Lenticchie dell’Alta Valnerina Biologiche

Senza ammollo, pronte in 20 minuti — 8 porzioni di legume di montagna dalla buccia sottile

Piccole nel piatto, immense nella storia: il legume per cui, si racconta, un uomo vendette la sua primogenitura

Le Lenticchie dell’Alta Valnerina Biologiche di Dolci Giuseppina

Queste lenticchie sono la varietà tipica delle alte terre umbre, coltivate in biologico dall’azienda Dolci Giuseppina sui campi di Monteleone di Spoleto, a circa mille metri di quota, nel cuore dell’Alta Valnerina. Le riconoscete dalla buccia sottilissima, dono dei terreni poveri e calcarei di montagna: è lei il segreto della loro praticità — niente ammollo e soli 20 minuti di cottura — e della loro consistenza, che tiene perfettamente il chicco senza mai diventare stopposa. Piccole nelle dimensioni ma grandi nel sapore, con un profilo nutrizionale da primato: 22,7 g di proteine e 13,8 g di fibre per 100 grammi, in una confezione che regala ben 8 porzioni. Il legume quotidiano che sa di festa.
 
 
 

Le radici di queste Lenticchie affondano nella tradizione

Nessun legume può vantare un curriculum come la lenticchia: fu tra le primissime piante domesticate dall’uomo, oltre diecimila anni fa nella Mezzaluna Fertile, e attraversa le pagine più antiche della letteratura — è per un piatto di lenticchie che, nel racconto della Genesi, Esaù cedette la primogenitura al fratello Giacobbe, a testimonianza di quanto quel profumo sapesse essere irresistibile già nell’età dei patriarchi. I Romani la consideravano cibo di sapienza, tanto che si narra che l’obelisco vaticano viaggiò dall’Egitto a Roma in una nave zavorrata di lenticchie. E dalla forma di piccola moneta nacque la tradizione che resiste a ogni Capodanno: mangiarle porta abbondanza. Sulle montagne della Valnerina, questo legume millenario ha trovato una delle sue patrie più vocate, dove il freddo e la quota ne concentrano il sapore.
 
 
 

Scegliere le Lenticchie dell’Alta Valnerina significa prendersi cura di sé

I numeri di queste lenticchie parlano il linguaggio della piena forma: 22,7 g di proteine per 100 grammi — più di molte carni — con appena 1 g di grassi, e 13,8 g di fibre che sostengono sazietà, regolarità e il controllo della risposta glicemica. La lenticchia è inoltre tradizionalmente apprezzata come fonte di ferro, folati e minerali, il che ne fa un pilastro delle diete vegetariane e sportive. La buccia sottile della varietà di montagna non è solo praticità: significa anche maggiore digeribilità rispetto alle lenticchie a buccia spessa. Coltivate in biologico a mille metri, senza chimica di sintesi: la proteina più antica e sostenibile che esista.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Lenticchie dell’Alta Valnerina Biologiche

• LE LENTICCHIE IN UMIDO DELLA TRADIZIONE: cuocetele 20 minuti — senza ammollo — con un soffritto di Cipolla Rossa di Tropea fresca IGP Biologica e una Foglia di Alloro Fresco: il contorno perfetto per arrosti e formaggi, o un piatto unico con l’aggiunta di crostini.
• IL RITO DELL’ABBONDANZA DI CAPODANNO: onorate la tradizione servendole a mezzanotte con cotechino artigianale: ogni lenticchia una moneta, come vuole il buon auspicio — ma sono così buone che vale la pena non aspettare dicembre.
• LA VELLUTATA DI LENTICCHIE AL ROSMARINO: frullatele con la loro acqua di cottura, un rametto di Rosmarino Fresco e olio a crudo: una crema setosa e proteica da completare con crostini o gallette, pronta in mezz’ora dall’inizio alla fine.

Il Produttore: Dolci Giuseppina

Dolci Giuseppina è l’azienda agricola familiare di Monteleone di Spoleto, il comune più alto dell’Umbria: sulla terra ereditata dai nonni, a circa mille metri di quota, la famiglia coltiva il celebre farro di queste montagne insieme a orzo, legumi antichi e zafferano, con metodi che preservano la fertilità del suolo e un’autentica tradizione contadina tramandata di generazione in generazione.
 
 
 

Ingredienti

Lenticchie dell’Alta Valnerina biologiche. Contiene GLUTINE.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Valore energetico: 291 kcal (1219 kJ)
• Grassi: 1 g, di cui acidi grassi saturi 0,14 g
• Carboidrati: 51,1 g, di cui zuccheri 1,8 g
• Fibre: 13,8 g
• Proteine: 22,7 g
• Sale: 0,02 g

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