Liquore al Bergamotto

Secondo un’antica ricetta della provincia di Reggio Calabria — 25% vol.

Da servire freddo, meglio ancora ghiacciato: il digestivo che profuma di oro verde

Il Liquore al Bergamotto di Patea

Il liquore di bergamotto è realizzato secondo un’antica ricetta tramandata da generazioni ed è un classico del Sud, in particolare della provincia di Reggio Calabria, dove il bergamotto cresce e dove quasi ogni famiglia aveva la propria versione. Si ottiene lasciando macerare nell’alcol la buccia del frutto, la parte in cui si concentra tutto il suo patrimonio aromatico. Il risultato è un liquore dal profumo intenso e immediatamente riconoscibile, agrumato e floreale, con una dolcezza misurata e quel fondo leggermente amarognolo tipico del bergamotto, che lo rende fresco anziché stucchevole. Ottimo come digestivo, ma anche per aromatizzare dolci, sorbetti e altre bevande.
 
 
 

Le radici di questo liquore affondano nella tradizione dei rosoli di casa

Nel Sud Italia il liquore fatto in casa non è mai stato un hobby da intenditori ma una pratica domestica diffusissima: bastavano l’alcol, lo zucchero e ciò che offriva il giardino. Da questa consuetudine nasce la grande famiglia dei rosoli — il nome, secondo l’etimologia più accreditata, deriva dal latino ros solis, “rugiada di sole” — liquori dolci e aromatici che nei secoli hanno accompagnato le occasioni di festa, offerti agli ospiti in bicchierini minuscoli insieme ai dolci. Ogni zona aveva la propria specialità, legata a ciò che cresceva lì: il limoncello in Costiera, il mirto in Sardegna, il nocino nelle terre dei noci. Per Reggio Calabria il frutto non poteva che essere il bergamotto, e la buccia — quella che la profumeria ha sempre considerato la parte nobile — è esattamente ciò che si mette nell’alcol. Perché l’olio essenziale, che è l’anima del bergamotto, è solubile nell’alcol molto più che nell’acqua: la macerazione è semplicemente il modo più efficace per estrarlo.
 
 
 

Dati Tecnici

• Tipologia: liquore al bergamotto
• Gradazione alcolica: 25% vol.
• Ingredienti: acqua, zucchero, alcol, aroma naturale di bergamotto
• Produzione: prodotto e imbottigliato da Patea, Brancaleone (RC)
• Temperatura di servizio: freddo o ghiacciato, da congelatore

Come servirlo

Va servito molto freddo, idealmente tenendo la bottiglia in congelatore: a 25 gradi alcolici non ghiaccia, diventa solo più densa e setosa, e il freddo smorza la percezione dolce esaltando l’aroma agrumato. Usate bicchierini piccoli, anch’essi raffreddati. Fuori dal ruolo di digestivo, è un ottimo ingrediente da bar: qualche goccia trasforma uno spritz, un gin tonic o un cocktail analcolico a base di agrumi.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Liquore al Bergamotto

• COME DIGESTIVO A FINE PASTO: ghiacciato, in bicchierini piccoli, magari accompagnato da una tazzina di Caffè Arabica 100% Terrae Biologico e da un quadretto di Cioccolato Fondente Biologico 71% 100g.
• SUI DOLCI E SUI GELATI: qualche cucchiaio su un sorbetto al limone o su una coppa di gelato alla crema, oppure usato per bagnare pan di Spagna e per aromatizzare creme e glasse; ottimo anche versato su una fetta di Panettone all’Olio Extra Vergine d’Oliva BIO.
• NEI COCKTAIL, AL POSTO DEI LIQUORI AGRUMATI COMMERCIALI: sostituisce il triple sec in molti drink classici e si sposa benissimo con acqua tonica e ghiaccio; per un analcolico più complesso, miscelatelo con il Succo di Bergamotto 100% biologico dello stesso produttore in proporzioni minime.

Il Produttore: Azienda Agricola Patea

L’Azienda Agricola Patea ha sede a Brancaleone, nei cento chilometri di costa ionica in cui cresce il Bergamotto di Reggio Calabria, e lavora questo frutto da tre generazioni: dalla selezione del frutto fresco all’estrazione degli oli essenziali, dai succhi ai derivati. Una filiera corta e controllata, radicata nel territorio e nella sua comunità agricola.
 
 
 

Informazioni e Avvertenze

Liquore — 25% vol.
Ingredienti: acqua, zucchero, alcol, aroma naturale di bergamotto.
 
 
 

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, con la bottiglia ben chiusa; una volta aperta, può essere tenuta in congelatore, dove si mantiene perfettamente e resta pronta da servire. Grazie alla gradazione alcolica il prodotto si conserva a lungo anche dopo l’apertura, ma per preservarne al meglio il profumo è bene consumarlo entro qualche mese. Evitate di lasciare la bottiglia esposta alla luce diretta, che degrada gli aromi agrumati.
 
 
 

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