Confettura Extra di Susine Selvatiche e Rosmarino Biologica

Susine selvatiche, zucchero di canna e un tocco di rosmarino all’1% — frutta utilizzata: 106,6g per 100g di prodotto, origine Italia

Il bosco incontra l’orto degli aromi: la dolcezza asprigna dei frutti selvatici accesa da un respiro balsamico di rosmarino

La Confettura Extra di Susine Selvatiche e Rosmarino di I Casali del Pino

Questa confettura extra è una piccola dichiarazione di poetica: da un lato le susine selvatiche biologiche italiane, piccole e intense, con quella nota asprigna e profonda che le cugine coltivate hanno perso per strada; dall’altro un’idea di aromatizzazione colta e misuratissima — rosmarino biologico all’1%, quanto basta perché la sua anima balsamica affiori nel finale senza mai coprire il frutto. La denominazione “extra” certifica la generosità della ricetta: ben 106,6 grammi di frutta utilizzata per 100 grammi di prodotto finito, concentrati dalla cottura, con solo zucchero di canna biologico a completare. Il risultato è una confettura adulta ed elegante, che sta bene a colazione ma dà il meglio dove le confetture comuni non osano: accanto ai formaggi e nella cucina salata.
 
 
 

Le radici di questa Confettura affondano nella tradizione

C’è stato un tempo in cui le siepi erano la dispensa selvatica delle campagne: lungo i confini dei campi, tra rovi e biancospini, crescevano i susini selvatici — piantati da nessuno, raccolti da tutti — e a fine estate le famiglie contadine ne facevano incetta per le conserve d’inverno, trasformando in dolcezza ciò che la terra regalava gratis. Era l’arte povera dei frutti spontanei, oggi quasi perduta insieme alle siepi stesse. Il rosmarino, dal canto suo, porta il mare nel nome — ros marinus, “rugiada del mare” — ed è da sempre l’erba mediterranea che i cuochi più audaci hanno osato accostare al dolce, dalle focacce zuccherate toscane ai miele aromatizzati. Questa confettura riannoda i due fili: il frutto della siepe e l’erba del sole, come in una dispensa contadina che avesse letto libri di alta cucina.

Scegliere la Confettura di Susine Selvatiche significa prendersi cura di sé

I frutti selvatici sono piccoli concentrati: crescendo senza irrigazione né forzature, le susine selvatiche sviluppano una densità di sapore e di composti — antociani e polifenoli della buccia scura in testa — che i frutti coltivati diluiscono in acqua e calibro. La ricetta è essenziale e trasparente: solo frutta, zucchero di canna biologico e rosmarino, senza pectine aggiunte in etichetta, conservanti o aromi di sintesi, con 172 kcal per 100 grammi — e un cucchiaino ne pesa molti meno. Il rosmarino aggiunge i suoi oli essenziali dalla tradizione balsamica e digestiva. Una dolcezza consapevole, da dosare col cucchiaino e godere senza pensieri.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Confettura Extra di Susine Selvatiche e Rosmarino

• SUL TAGLIERE DEI FORMAGGI, IL SUO REGNO: la nota balsamica del rosmarino la rende la compagna ideale dei pecorini — provatela con un Pecorino Falisco Stagionato o con l’intensità vinosa di un Pecorino Affinato sotto vinaccia: il dolce-acido della susina selvatica sgrassa e rilancia ogni assaggio.
• LA COLAZIONE CHE PROFUMA DI CAMPAGNA: spalmata su Fette Biscottate Panfetta di Grani Antichi Biologiche imburrate: il rosmarino al mattino è una sorpresa che diventa abitudine, discreto com’è nella sua dose dell’1%.
• LA LACCATURA DEGLI ARROSTI: sciolta con un cucchiaio d’acqua calda diventa una glassa agrodolce straordinaria da spennellare su arista e Pollo Ruspante a Pezzi negli ultimi minuti di forno: susina e rosmarino, del resto, sono nati per stare accanto alle carni.

Il Produttore: I Casali del Pino

I Casali del Pino è un’azienda agricola che trasforma i frutti della propria terra in conserve biologiche essenziali e sincere: poche referenze, ingredienti contati sulle dita di una mano e la valorizzazione di ciò che cresce spontaneo e selvatico, come le susine di questa confettura.
 
 
 

Ingredienti

Susine selvatiche bio, zucchero di canna bio, rosmarino bio 1%.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Valore energetico: 172 kcal (719 kJ)
• Grassi: 0,34 g, di cui acidi grassi saturi 0,02 g
• Carboidrati: 43,70 g, di cui zuccheri 41,50 g
• Fibre: 1,56 g
• Proteine: 0,8 g
• Sale: 0,001 g

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