Crema di Tofu e Melanzane Biologico

Prodotta e confezionata artigianalmente, con tofu al 70% e melanzane al 10%

Morbida, affumicata e avvolgente: il gusto mediterraneo in una crema 100% vegetale

La Crema di Tofu e Melanzane di Tofu Bio Otani

Se la versione ai broccoli punta sulla nota vegetale e decisa delle crucifere, questa gioca su un registro completamente diverso: la melanzana porta morbidezza, rotondità e quel fondo leggermente affumicato che la rende inconfondibile. Insieme al tofu, che costituisce il 70% della ricetta, dà vita a una crema vellutata e avvolgente, insaporita da shoyu, capperi, aceto di vino e olio extravergine d’oliva. È un prodotto interamente vegetale, lavorato e confezionato artigianalmente, con ingredienti tutti da agricoltura biologica e nessun addensante, aroma o conservante aggiunto. Pronta all’uso, è la spalmabile che mette d’accordo vegani e onnivori.
 
 
 

Le radici di questa crema affondano nella salsa che inventò l’umami

Nell’elenco degli ingredienti compare lo shoyu, la salsa di soia giapponese tradizionale, ed è lui il vero regista del sapore. Si ottiene da soia e frumento inoculati con un fungo chiamato koji e lasciati fermentare in salamoia per mesi, a volte per anni: durante quel tempo gli enzimi scompongono le proteine in amminoacidi liberi, e tra questi l’acido glutammico. Proprio da una scodella di brodo giapponese, nel 1908, il chimico Kikunae Ikeda isolò quella molecola e diede un nome al quinto gusto, l’umami: quella sapidità profonda e persistente che non è né salato né dolce e che rende un piatto “pieno”. Aggiungere shoyu a una base neutra come il tofu significa esattamente questo: dare profondità dove non ce ne sarebbe, senza ricorrere a esaltatori di sapidità di sintesi. I capperi completano l’opera con la loro punta salina.
 
 
 

Scegliere la Crema di Tofu e Melanzane significa prendersi cura di sé

Il tofu è una delle poche fonti proteiche vegetali complete, perché la soia fornisce tutti gli amminoacidi essenziali, e apporta inoltre calcio, ferro e magnesio, quest’ultimo legato anche al nigari usato per la coagulazione. Le melanzane aggiungono fibre, potassio e composti fenolici, concentrati soprattutto nella buccia. È un prodotto interamente vegetale, adatto a chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana e utile a chiunque voglia variare le fonti proteiche durante la settimana. Tutti gli ingredienti provengono da agricoltura biologica.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Crema di Tofu e Melanzane

• NEI PANINI E NEI WRAP VEGETALI: la sua morbidezza la rende perfetta come base — farcite un panino con la crema, Pomodori da Insalata Biologici a fette e Peperoni Misti Colorati Biologici grigliati, per un pranzo da portare al lavoro.
• NELL’APERITIVO, SU CROSTINI E GALLETTE: servitela in una ciotolina con Gallette di Riso biologiche e verdure a bastoncini, oppure spalmata su crostini caldi con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Novello Macinato a Pietra e Origano Essiccato Biologico.
• PER CONDIRE LA PASTA A CRUDO: una cucchiaiata fuori dal fuoco, allungata con un mestolo di acqua di cottura, condisce dei Fusilloni Rigati Senatore Cappelli® Biologico o delle Penne di Riso Integrale Biologiche: primo piatto vegetale pronto nel tempo della cottura.

Il Produttore: Tofu Bio Otani

Tofu Bio Otani lavora artigianalmente la soia biologica per produrre tofu e creme spalmabili, utilizzando il nigari come coagulante secondo il metodo tradizionale giapponese. Produzioni di piccola scala, confezionate a mano, con liste di ingredienti essenziali e nessun additivo.
 
 
 

Ingredienti

Tofu* 70% (acqua, SOIA*, nigari), melanzane* 10%, shoyu* (acqua, SOIA*, FRUMENTO*, sale), capperi*, olio di girasole*, aceto di vino*, olio extravergine d’oliva*.
* da agricoltura biologica.

Allergeni: contiene SOIA e GLUTINE (frumento).
 
 
 

Conservazione

Conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni dall’apertura, prelevando sempre con un cucchiaino pulito e asciutto. Essendo un prodotto artigianale a base di tofu fresco e privo di conservanti, va mantenuto costantemente al freddo e non deve restare a lungo a temperatura ambiente. Qualche minuto fuori dal frigorifero prima di servirla la rende più morbida e facile da spalmare.
 
 
 

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