Crackers Zampa

Disponibili in più varianti di gusto: Rosmarino e Pomodoro — farina di grano tenero tipo 2 e olio extravergine d’oliva

Croccanti, semplici, senza nulla di superfluo: la lista degli ingredienti si legge in cinque secondi

I Crackers di Zampa Forno Etico

Provate a leggere l’etichetta di un cracker industriale, poi leggete questa: farina, olio extravergine d’oliva, olio di semi di girasole, un aroma e sale. Nient’altro — niente grassi idrogenati, niente sciroppi, niente conservanti né agenti lievitanti sintetici. I Crackers Zampa nascono nel laboratorio a vista del Tuscolano con la farina di grano tenero tipo 2, semi-integrale, che porta con sé una parte della crusca e del germe: è questo che dà loro quel colore leggermente ambrato e un gusto di grano vero, molto più profondo di quello di un cracker di farina raffinata. Sono disponibili in più varianti: al Rosmarino, aromatico e mediterraneo, e al Pomodoro, dolce e sapido insieme. Croccanti, friabili, fatti per essere finiti.
 
 
 

Le radici di questo cracker affondano nel pane che doveva durare

Prima di essere uno snack, il cracker era una necessità: un impasto povero, cotto due volte o comunque essiccato fino a perdere ogni traccia di umidità, perché senza acqua non c’è muffa e il prodotto attraversa i mesi. È la stessa logica delle gallette dei marinai, del pane azzimo, delle friselle e dei biscotti da viaggio che accompagnavano carovane ed eserciti. Il nome inglese cracker arriva dal rumore che fa quando lo spezzi — un dettaglio che dice quanto la croccantezza sia sempre stata il suo tratto identitario. Nel Novecento l’industria ha trasformato quel prodotto essenziale in qualcosa di molto più complicato, con liste di ingredienti lunghe una decina di righe. Tornare a farlo in un forno, con farina, olio buono e sale, significa semplicemente riportare il cracker a ciò che era: pane, in un’altra forma.
 
 
 

Scegliere i Crackers Zampa significa prendersi cura di sé

La farina di grano tenero tipo 2 è una semi-integrale: rispetto alla 00 conserva una quota maggiore di fibre, di sali minerali e di vitamine del gruppo B, contenute nelle parti esterne del chicco che la raffinazione spinta elimina. I grassi utilizzati sono esclusivamente vegetali di qualità — olio extravergine d’oliva e olio di semi di girasole — senza traccia di oli idrogenati o di palma, e la lista completa si ferma a cinque ingredienti. Un prodotto essenziale, adatto sia come base per spuntini salati sia come alternativa croccante al pane a tavola, con la sazietà in più che le fibre della tipo 2 sanno dare.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Crackers Zampa

• NELL’APERITIVO DI CASA, CON CREME E FORMAGGI SPALMABILI: la variante al Rosmarino chiede uno Stracchino del Lazio Etrusco o la Crema di shiitake; quella al Pomodoro sposa benissimo il Babaganoush di Melanzane Biologico.
• AL POSTO DEL PANE, A PRANZO E A CENA: croccanti accanto a una zuppa o a un’insalata, o come base per tartine veloci con Filetti di Alici di Cetara in Olio e un filo d’olio, per una cena leggera senza rinunce.
• NELLA MERENDA SALATA E NELLO ZAINO: pratici da portare in ufficio o in gita, si accompagnano perfettamente a un pezzo di Pecorino Falisco Fresco e a qualche Olive Verdi all’Eoliana — la merenda salata che non passa mai di moda.

Il Produttore: Zampa Forno Etico

Zampa Forno Etico è il laboratorio di panificazione di Giacomo Carlizza nel cuore del Tuscolano, a Roma: un negozio con laboratorio a vista, senza pareti tra chi impasta e chi acquista, dove si lavora con lievito madre, farine da filiera e ingredienti selezionati. Un forno di quartiere che ha conquistato anche le cucine di alcuni dei migliori locali della città.
 
 
 

Ingredienti

Crackers al Rosmarino: farina di GRANO tenero tipo 2, olio extravergine d’oliva, olio di semi di girasole, rosmarino, sale.

Crackers al Pomodoro: farina di GRANO tenero tipo 2, olio extravergine d’oliva, olio di semi di girasole, pomodori, sale.

Allergeni: contiene GLUTINE. Può contenere tracce di altri allergeni presenti in laboratorio.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1850 kJ / 441 kcal
• Grassi: 13 g
• di cui acidi grassi saturi: 2,0 g
• Carboidrati: 66 g
• di cui zuccheri: 1,5 g
• Fibre: 5,0 g
• Proteine: 10 g
• Sale: 1,5 g

Valori nutrizionali medi stimati per la categoria di prodotto (crackers all’olio d’oliva). 
 
 
 

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore. Una volta aperta la confezione, richiudetela bene o trasferite i crackers in un contenitore ermetico: l’umidità dell’aria è la loro unica nemica e ne compromette rapidamente la croccantezza. Se dovessero ammorbidirsi, bastano pochi minuti in forno caldo per farli tornare fragranti.
 
 
 

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