Matre Frusinate IGT Bianco Biodinamico

Vignaioli Indipendenti – Uve Maturano e Trebbiano da viti centenarie

Il respiro della terra e la memoria di viti antiche in un calice vibrante e materico

Le Matre Frusinate IGT Bianco Biodinamico di D.S. Bio di Danilo Scenna

Il “Matre” è un vino che racchiude l’essenza più pura e ancestrale della Ciociaria. Prodotto dalla cantina D.S. Bio di Danilo Scenna a Pescosolido, questo bianco biodinamico nasce da un blend unico di 60% Maturano e 40% Trebbiano. La particolarità straordinaria risiede nelle vigne: piante centenarie a piede franco, allevate con l’antico sistema dell'”Alberata”, ovvero maritate agli ulivi e ad altri alberi da frutto, creando una simbiosi naturale che arricchisce l’ecosistema del vigneto.
Vinificato in acciaio con fermentazione spontanea da lieviti indigeni e una macerazione sulle bucce del 25%, il Matre si presenta nel calice con un giallo paglierino intenso. Non subisce alcuna chiarifica, preservando la sua integrità. Al naso regala profumi complessi di ginestra, camomilla e mela cotogna, mentre in bocca sorprende per la sua freschezza e sapidità, chiudendo con un finale piacevolmente amarognolo e persistente. È un vino “vivo”, autentico, che parla la lingua della natura.

Le radici di questo Matre Frusinate IGT Bianco Biodinamico affondano nella tradizione

Il nome stesso, “Matre”, evoca la terra madre e le origini. L’uva Maturano è un vitigno autoctono laziale quasi dimenticato, recuperato con tenacia da Danilo Scenna. La coltivazione ad “alberata” o “vite maritata” è una tecnica etrusca sopravvissuta nei secoli in queste zone, testimonianza di un’agricoltura promiscua dove la vite conviveva con l’albero tutore.
Queste viti centenarie, sopravvissute alla fillossera grazie ai terreni di tufo giallo vulcanico, producono pochissima uva ma di qualità eccezionale, concentrando nel grappolo secoli di storia e resilienza.

Scegliere il Matre Frusinate IGT Bianco Biodinamico significa prendersi cura di sé

Scegliere un vino biodinamico significa bere un prodotto libero da chimica di sintesi e rispettoso dei cicli cosmici e terrestri. L’assenza di chiarifiche e filtrazioni spinte mantiene intatti i polifenoli e le sostanze naturali dell’uva.
Con una gradazione alcolica contenuta del 12%, è un vino che offre complessità senza pesantezza. La fermentazione spontanea evita l’uso di lieviti selezionati, garantendo un profilo aromatico che è specchio fedele del terroir e non di un laboratorio, per un’esperienza di degustazione sana e consapevole.

Come Utilizzare al Meglio: Matre Frusinate IGT Bianco Biodinamico

• TRADIZIONE CIOCIARA NEL PIATTO:

La struttura macerata di questo bianco chiama i legumi. Preparate una zuppa densa con il Fagiolo del Purgatorio Biologico 400g. La sapidità del vino bilancia la dolcezza terrosa del legume, creando un abbinamento rustico e raffinato.

• MARE IN COLLINA:

Nonostante l’anima terragna, il Matre ama il pesce saporito. È perfetto con un primo piatto condito con il Filetto di Ricciola Affumicata 200g. Le note iodate della triglia trovano un compagno ideale nella freschezza e nel finale amarognolo del vino.

• SECONDO DELLA DOMENICA:

La sua versatilità lo rende ottimo con le carni bianche. Provatelo con un Pollo Ruspante a Pezzi 1,2Kg cotto al forno con erbe aromatiche. La pulizia del sorso sgrassa il palato e accompagna la succulenza della carne ruspante.

Il Produttore: D.S. Bio di Danilo Scenna

D.S. Bio è la creatura di Danilo Scenna, giovane vignaiolo di Pescosolido che ha scelto di custodire un patrimonio viticolo inestimabile. In un territorio vulcanico e aspro, Danilo pratica un’agricoltura eroica e biodinamica, lavorando manualmente vigne che sono veri monumenti naturali. La sua filosofia è il “non interventismo”: accompagnare l’uva in vino senza alterarne l’anima, per offrire bottiglie che sono espressione pura e senza filtri della Ciociaria.

Ingredienti

Uve: 60% Maturano, 40% Trebbiano. Lieviti indigeni. Contiene solfiti naturali.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 70 kcal (circa)
• Alcol: 12% vol
• Carboidrati: tracce
• Zuccheri: tracce

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