naturale del blend, regalando profumi di macchia mediterranea, spezie e frutta esotica. Coltivati su vecchi tendoni di trentacinque anni, questi vitigni raccontano la Puglia più autentica. Cantina Giara ne firma un’interpretazione artigianale di rara identità.
 
 
 

Scegliere il Mons Roni Cannitum Puglia Bianco IGP significa prendersi cura di sé

Un vino prodotto con fermentazione spontanea su lieviti indigeni, macerato a lungo, non filtrato e da agricoltura biologica e biodinamica, rappresenta una scelta consapevole verso un consumo più naturale e autentico. La lunga macerazione sulle bucce — ben otto-nove giorni — preserva e arricchisce il patrimonio di sostanze nobili dell’uva, conferendo a questo bianco una concentrazione di polifenoli e antiossidanti particolarmente elevata. La coltivazione biodinamica su suolo calcareo-argilloso, senza prodotti di sintesi e con rese contenute, garantisce un prodotto vivo e genuino. Eventuali residui e la leggera torbidità sono naturali e testimoniano l’autenticità del vino. Consumato con moderazione, si inserisce nella tradizione conviviale mediterranea, valorizzando vitigni autoctoni preziosi e a rischio di scomparsa.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Mons Roni Cannitum Puglia Bianco IGP

• CON LE CUCINE SPEZIATE ED ETNICHE — I suoi sentori di spezie e frutta esotica lo rendono perfetto per i piatti aromatici. Servitelo con preparazioni profumate dal Curry o con piatti speziati mediorientali, di cui regge ed esalta la complessità.
• CON I SALUMI E I FORMAGGI CAPRINI — La sua sapidità e struttura accompagnano sapori decisi. È ideale con il Prosciutto Crudo di Montagna della Tuscia o con la Caciotta di Capra Argo, in un connubio di carattere.
• CON IL PESCE SAPORITO E I CRUDI DI MARE — La sua freschezza e complessità si sposano con i sapori del mare. Provatelo con i Filetti di Tonno Rosso del Mediterraneo o con i crudi, di cui esalta la naturale dolcezza.

CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VINO

VITIGNI: Verdeca, Malvasia, Moscatello selvatico — Puglia
CLASSIFICAZIONE: Puglia Bianco IGP (orange wine, organic) — VinNatur
ZONA DI PRODUZIONE: Località Jazzo di Stefano e contrada Masciapato (zona Lama Baronale), Adelfia (Bari), Puglia
ESTENSIONE: Un ettaro circa
ETÀ DEL VIGNETO: 35 anni
TERRENO: Calcareo-argilloso
ALLEVAMENTO: Tendone vecchio impianto e spalliera
ALTITUDINE: 231 m s.l.m.
COLTIVAZIONE: Biodinamica e biologica, senza prodotti di sintesi, rese contenute (35-45 q/ha)
VENDEMMIA: Manuale, in cassette da 10 kg, tra settembre e ottobre
VINIFICAZIONE: Diraspatura e fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in acciaio; macerazione naturale sulle bucce per 8-9 giorni a temperatura non controllata, con rimontaggi manuali. Nessuna chiarifica né filtrazione
INVECCHIAMENTO/AFFINAMENTO: In contenitori di acciaio da 800 litri fino all’imbottigliamento
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° C — Bottiglia borgognotta bianca 0,75 L
 
 
 

ESAME VISIVO

Si presenta di un intenso colore ambrato-ramato, con la naturale torbidità tipica dei vini non filtrati. Eventuali residui sul fondo sono del tutto naturali e testimoniano la genuinità del prodotto.
 
 
 

ESAME OLFATTIVO

Al naso è aromatico e avvolgente: si aprono sentori erbacei e di frutta esotica, note agrumate, di macchia mediterranea e spezie. Un bouquet complesso e mediterraneo, espressione dell’aromaticità naturale dei tre vitigni.
 
 
 

ESAME GUSTATIVO

Al palato è fresco, sapido e delicato, con un gusto pieno, armonico e voluminoso sostenuto da una buona acidità. La bevibilità è ottima e il retrogusto è fruttato, con un finale lungo e persistente.
 
 
 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Orange wine aromatico e di grande versatilità, si abbina idealmente alle cucine speziate ed etniche, ai salumi e ai formaggi caprini, al pesce saporito e ai crudi di mare. La sua aromaticità e la buona acidità lo rendono capace di accompagnare piatti complessi e profumati, da servire fresco a 8° C.
 
 
 

Il Produttore: Cantina Giara

La Cantina Giara è una piccola azienda agricola vitivinicola a conduzione familiare di Adelfia, in Puglia, guidata dal vignaiolo Giorgio Nicassio. Pratica una viticoltura esclusivamente biodinamica, con vinificazione naturale a fermentazione spontanea, senza chiarifiche né filtrazioni, definendosi “artigiani del vino”.
 
 
 

Ingredienti

Uve Verdeca, Malvasia, Moscatello Selvatico*. Utilizzo di quantità minime di SOLFITI.
*Da agricoltura biologica. Solforosa totale: 18 mg/l.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100 ml di prodotto)

• Energia: 308 kJ / 74 kcal
• Grassi: 0 g (di cui acidi grassi saturi: 0 g)
• Carboidrati: 0,90 g (di cui zuccheri: 0 g)
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

Energia per 120 ml: 308 kJ / 74 kcal.
 
 
 

Avvertenze

Contiene solfiti. Vino non filtrato; eventuali residui e depositi sono naturali.
 
 
 

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