Salsa Ariete Biologica

Salsa shoyu di ceci e frumento, maturata almeno un anno

L’Umami mediterraneo: la profondità della tradizione asiatica incontra il cuore dei legumi locali.

La Salsa Ariete Biologica di Nesler

La Salsa Ariete Biologica rappresenta l’eccellenza della fermentazione artigianale italiana. Si tratta di una salsa “shoyu” (termine giapponese per indicare la salsa di soia) che rivoluziona il concetto tradizionale eliminando completamente la soia a favore di ceci e frumento coltivati biologicamente. Questa scelta, figlia della visione di Carlo Nesler, privilegia materie prime più sostenibili e digeribili per il nostro organismo, radicate nel territorio della Tuscia.

La lavorazione è interamente artigianale e richiede tempo e dedizione: la maturazione avviene naturalmente per almeno un anno intero, seguendo il ritmo delle stagioni senza alcuna forzatura termica. Durante questo lungo periodo, la fermentazione anaerobica profonda e quella aerobica superficiale collaborano per creare uno spettro aromatico incredibilmente ampio, che spazia da note intensamente sapide a delicati sentori fruttati.

Caratterizzata da un “Umami” potente (il cosiddetto quinto gusto), la Salsa Ariete è un condimento dalla personalità decisa e riconoscibile. È la scelta perfetta per chi cerca la complessità di una grande salsa fermentata ma desidera un prodotto privo di soia, gluten-free (nonostante la presenza di frumento, il processo di fermentazione abbatte il glutine rendendola idonea, secondo le analisi del produttore) e realizzato con sale marino integrale di Sicilia.

Le radici di questo Salsa Ariete Biologica affondano nella tradizione

Il segreto della Salsa Ariete risiede nella tecnica millenaria del koji. Il procedimento inizia con l’inoculo dei ceci e del frumento con le spore di Aspergillus oryzae, dando vita a una prima fermentazione di due giorni che richiede monitoraggio costante e cura manuale. Successivamente, il composto viene unito a una salamoia forte per iniziare il suo lungo viaggio di trasformazione in botte, esattamente come insegnano le antiche tradizioni orientali.

Nesler ha saputo trasformare questa conoscenza in una realtà locale a Canino (VT), dove le salse maturano in botti di legno all’interno di una struttura in bioedilizia. Non si tratta di una semplice imitazione di prodotti esteri, ma di una reinterpretazione creativa che utilizza legumi mediterranei per creare un condimento che è ormai espressione autentica del territorio viterbese. La pazienza è l’ingrediente fondamentale: solo il tempo permette di raggiungere quell’armonia perfetta tra dolcezza, sapidità e acidità.

Scegliere il Salsa Ariete Biologica significa prendersi cura di sé

Consumare la Salsa Ariete significa integrare nella propria dieta un alimento “vivo”. Trattandosi di un prodotto non pastorizzato, la salsa mantiene intatti tutti i suoi fermenti attivi, essenziali per supportare la salute del microbioma intestinale e favorire una migliore digestione. I ceci, protagonisti della ricetta, offrono un profilo nutrizionale eccellente e, grazie alla fermentazione, le loro proteine diventano ancora più biodisponibili per l’organismo.

L’utilizzo di sale marino integrale di Sicilia assicura un apporto di oligoelementi naturali, evitando l’eccesso di sodio tipico delle salse industriali raffinate. Inoltre, la missione di Nesler è quella di promuovere una cultura del cibo sano e consapevole, dove ogni goccia di condimento è il risultato di una filiera corta e trasparente, libera da conservanti e additivi chimici, pensata per chi mette il benessere e l’ambiente al primo posto.

Come Utilizzare al Meglio: Salsa Ariete Biologica

• DRESSING GOURMET PER CARNI BIANCHE:

Crea un’emulsione perfetta unendo la salsa a un filo di Olio extra vergine di oliva val di mazara per condire la carne del Box di Carne Mista Mini dopo la cottura. Aggiungila rigorosamente a freddo per non alterare i fermenti.

• POKÉ MEDITERRANEA AL FARRO O RISO:

Utilizza la Salsa Ariete per insaporire il Riso Rosa Marchetti Integrale Biologico 1kg arricchito con le verdure fresche della Cassetta Verdura Media 7kg. La sua nota Umami esalterà la dolcezza naturale delle verdure di stagione.

• SFIZIO VEGETALE AI LEGUMI:

Potenzia il sapore delle Lenticchie Rosse Biologiche 500g stufate aggiungendo un cucchiaino di salsa poco prima di servire. La complessità fermentata della salsa creerà un contrasto straordinario con la terrosità dei legumi.

Il Produttore: Nesler

Fondata da Carlo Nesler a Canino (VT), l’azienda è un punto di riferimento nazionale per le fermentazioni alternative. La missione di Nesler è produrre cibi “vivi” ed eccellenti, unendo tradizioni millenarie e creatività contemporanea con materie prime locali di qualità ineccepibile.

Ingredienti

acqua, ceci* (18%), frumento* (18%), sale marino integrale, spore di Aspergillus oryzae. *da agricoltura biologica

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Valore energetico: 95 kcal
• Grassi: 1,5g (di cui saturi 0,2g)
• Carboidrati: 14g (di cui zuccheri 2g)
• Proteine: 5,4g
• Sale: 10g

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