Farina di Ceci Siciliani

Farina di ceci siciliani, coltivati senza concimi chimici e diserbanti

Il legume del sole di Sicilia: dorata, proteica e versatile, l’anima delle panelle e della farinata

La Farina di Ceci del Molino Crisafulli

La Farina di Ceci Siciliani del Molino Crisafulli è ottenuta da ceci coltivati in Sicilia senza l’uso di concimi chimici e diserbanti, nel rispetto della terra e della tradizione. A differenza delle farine di grano, questa farina è ricavata da un legume: è naturalmente priva di glutine e particolarmente ricca di proteine vegetali, fibre e sali minerali. Dal caratteristico colore dorato e dal sapore intenso e avvolgente, è un ingrediente versatile e prezioso, alla base di alcune delle ricette più amate della cucina mediterranea, dalle panelle siciliane alla farinata. Macinata con la cura artigianale che contraddistingue il Molino Crisafulli, è una farina genuina e naturale, frutto di una filiera corta e attenta, che porta in tavola tutto il valore nutrizionale di questo straordinario legume.
 
 
 

Le radici di questa farina affondano nella cucina povera mediterranea

Il cece è uno dei legumi più antichi coltivati dall’uomo, presente nel bacino del Mediterraneo da migliaia di anni e protagonista della dieta delle popolazioni fin dall’antichità. La sua farina ha dato vita a piatti iconici della cucina povera e popolare: in Sicilia sono celebri le “panelle”, le frittelle di farina di ceci che, racchiuse nel pane, costituiscono uno degli street food più amati di Palermo; in Liguria e in Toscana trionfa la “farinata” (o “cecìna”), cotta nel forno a legna; e infinite sono le zuppe e le preparazioni rustiche che ne fanno uso in tutto il Sud. Si tratta di ricette nate dall’ingegno contadino, capaci di trasformare un legume umile in un alimento nutriente e saporito. Il Molino Crisafulli rinnova questa tradizione coltivando ceci siciliani in modo naturale e rispettoso.
 
 
 

Scegliere la Farina di Ceci significa prendersi cura di sé

La farina di ceci è considerata un autentico tesoro nutrizionale. È innanzitutto una preziosa fonte di proteine vegetali, che la rendono un’ottima alleata nelle diete vegetariane e vegane, e un valido complemento ai cereali. È inoltre ricca di fibre, utili per il benessere intestinale e per favorire il senso di sazietà, e di sali minerali come ferro, magnesio, potassio e fosforo, oltre a vitamine del gruppo B e folati. Essendo naturalmente priva di glutine, è adatta anche a chi soffre di celiachia o segue un’alimentazione senza glutine (verificare sempre l’assenza di contaminazioni in etichetta). Ha un buon potere saziante e un indice glicemico moderato. Coltivata senza concimi chimici e diserbanti, è un prodotto naturale e rispettoso. Un alimento sano, sostanzioso e versatile per arricchire la cucina di ogni giorno.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Farina di Ceci Siciliani

• PER LE PANELLE E LA FARINATA — È la sua vocazione più celebre. Preparate le panelle siciliane o la farinata mescolando la farina con acqua, sale e un filo d’olio; insaporite con Cipolla Rossa bio o erbe aromatiche, per un piatto della tradizione dorato e croccante.
• PER FRITTELLE, SFORMATI E POLPETTE VEGETALI — Ottima legante e ricca di proteine. Usatela per frittelle di verdure, sformati e polpette vegetali, magari speziata con un pizzico di polvere di Curcuma biologica e Cumino in polvere, per piatti vegetariani saporiti e nutrienti.
• PER ZUPPE, VELLUTATE E PASTELLE — Versatile e dal buon potere addensante. Usatela per dare corpo a zuppe e vellutate, o per preparare pastelle leggere e croccanti per friggere verdure, completando con una grattugiata di Limone Verdello.

Il Produttore: Molino Crisafulli

Il Molino Crisafulli è uno storico mulino di Caltagirone, in Sicilia, attivo dai primi del Novecento e gestito dalla famiglia Sammartino. Coltiva direttamente grani antichi siciliani, legumi e canapa in regime naturale e filiera corta, macinandoli con metodi artigianali, custode della tradizione molitoria e delle materie prime autoctone dell’isola.
 
 
 

Ingredienti

Farina di ceci siciliani, coltivati senza l’uso di concimi chimici e diserbanti.
Naturalmente priva di glutine. 
 
 
 

Conservazione

Questa farina è naturale e viva, prodotta senza l’uso di antiparassitari. Per questo si consiglia, soprattutto nella stagione estiva, di conservarla in frigorifero e di setacciarla prima di utilizzarla.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 350-390 kcal / 1480-1630 kJ
• Grassi: 6-7 g (di cui acidi grassi saturi: 0,6-1 g)
• Carboidrati: 45-58 g (di cui zuccheri: 3-6 g)
• Fibre: 10-11 g
• Proteine: 20-22 g
• Sale: 0 g

I valori nutrizionali sono stimati su base di riferimento per farina di ceci e possono variare.
 
 
 

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