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ANTICO LEGUME
PARTE DELLA TRADIZIONE LAZIALE
SAPORE UNICO
PICCOLA PRODUZIONE
Predio Potantino, Proceno(VT), Lazio6,50 €
Vera eccellenza storica del nostro territorio
Un legume Antichissimo
Non necessita di ammollo
IL FAGIOLO DEL PURGATORIO DI GRANDOLI
E’ una varietà locale seminata da tempo immemorabile, come testimonia il pranzo organizzato fin dal 1600 a Gradoli in occasione del mercoledì delle ceneri, denominato Pranzo del Purgatorio, di cui il fagiolo costituisce il piatto fondamentale.
Le caratteristiche tipiche di questo prodotto dipendono sia dalle tecniche tradizionali, che non prevedono uso di prodotti chimici, che dalla tipologia dei terreni.
Questi ultimi, di origine vulcanica, poco calcarei, sono situati in un ambiente collinare caratterizzato da un clima mite di tipo temperato.
La quasi totalità dei produttori risulta associata alla Cantina Oleificio Sociale di Gradoli che si occupa della raccolta, pulitura, confezionamento e commercializzazione del prodotto che viene posto in vendita con la dicitura
“Fagiolo del Purgatorio di Gradoli ”.
Vengono conservate dai produttori le quantità da riutilizzare per la semina e quella destinata all’autoconsumo familiare.
Ogni anno, a Gradoli, il giorno delle ceneri questo legume può essere degustato al tradizionale Pranzo del Purgatorio organizzato dalla omonima confraternita.
Un territorio con paesaggi incontaminati, con antiche tradizioni gelosamente custodite, capace di farvi immergere nelle atmosfere fiabesche dei suoi borghi, ricchi di storia e di leggende.
Con i prodotti tipici che ricordano i sapori di una volta di colpo ci si ritrova proiettati in un viaggio nel tempo, lontano dalla frenesia tipica del turismo di massa.
Con i suoi borghi medievali, con le numerose aree archeologiche, con l’attenzione per l’enogastronomia biologica e di qualità, con una vocazione naturalistica e di conservazione del paesaggio, con le sagre e le manifestazioni folcloristiche, è sicuramente un territorio da scoprire.
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