Cioccolato Fondente 70%

Bean to Bar – Monorigine Zamora-Chinchipe, Amazzonia

Ogni tavoletta è un atto di giustizia sociale che collega donne italiane e famiglie indigene kichwa

Il Cioccolato Fondente 70% di Nina Kakaw

Il Cioccolato Fondente 70% di Nina Kakaw è molto più di una semplice tavoletta di cioccolato: è un ponte solidale tra due continenti, un progetto di giustizia sociale che trasforma vite fragili in storie di empowerment ed emancipazione. Questo cioccolato bean to bar monorigine è prodotto artigianalmente a Belluno da donne che vivono situazioni di fragilità sociale ed economica, utilizzando esclusivamente fave di “cacao fino de aroma” coltivato da famiglie indigene kichwa nella regione amazzonica di Zamora-Chinchipe in Ecuador, una delle zone più biodiverse del pianeta dove il cacao cresce all’ombra della foresta pluviale primaria contribuendo alla sua conservazione anziché alla sua distruzione.

Il cacao Nacional Arriba ecuadoriano utilizzato da Nina Kakaw appartiene alla categoria ultra-premium del “fino de aroma”, classificazione che rappresenta meno del 5% della produzione mondiale di cacao e che identifica varietà genetiche rare caratterizzate da profili aromatici straordinariamente complessi e raffinati. Questo cacao amazzonico, coltivato in piccoli appezzamenti agroforestali chiamati “chakra” dove le piante di cacao crescono insieme a platano, yuca, alberi da frutto nativi e piante medicinali ricreando la struttura stratificata della foresta naturale, sviluppa note floreali intense che ricordano gelsomino e zagara, sentori fruttati di frutti tropicali maturi (banana, papaya, passion fruit), accenni di frutta secca tostata (mandorla, nocciola), e un finale pulito con delicate note erbacee e speziate.

La fermentazione e l’essiccazione delle fave, fasi cruciali che determinano fino all’80% del profilo aromatico finale del cioccolato, vengono eseguite direttamente dai produttori kichwa seguendo protocolli rigorosi insegnati e monitorati da Nina Kakaw. Questo cacao viene acquistato da Nina Kakaw a un prezzo superiore del 30-50% rispetto al mercato Fair Trade.

Una volta arrivate nel laboratorio artigianale di Belluno, le fave vengono lavorate dalle mani di donne che attraverso questo lavoro stanno ricostruendo la propria vita, ritrovando dignità e autostima, creando indipendenza economica. Ogni fase della produzione viene eseguita con attenzione, passione e orgoglio. Il risultato è un cioccolato fondente al 70% di purezza estrema: solo massa di cacao e zucchero di canna biologico, nient’altro. Nessuna lecitina, nessun burro di cacao aggiunto, nessun aroma, nessun compromesso. Un cioccolato che sa di foresta amazzonica, di dignità umana, di solidarietà femminile, di futuro possibile.
 
 
 

Le radici del progetto Nina Kakaw affondano nella giustizia sociale e ambientale

Nina Kakaw nasce nel 2017 a Belluno dall’intuizione visionaria di Camilla Baresani e Sara Mancinelli che, dopo esperienze di cooperazione internazionale in Ecuador, decisero di creare un modello imprenditoriale innovativo capace di generare impatto sociale positivo simultaneamente in due paesi geograficamente lontani ma uniti dalla marginalizzazione economica: le comunità indigene amazzoniche dell’Ecuador e le donne in condizioni di fragilità nella provincia alpina di Belluno. Il nome stesso “Nina Kakaw” fonde la parola quechua “nina” (fuoco, ma anche bambina) con la parola maya “kakaw” (cacao), simboleggiando la connessione tra culture indigene americane e il fuoco trasformativo dell’empowerment femminile.

Il progetto nasce dalla consapevolezza che il sistema globale del cacao è profondamente ingiusto: i piccoli farmer che coltivano il cacao ricevono mediamente meno del 6% del prezzo finale di una tavoletta di cioccolato venduta in Europa, mentre le multinazionali che controllano trasformazione e distribuzione catturano la maggior parte del valore. Questa disparità economica spinge milioni di coltivatori di cacao verso la povertà estrema, il lavoro minorile, la deforestazione e l’abbandono delle varietà di cacao fine in favore di ibridi produttivi ma aromaticamente poveri.

Nina Kakaw rovescia questo paradigma costruendo una filiera corta, trasparente e solidale dove i produttori kichwa dell’Amazzonia ecuadoriana ricevono formazione tecnica sulla post-raccolta (fermentazione e essiccazione ottimali), assistenza nella certificazione biologica e nel miglioramento della qualità, e soprattutto un prezzo premium garantito che riconosce il valore reale del loro lavoro e della loro custodia della biodiversità. Le famiglie kichwa con cui Nina Kakaw collabora coltivano cacao Nacional Arriba in sistemi agroforestali tradizionali chiamati “chakra” o “agroforeste amazzoniche” dove il cacao cresce sotto la canopia di alberi nativi, insieme a piante alimentari, medicinali e da reddito. Questo approccio, chiamato “cacao forestale” o “cacao agroforestale”, non solo preserva la biodiversità amazzonica, ma sequestra significativamente più carbonio rispetto alle piantagioni in monocultura, protegge il suolo dall’erosione, mantiene i cicli idrologici, e preserva il patrimonio di conoscenze etnobotaniche kichwa.

Sul versante italiano, Nina Kakaw offre percorsi di tirocinio formativo e inserimento lavorativo a donne di ogni età, provenienza culturale e background che vivono nella provincia di Belluno situazioni di fragilità: vittime di violenza domestica accolte in case rifugio, migranti e rifugiate in percorsi di integrazione, donne con disabilità o problematiche di salute mentale, disoccupate di lunga durata, madri single in difficoltà economica. Attraverso la formazione sulla produzione artigianale del cioccolato (dalla tostatura delle fave al confezionamento finale), queste donne acquisiscono competenze tecniche certificate, ricostruiscono autostima e fiducia nelle proprie capacità, creano reti di supporto reciproco. Un modello di economia sociale che dimostra come il profitto imprenditoriale possa e debba coesistere con impatto sociale positivo, dignità umana e sostenibilità ambientale.
 
 
 

Scegliere il Cioccolato Fondente 70% di Nina Kakaw significa votare con il portafoglio

Il Cioccolato Fondente 70% Nina Kakaw offre tutti i benefici nutrizionali del cioccolato fondente di alta qualità ad elevata percentuale di cacao: abbondanti antiossidanti polifenolici (flavanoli) con proprietà cardioprotettive, neuroprotettive, antinfiammatorie e vasodilatatrici dimostrate da numerosi studi scientifici; magnesio essenziale (il cacao è una delle fonti alimentari più ricche, con circa 230mg per 100g) fondamentale per oltre 300 reazioni enzimatiche inclusa la produzione energetica cellulare, la sintesi proteica, la funzione muscolare e nervosa, e la salute cardiovascolare; ferro biodisponibile utile specialmente per vegetariani e vegani; rame per la produzione di globuli rossi; manganese per il metabolismo osseo; zinco per il sistema immunitario; fosforo per ossa e denti.

Ogni tavoletta acquistata sostiene direttamente 15 famiglie kichwa dell’Amazzonia ecuadoriana permettendo loro di preservare la foresta pluviale e la propria cultura ancestrale, e finanzia percorsi di empowerment per donne italiane in situazioni di fragilità offrendo loro un’opportunità concreta di emancipazione economica e ricostruzione identitaria. Comprare cioccolato Nina Kakaw è un atto politico, una scelta etica, un voto con il portafoglio per un modello economico più giusto, solidale e sostenibile.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Cioccolato Fondente 70% 

• DEGUSTAZIONE CONSAPEVOLE E MEDITATIVA
  Spezza lentamente un quadratino di cioccolato e lascialo sciogliere in bocca senza masticare, permettendo agli aromi floreali e fruttati del cacao amazzonico di dispiegarsi progressivamente sul palato. Gusta con tè verde Bancha Biologico 18g , caffè Perù Kornesha Biologico 250g, tisana alla malva Biologica 18g. Accompagna con frutta tropicale fresca (mango, papaya, maracujá), datteri mdjool, noci pecan o arachidi tostati.
• INGREDIENTE ETICO PER PASTICCERIA VEGANA
  Sciogli il cioccolato per creare ganache vegane con latte di avena, mousse al cioccolato  montata con aquafaba, torta Sacher plant-based o tartufi al cioccolato  con avocado. Grattugia su porridge con fiocchi di avena Biologici Alpassofood 500g. Utilizza per preparare cioccolata calda speziata con cannella e peperoncino.
• REGALO SOLIDALE E EDUCAZIONE AL CONSUMO ETICO
  Regala il Cioccolato Nina Kakaw raccontandone la storia di empowerment femminile e conservazione amazzonica, utilizzandolo come strumento educativo per sensibilizzare amici e familiari sull’importanza delle scelte di consumo consapevole. Perfetto per cesti regalo, per bomboniere solidali o come pensiero per persone sensibili a tematiche di giustizia sociale e ambientale. Organizza degustazioni comparative con cioccolati industriali per educare al riconoscimento della qualità artigianale.

Il Produttore: Nina Kakaw

Nina Kakaw è una cioccolateria sociale e artigianale fondata a Belluno nel 2017 con la missione di creare una filiera etica, inclusiva e sostenibile che generi empowerment economico e sociale simultaneamente in Ecuador e Italia. In Amazzonia ecuadoriana, Nina Kakaw forma e sostiene piccoli produttori indigeni kichwa nella coltivazione di cacao fino de aroma in sistemi agroforestali che preservano la biodiversità, acquistando le fave a prezzi premium che garantiscono dignità economica e permettono la salvaguardia dell’identità culturale ancestrale. In Italia, offre percorsi formativi e opportunità lavorative concrete a donne in situazioni di fragilità, trasformando fragilità in forza attraverso l’apprendimento dell’arte cioccolatiera artigianale. Ogni tavoletta Nina Kakaw è prodotta interamente a mano da donne che stanno ricostruendo la propria vita, utilizzando solo cacao libero da deforestazione e ingredienti biologici. Un progetto che dimostra come l’impresa possa essere veicolo di giustizia sociale, solidarietà internazionale e trasformazione positiva delle vite.
 
 
 

Ingredienti

Massa di cacao (Ecuador, Amazzonia, regione Zamora-Chinchipe), zucchero di canna biologico. Cacao minimo 70%. Può contenere tracce di latte e frutta a guscio.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 2249 kJ / 552 kcal
• Grassi: 36,5 g (di cui acidi grassi saturi: 14,0 g)
• Carboidrati: 40,5 g (di cui zuccheri: 30,0 g)
• Fibre: 8,5 g
• Proteine: 11,0 g
• Sale: 0,14 g

Certificazioni e caratteristiche:

Vegan, Gluten Free, Prodotto da Donne, 100% Artigianale, Bean to Bar, Cacao Libero da Deforestazione, Monorigine Ecuador
 
 
 

Note aromatiche:

Floreale (gelsomino, zagara), fruttato tropicale (banana, papaya, passion fruit), frutta secca tostata, finale erbaceo pulito
 
 
 

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