Caffè Arabica 100% Terrae Biologico

Da agricoltura biologica a tostatura ecologica — Medaglia d’Oro all’International Coffee Tasting

Perù, Brasile e Messico in un solo blend: bouquet ampio ed elegante, con note di cacao e agrumi

Il Terrae di Morettino

Terrae è una selezione di puri arabica da agricoltura biologica, assemblati in un blend elegante e aromatico in cui i sentori speziati tipici del Messico Berilo incontrano le ricercate note floreali del Perù Chanchamayo, con accenti di miele e mandorle tostate. Tre origini, tre altitudini, tre modi diversi di interpretare la stessa specie botanica: il risultato è un bouquet ampio ed elegante e un gusto armonioso, con toni di cacao e note agrumate. Il tutto lavorato con la tostatura ecologica media che è la firma della torrefazione palermitana, e riconosciuto con la Medaglia d’Oro all’International Coffee Tasting — uno dei concorsi più severi del settore.
 
 
 

Le radici di questo caffè affondano nell’arte del blend

Assemblare un blend è un mestiere che assomiglia più alla composizione musicale che alla chimica: nessuna origine, da sola, possiede tutto — c’è chi porta corpo e chi acidità, chi profumi floreali e chi struttura dolce — e il compito del maestro tostatore è farle suonare insieme senza che nessuna copra le altre. Le tre voci di Terrae raccontano geografie precise: il Chanchamayo è una valle delle Ande centrali peruviane, dove il caffè cresce in ombra a quote elevate e sviluppa acidità fine e profumi di fiori; il Santos brasiliano — che prende il nome dal porto d’imbarco, non dalla regione — è da oltre un secolo la spina dorsale dolce e morbida di innumerevoli miscele italiane; il messicano Berilo porta la nota speziata che dà carattere all’insieme. Tutti raccolti a mano, chicco per chicco, con la tecnica dell’hand picking: solo le drupe perfettamente mature, in passaggi successivi sulla stessa pianta.
 
 
 

Dati Tecnici

• Tipologia: 100% Arabica
• Origini: Perù Chanchamayo, Brasile Santos, Messico Berilo
• Varietà botanica: Coffea arabica
• Raccolto: hand picking
• Tostatura: ecologica media
• Certificazione: da agricoltura biologica
• Riconoscimenti: Medaglia d’Oro all’International Coffee Tasting
• Origine lavorazione: Made in Italy

Note Sensoriali

Olfatto: bouquet ampio ed elegante, aperto dai sentori speziati del Messico Berilo e dalle note floreali del Perù Chanchamayo, con accenti di miele e mandorle tostate.

Gusto: armonioso e ben bilanciato, con toni di cacao e note agrumate, sostenuti da un’acidità fine e da un finale pulito e persistente.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Caffè Terrae Macinato

• IN MOKA, PER L’ESPRESSO DI CASA: riempite il filtro senza pressare, usate acqua a bassa mineralizzazione e togliete dal fuoco appena inizia a salire, per non bruciare gli aromi. Accompagnatelo con un Cantuccino Tradizionale alla Mandorla, che ne richiama le note di mandorle tostate.
• NELLA COLAZIONE LENTA DELLA DOMENICA: le sue note di cacao e agrumi dialogano splendidamente con un Panettone Tradizionale Biologico o con una fetta di pane con Crema di Nocciole al Latte Biologica.
• A FINE PASTO, IN ABBINAMENTO AL CIOCCOLATO: servitelo con un quadretto di Cioccolato Fondente 60% o con i Cantucci al Cacao Nocciola e Pistacchio: il cacao in tazza incontra il cacao nel piatto.

Il Produttore: Morettino

Morettino tosta caffè a Palermo dal 1920, da quattro generazioni, con un metodo artigianale a lenta lavorazione e una tostatura ecologica a impatto zero. La selezione delle materie prime avviene direttamente in piantagione, in collaborazione con i piccoli produttori e nel rispetto delle comunità locali: un controllo integrale della filiera, dal chicco alla tazzina.
 
 
 

Conservazione

Il caffè macinato è delicato: conservate la confezione ben chiusa in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e lontano da alimenti dal profumo intenso, che il macinato assorbe facilmente. Evitate il frigorifero, dove l’umidità e gli odori compromettono l’aroma. Una volta aperta la confezione, consumate il prodotto preferibilmente entro poche settimane per godere appieno del bouquet.
 
 
 

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