Farina Integrale di Grano Duro Margherito Biologica

Farina integrale di grano duro antico siciliano Margherito, macinata a pietra

La “sorella gemella” del Senatore Cappelli: aroma intenso, alto valore proteico e grande digeribilità

La Farina Integrale di Grano Duro Margherito Biologica  del Molino Crisafulli

La Farina Integrale di Grano Duro Margherito Biologica del Molino Crisafulli è ottenuta dalla pregiata varietà di grano antico siciliano Margherito, “sorella gemella” del più famoso Senatore Cappelli, con cui condivide le caratteristiche: un grano dalla maglia glutinica molto semplice e quindi più facile da digerire. Grazie alla macinatura naturale a pietra, conserva un aroma intenso e un alto contenuto proteico, oltre al prezioso germe di grano. Macinata lentamente a basso numero di giri, mantiene inalterate le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del cereale. È una farina integrale viva e genuina, frutto della filiera corta e biologica del Molino Crisafulli, che coltiva direttamente i propri grani nel cuore della Sicilia. Ideale per pane, pasta e lievitati saporiti, è un ritorno autentico ai sapori della tradizione.
 
 
 

Le radici di questo grano affondano nella Sicilia del Calatino

Il Margherito è una delle varietà di grano duro antico più preziose della Sicilia, custodita nel cuore del Calatino, attorno a Caltagirone. Come molti grani storici, fu abbandonato nel secolo scorso in favore di varietà moderne più produttive ma meno pregiate, e solo di recente è stato riscoperto e rivalutato come prezioso alleato della salute e della buona cucina. Questi grani si sono adattati nei secoli al terreno e al clima siciliani, diventando autoctoni e capaci di crescere rigogliosi senza bisogno di antiparassitari e pesticidi. Il Margherito, in particolare, è apprezzato come il “fratello” del celebre Senatore Cappelli, con cui condivide l’alto contenuto proteico e l’eccellente digeribilità. Il Molino Crisafulli, agricoltore custode di grani antichi, ne valorizza l’eredità coltivandolo in regime biologico e macinandolo con le antiche macine a pietra.
 
 
 

Scegliere la Farina Integrale di Grano Duro Margherito Biologica significa prendersi cura di sé

I grani antichi come il Margherito sono oggi rivalutati come preziosi alleati della salute. Rispetto ai grani moderni sono naturalmente più proteici e possiedono una maglia glutinica più semplice e meno tenace: per questo pane e pasta che ne derivano risultano più leggeri e digeribili. La macinazione a pietra, lenta e a bassa temperatura, preserva il germe di grano con le sue proteine ed enzimi preziosi, oltre a vitamine, sali minerali e fibre, che nella farina integrale sono presenti in abbondanza grazie alla conservazione della crusca. Le fibre favoriscono il benessere intestinale e un buon senso di sazietà. Essendo biologica e priva di antiparassitari, è una farina pura e naturale. Un alimento sostanzioso e genuino, ideale per chi cerca autenticità e benessere nella propria cucina. Contiene GLUTINE.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Farina Integrale di Grano Duro Margherito Biologica

• PER IL PANE INTEGRALE CON LIEVITO MADRE — Si presta magnificamente alla panificazione artigianale. Provate la ricetta del pane Margherito: impastate 500 g di farina con 300 g di acqua, 110 g di lievito madre e 10 g di sale, poi cospargete con semi di sesamo prima di infornare. Servitelo con un filo di Olio Extra Vergine di oliva novello macinato a pietra.
• PER LA PASTA FATTA IN CASA — È particolarmente indicata per la pastificazione. Usatela per preparare pasta fresca o secca dal sapore autentico, da condire con una Passata di Pomodoro biologica o un Pesto di Basilico biologico, per un primo piatto genuino e saporito.
• PER TUTTI I LIEVITATI E LE PREPARAZIONI RUSTICHE — Versatile in cucina, è ottima per focacce, pizze e prodotti da forno rustici. Miscelatela con altre semole siciliane per ottenere impasti profumati e dal grande apporto nutrizionale, ideali per una cucina sana e tradizionale.

Il Produttore: Molino Crisafulli

Il Molino Crisafulli è uno storico mulino di Caltagirone, in Sicilia, attivo dai primi del Novecento e gestito dalla famiglia Sammartino. Coltiva direttamente grani antichi siciliani e canapa in regime biologico e filiera corta, macinandoli a pietra e a cilindri con metodi artigianali, custode della tradizione molitoria e dei preziosi grani autoctoni dell’isola.
 
 
 

Ingredienti

Farina integrale di grano duro* varietà Margherito, macinata a pietra. Contiene GLUTINE.
*Da agricoltura biologica.
 
 
 

Conservazione

Questa farina è naturale e viva, prodotta senza l’uso di antiparassitari. Per questo si consiglia, soprattutto nella stagione estiva, di conservarla in frigorifero e di setacciarla prima di utilizzarla.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 330-345 kcal / 1400-1460 kJ
• Grassi: 2-2,5 g (di cui acidi grassi saturi: 0,4 g)
• Carboidrati: 62-66 g (di cui zuccheri: 2-3 g)
• Fibre: 8-10 g
• Proteine: 13-14 g
• Sale: 0 g

I valori nutrizionali sono stimati su base di riferimento per farina integrale di grano duro e possono variare. 
 
 
 

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp