Confettura Extra di Mele Cotogne

Mele cotogne, zucchero e limone: 100 g di frutta per 100 g di prodotto — certificata Natura in Campo

Il frutto che ha dato il nome a tutte le marmellate del mondo

La Confettura extra di Mele Cotogne dell’Impresa Agricola Leoni Enzo

La mela cotogna è un frutto che non si lascia mangiare crudo: dura, legnosa, astringente, ma con un profumo così intenso che un tempo si teneva negli armadi per profumare la biancheria. È la cottura a trasformarla completamente. La polpa, da bianca, vira verso un caldo color ambra-rosato, si ammorbidisce e rivela un gusto dolce e aromatico che ricorda la pera, il miele e i fiori, con un fondo leggermente acidulo. Questa confettura extra ne esalta tutte le qualità, con una consistenza naturalmente compatta e vellutata: la mela cotogna è infatti tra i frutti più ricchi di pectina in assoluto, e non ha bisogno di addensanti. Tre soli ingredienti e 100 g di frutta per ogni 100 g di prodotto, con il marchio Natura in Campo delle aree protette del Lazio.
 
 
 

Le radici di questo frutto affondano nella parola marmellata

Pochi sanno che la parola “marmellata” nasce proprio da questo frutto. In portoghese la mela cotogna si chiama marmelo, e marmelada era la pasta dolce che se ne ricavava cuocendola con lo zucchero: il termine si è poi esteso a tutte le conserve di frutta, fino a diventare universale. Ma la storia della cotogna è molto più antica. Nell’antica Grecia era il frutto sacro ad Afrodite, simbolo di amore e fertilità, e secondo Plutarco le spose ateniesi ne mangiavano una prima di entrare nella camera nuziale; alcuni studiosi ritengono perfino che i leggendari pomi d’oro del giardino delle Esperidi fossero in realtà mele cotogne. I Romani la cuocevano nel miele, dando vita a quella che è forse la prima confettura della storia. Dalla cotognata siciliana al membrillo spagnolo, ogni tradizione mediterranea ne custodisce la propria versione.
 
 
 

Scegliere la Confettura di Mele Cotogne significa prendersi cura di sé

La mela cotogna è ricchissima di pectina, la fibra solubile che le conferisce la naturale capacità di addensare e che è tradizionalmente associata al benessere intestinale; contiene inoltre vitamina C, potassio e polifenoli, concentrati soprattutto vicino alla buccia. In questa confettura non ci sono pectine aggiunte, conservanti, coloranti né aromi: la consistenza è tutta merito del frutto. Con 3,9 g di fibre, zero grassi e un contenuto calorico di 166 kcal per 100 g, è certificata Natura in Campo e adatta ai celiaci. Resta un prodotto zuccherato da gustare con misura, con tutto il profumo di un frutto che ha attraversato millenni.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Confettura Extra di Mele Cotogne

• CON I FORMAGGI STAGIONATI, ALLA MANIERA SPAGNOLA: in Spagna il membrillo si serve con il formaggio di pecora stagionato, ed è un abbinamento che non delude mai — provatela con il Pecorino Falisco Extra Stagionato o con il Riserva Caciocavallo Stagionato Biologico.
• CON LE CARNI DI MAIALE E I SALUMI: il suo profumo fruttato bilancia la sapidità del maiale — servitela con un arrosto , lucidato a fine cottura con un cucchiaio di confettura e un paio di Chiodi di Garofano, o accanto a qualche fetta di Salame Corallina della Tuscia.
• NEI DOLCI E A COLAZIONE: la sua consistenza compatta la rende ideale per crostate che non colano in forno, magari profumate con la scorza delle Arance Vaniglia Siciliane Biologiche; a colazione è deliziosa in un cucchiaio di Yogurt Bianco di Fattoria Biologico.

Il Produttore: Impresa Agricola Leoni Enzo

A Sonnino, nel Lazio meridionale, l’Impresa Agricola Leoni Enzo lavora l’oliva Itrana e trasforma in confettura frutti antichi della tradizione contadina — dalla mela cotogna alla sorba, dal prugnolo al corbezzolo — seguendo ricette essenziali con pochi ingredienti. Molte delle sue produzioni portano il marchio Natura in Campo delle aree protette del Lazio.
 
 
 

Ingredienti

Mele cotogne, zucchero, limone.
Frutta utilizzata: 100 g per 100 g di prodotto. Zucchero: 30 g per 100 g di prodotto.
Prodotto in Italia con ingredienti di origine italiana.

Certificato Natura in Campo. Adatto ai celiaci.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 695 kJ / 166 kcal
• Grassi: 0 g
• di cui saturi: 0 g
• Carboidrati: 42,5 g
• di cui zuccheri: 41,5 g
• Fibre: 3,9 g
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

Conservazione

Conservare il vasetto chiuso in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Dopo l’apertura, riporre in frigorifero e consumare entro pochi giorni, prelevando sempre con un cucchiaino pulito e asciutto. Essendo una lavorazione artigianale senza addensanti aggiunti, colore e consistenza possono variare leggermente da un lotto all’altro.
 
 
 

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