Kombucha Verbena e Zenzero

Kombucha artigianale non pastorizzata con verbena e zenzero, fermentata e imbottigliata a mano a Firenze

Luminosa come il primo raggio di sole: fresca e agrumata al naso, con un calore speziato che arriva piano, sorso dopo sorso

La Kombucha Verbena e Zenzero di Batteria

La Kombucha Verbena e Zenzero di Batteria è una bevanda fermentata viva, prodotta a mano in piccoli lotti nel laboratorio di Ponte a Greve, alle porte di Firenze, e non pastorizzata. Nel bicchiere brilla di un giallo pallido, luminoso, che già dal colore promette calma e leggerezza. Al naso arriva prima la verbena, con il suo profumo fresco e citrico, un tocco verde e balsamico che rinfresca subito; poi lo zenzero, che si fa attendere ma si fa sentire.

Il primo sorso svela note floreali e agrumate che evolvono in un leggero calore speziato, mentre le bollicine finissime della fermentazione naturale giocano sul palato. Un sorso che “gratta” appena in gola e scalda, lasciando la bocca pulita e fresca. È la kombucha da bere quando si vuole rallentare: una pausa dal caos quotidiano, per ritrovare il proprio ritmo. Analcolica e con appena 16,7 kcal per 100 ml.
 
 
 

Le radici di questa Kombucha affondano nella tradizione

La verbena odorosa, o cedrina, arriva dal Sud America: fu portata in Europa dagli esploratori spagnoli nel Seicento e prese il nome scientifico Aloysia in onore di Maria Luisa di Parma, principessa e poi regina di Spagna. In Francia divenne presto la regina delle tisane: la verveine dopo cena è ancora oggi un rito nelle case e nei caffè di provincia, e Marcel Proust la cita nella Recherche tra le infusioni della zia Léonie. In Italia la si coltiva nei giardini per il suo profumo di limone, intenso anche solo sfiorando le foglie.

Lo zenzero, invece, ha attraversato il mondo in senso opposto: dalle coste dell’Asia meridionale arrivò nel Mediterraneo con le carovane delle spezie, e nel Medioevo era tra le spezie più usate in Europa, tanto che in Inghilterra un chilo di zenzero valeva quanto una pecora. In questa kombucha le due piante si incontrano: la freschezza delicata della verbena e il calore deciso dello zenzero, uniti dalla fermentazione che li trasforma in una bevanda nuova.
 
 
 

Scegliere la Kombucha Verbena e Zenzero significa prendersi cura di sé

Questa kombucha è una bevanda viva: non essendo pastorizzata, conserva i batteri e i lieviti della fermentazione, che continuano a lavorare anche in bottiglia e regalano le bollicine naturali. Durante le oltre due settimane di fermentazione lo zucchero dell’infuso viene in gran parte trasformato dai microrganismi, e il risultato è una bevanda leggera, con 16,7 kcal e 4 g di carboidrati per 100 ml.

È un’ottima alternativa analcolica al vino e alla birra a tavola e all’aperitivo, e una scelta più leggera rispetto alle bibite zuccherate. La verbena è tradizionalmente usata nelle tisane della sera per il suo profumo rilassante, mentre lo zenzero dà una piacevole sensazione di calore: due piante che rendono questa kombucha perfetta per una pausa rigenerante.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Kombucha Verbena e Zenzero

• APERITIVO ANALCOLICO DELL’ORTO: servitela ben fredda, in un calice da vino, con crostini spalmati di Battuto di Cardoncelli con Mandorle e una ciotola di Mandorle Sgusciate Biologiche: le note agrumate della verbena rinfrescano il palato dopo ogni boccone sapido.
• A TAVOLA CON PESCE E AGRUMI: la freschezza citrica e il calore dello zenzero accompagnano benissimo i piatti di pesce leggeri e le insalate d’agrumi. Provatela con un’insalata di spicchi di Pompelmo Giallo Biologico e Mandarini Biologici con finocchio e olio: un abbinamento luminoso, che sostituisce il vino bianco.
• PAUSA DEL POMERIGGIO: quando serve una carica senza caffeina e senza troppi zuccheri, versatela con qualche cubetto di ghiaccio e accompagnatela con i Cantucci alle Mandorle Biologico, una fetta di pane con la Marmellata di Limoni d’Amalfi o un cucchiaio di Mousse di Arance BIO: agrumi su agrumi, per un momento di leggerezza.

Il Produttore: Batteria

Batteria è una kombucha artigianale fiorentina nata da un gruppo di amici e uno chef, dopo anni di esperimenti tra Londra e Amsterdam con uno scoby chiamato Roberto. Oggi produce a mano, in piccoli lotti, una kombucha viva e non pastorizzata, con l’obiettivo di portare nei bar, nei ristoranti e nelle case un’alternativa analcolica sofisticata e piena di carattere.
 
 
 

Ingredienti

Infuso fermentato (acqua, zucchero, coltura di kombucha), zenzero, foglie di verbena.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100ml di prodotto)

• Energia: 71 kJ / 16,7 kcal
• Grassi: 0 g
• Carboidrati: 4 g
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

Conservazione

Prodotto vivo e non pastorizzato: conservare sempre in frigorifero e servire fresco. Aprire con delicatezza, perché la fermentazione naturale continua in bottiglia e sviluppa anidride carbonica. Un leggero deposito sul fondo è naturale e indica la presenza della coltura viva. Dopo l’apertura richiudere e consumare entro pochi giorni.
 
 
 

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