Fiore di Primitivo Puglia IGT Biologico

Vino dolce naturale da vendemmia tardiva di Primitivo, senza solfiti aggiunti

La dolcezza più pura del Sud: un nettare raro di frutti neri e vene balsamiche

Il Fiore di Primitivo di Cantina Giara

Il Fiore di Primitivo Puglia IGT è un raro e prezioso vino dolce naturale di Cantina Giara, ottenuto da una vendemmia autunnale e tardiva delle uve di Primitivo da agricoltura biologica. Si tratta di un “vino di mosto fiore dolce naturale”, prodotto in quantità molto limitate e privo di solfiti aggiunti o di altri conservanti: la sua dolcezza non deriva da zuccheri aggiunti, ma dalla naturale concentrazione degli acini lasciati maturare a lungo sulla pianta. Si distingue per il colore rosso intenso tendente al violaceo. Non filtrato, riserva un finale di piccoli frutti neri in progressione, con vene balsamiche che ne esaltano la dolcezza. È l’espressione più dolce e sorprendente del Primitivo secondo la filosofia naturale e artigianale di Giorgio Nicassio.
 
 
 

Le radici di questo vino affondano nella tradizione delle vendemmie tardive

I vini dolci da vendemmia tardiva sono tra i più antichi e nobili della storia enologica: già greci e romani apprezzavano i “vini passiti”, ottenuti lasciando appassire le uve per concentrarne gli zuccheri e i profumi. Lasciare maturare a lungo i grappoli sulla pianta, fino all’autunno inoltrato, permette all’acqua di evaporare e agli zuccheri e agli aromi di concentrarsi naturalmente, dando vita a nettari di straordinaria intensità e dolcezza. Realizzare un vino dolce naturale, senza alcuna aggiunta di solfiti o conservanti, è una sfida che richiede grande maestria e uve sanissime. Il Primitivo, vitigno caldo e ricco di zuccheri, si presta magnificamente a questa interpretazione. Cantina Giara fa così rivivere un’antica tradizione, in una versione naturale, rara e preziosa.
 
 
 

Scegliere il Fiore di Primitivo significa prendersi cura di sé

Un vino dolce prodotto naturalmente, senza solfiti aggiunti né conservanti, da fermentazione spontanea e agricoltura biologica, rappresenta una scelta consapevole verso un consumo più autentico e genuino. La dolcezza naturale, derivata unicamente dalla concentrazione degli zuccheri dell’uva, evita ogni aggiunta artificiale. Come tutti i vini rossi da uve a lunga maturazione, conserva un buon patrimonio di polifenoli e antiossidanti. Essendo un vino da dessert dal gusto intenso, se ne apprezzano piccole quantità, da gustare lentamente. La produzione limitatissima e la totale naturalezza ne fanno un prodotto di nicchia, raro e prezioso. Si consiglia di lasciarlo riposare dopo il trasporto e ossigenare nel bicchiere; eventuali residui sono naturali e testimoniano l’autenticità del vino. Da consumare sempre con moderazione.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Fiore di Primitivo

• CON I FORMAGGI ERBORINATI E STAGIONATI — Il contrasto dolce-saporito è un grande classico della degustazione. Servitelo con un Erborinato Grangessato biologico o con formaggi stagionati piccanti, di cui la sua dolcezza bilancia magnificamente l’intensità.
• CON IL CIOCCOLATO E I DESSERT AL CACAO — La sua ricchezza accompagna i dolci più intensi. È perfetto con un Cioccolato fondente 100% o con dolci al cioccolato, in un abbinamento goloso e avvolgente.
• CON LA PASTICCERIA SECCA E COME VINO DA MEDITAZIONE — Ideale a fine pasto, da solo o con dolci semplici. Accompagnatelo con Mandorle Sgusciate biologiche e biscotti secchi come Cantuccino al Cacao Nocciola e Pistacchio, oppure con una Composta di Fichi, da degustare lentamente in meditazione.

CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VINO

VITIGNO: Primitivo — Puglia
CLASSIFICAZIONE: Puglia IGT (vino dolce naturale, organic wine) — VinNatur
TIPOLOGIA: Vino di mosto fiore dolce naturale, da vendemmia tardiva
ZONA DI PRODUZIONE: Adelfia (Bari), Puglia
COLTIVAZIONE: Biologica e biodinamica, senza prodotti di sintesi
VENDEMMIA: Autunnale e tardiva, manuale; produzione molto limitata
VINIFICAZIONE: Vino dolce naturale ottenuto da mosto fiore, a fermentazione spontanea. Non filtrato. Senza solfiti aggiunti né altri conservanti
SOLFITI: Non contiene solfiti aggiunti — solforosa totale SO2: 1,0 mg/l
NOTE DI SERVIZIO: Lasciar riposare dopo il trasporto e ossigenare nel bicchiere
 
 
 

ESAME VISIVO

Si presenta di un colore rosso intenso tendente al violaceo, profondo e luminoso, con la naturale velatura tipica dei vini non filtrati. Eventuali residui sul fondo sono del tutto naturali e testimoniano la genuinità del prodotto.
 
 
 

ESAME OLFATTIVO

Al naso è intenso e avvolgente, dominato da profumi di frutta nera matura e da eleganti vene balsamiche che ne accompagnano e ne esaltano la dolcezza naturale.
 
 
 

ESAME GUSTATIVO

Al palato è dolce, ricco e armonico, con una dolcezza naturale mai stucchevole, equilibrata dalle note balsamiche. Riserva un caratteristico finale di piccoli frutti neri in progressione, di grande persistenza ed eleganza.
 
 
 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Vino dolce naturale da dessert e da meditazione, si abbina idealmente ai formaggi erborinati e stagionati, al cioccolato e ai dessert al cacao, alla pasticceria secca e alla frutta secca. La sua dolcezza naturale e le vene balsamiche lo rendono perfetto per chiudere il pasto, da gustare lentamente a piccoli sorsi.
 
 
 

Il Produttore: Cantina Giara

La Cantina Giara è una piccola azienda agricola vitivinicola a conduzione familiare di Adelfia, in Puglia, guidata dal vignaiolo Giorgio Nicassio. Pratica una viticoltura esclusivamente biodinamica, con vinificazione naturale a fermentazione spontanea, senza chiarifiche né filtrazioni, definendosi “artigiani del vino”.
 
 
 

Ingredienti

Uve Primitivo*. Non contiene solfiti aggiunti (SOLFITI totali presenti in tracce naturali: 1,0 mg/l).
*Da agricoltura biologica.
 
 
 

Avvertenze

Contiene solfiti (in tracce naturali). Vino non filtrato; eventuali residui e depositi sono naturali.
 
 
 

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