Farina Integrale di Grano Duro Perciasacchi Biologica

Farina integrale di grano duro antico siciliano Perciasacchi, macinata a pietra

L’antico grano dal chicco che “buca i sacchi”: aromatico, ambrato e dalla grande personalità

La Farina Perciasacchi del Molino Crisafulli

La Farina Integrale di Grano Duro Perciasacchi Biologica del Molino Crisafulli è ottenuta da una delle varietà di grano antico siciliano più affascinanti e antiche. Il Perciasacchi deve il suo curioso nome ai chicchi particolarmente lunghi e affusolati, capaci, secondo la tradizione contadina, di “bucare i sacchi” (in dialetto siciliano “perciari” significa appunto bucare). Considerato un parente stretto del celebre khorasan, è un grano dal profilo aromatico intenso e dal caratteristico colore ambrato. Grazie alla macinatura naturale a pietra, conserva il prezioso germe di grano, l’aroma profondo e un alto contenuto proteico, oltre a una maglia glutinica semplice e digeribile. È una farina integrale viva e genuina, frutto della filiera corta e biologica del Molino Crisafulli, che coltiva direttamente i propri grani nel cuore della Sicilia.
 
 
 

Le radici di questo grano affondano nelle origini mediterranee del frumento

Il Perciasacchi è uno dei grani duri più antichi della Sicilia, le cui origini affondano nella notte dei tempi del Mediterraneo. È considerato affine al khorasan, l’antichissimo grano originario della cosiddetta “Mezzaluna Fertile”, la culla dell’agricoltura tra Mesopotamia e Antico Egitto, da cui il frumento si diffuse poi in tutto il bacino mediterraneo. Coltivato in Sicilia da tempo immemore, il Perciasacchi era un tempo molto diffuso, poi quasi dimenticato in favore di varietà moderne più produttive, e oggi finalmente riscoperto. Il suo chicco allungato e ambrato e il suo aroma inconfondibile lo rendono una varietà unica e preziosa. Il Molino Crisafulli, agricoltore custode di grani antichi, lo coltiva in regime biologico nel cuore del Calatino e lo macina con le antiche macine a pietra, preservandone tutta l’autenticità.
 
 
 

Scegliere la Farina Perciasacchi significa prendersi cura di sé

I grani antichi come il Perciasacchi sono oggi rivalutati come preziosi alleati della salute. Rispetto ai grani moderni sono naturalmente più proteici e possiedono una maglia glutinica più semplice e meno tenace: per questo pane e pasta che ne derivano risultano più leggeri e digeribili. La macinazione a pietra, lenta e a bassa temperatura, preserva il germe di grano con le sue proteine ed enzimi preziosi, oltre a vitamine, sali minerali e fibre, presenti in abbondanza nella farina integrale grazie alla conservazione della crusca. Le fibre favoriscono il benessere intestinale e un buon senso di sazietà, oltre a moderare l’assorbimento degli zuccheri. Essendo biologica e priva di antiparassitari, è una farina pura e naturale. Un alimento sostanzioso e dal grande valore nutrizionale, per una cucina sana e autentica. Contiene GLUTINE.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Farina Integrale Perciasacchi

• PER IL PANE RUSTICO CON LIEVITO MADRE — Il suo aroma intenso dà vita a pani straordinari. Impastatela con lievito madre per un pane integrale dal profumo profondo e dalla mollica ambrata, perfetto da gustare con Pomodori Secchi Sott’Olio bio e un buon formaggio.
• PER LA PASTA INTEGRALE FATTA IN CASA — Particolarmente vocata per la pastificazione, come tutti i grani duri siciliani. Usatela per preparare pasta fresca integrale dal carattere rustico, da condire con un cremoso Pesto di peperoni gialli e anacardi bio o con la Crema di Pomodori Secchi bio, per un primo saporito.
• PER FOCACCE, GRISSINI E PRODOTTI DA FORNO RUSTICI — Versatile e aromatica, arricchisce ogni preparazione. Usatela per focacce e crackers integrali, magari accompagnati da una Ricotta di Pecora Romana DOP bio, per uno spuntino genuino e nutriente.

Il Produttore: Molino Crisafulli

Il Molino Crisafulli è uno storico mulino di Caltagirone, in Sicilia, attivo dai primi del Novecento e gestito dalla famiglia Sammartino. Coltiva direttamente grani antichi siciliani e canapa in regime biologico e filiera corta, macinandoli a pietra e a cilindri con metodi artigianali, custode della tradizione molitoria e dei preziosi grani autoctoni dell’isola.
 
 
 

Ingredienti

Farina integrale di grano duro* varietà Perciasacchi, macinata a pietra. Contiene GLUTINE.
*Da agricoltura biologica.
 
 
 

Conservazione

Questa farina è naturale e viva, prodotta senza l’uso di antiparassitari. Per questo si consiglia, soprattutto nella stagione estiva, di conservarla in frigorifero e di setacciarla prima di utilizzarla.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 330-345 kcal / 1400-1460 kJ
• Grassi: 2-2,5 g (di cui acidi grassi saturi: 0,4 g)
• Carboidrati: 62-66 g (di cui zuccheri: 2-3 g)
• Fibre: 8-10 g
• Proteine: 13-14 g
• Sale: 0 g

I valori nutrizionali sono stimati su base di riferimento per farina integrale di grano duro e possono variare. Si raccomanda di verificare i dati sull’etichetta del prodotto.
 
 
 

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