Bocconcini di Latte Vaccino Crudo Biologico

Latte crudo di singola mungitura, filatura manuale e siero innesto naturale

Piccole perle di latte vivo che racchiudono l’essenza della campagna romana

I Bocconcini di Latte Vaccino Crudo Biologico di Ammano

I Bocconcini di Latte Vaccino Crudo Biologico rappresentano la sintesi perfetta tra la dolcezza del latte e la comodità di un formato irresistibile. Prodotti dall’azienda agricola Ammano a Fiumicino, questi piccoli tesori bianchi nascono esclusivamente da latte crudo biologico di una singola mungitura. Questa scelta radicale permette di preservare intatta la biodiversità microbiologica del latte, che non viene “spenta” dalla pastorizzazione, ma esaltata in un formaggio dal sapore pieno, intenso e vibrante.
La lavorazione è un inno alla pazienza: l’acidificazione della pasta avviene lentamente sotto siero, grazie all’utilizzo del siero innesto naturale del giorno precedente, evitando scorciatoie chimiche. La filatura e la mozzatura manuale donano a ogni bocconcino una consistenza elastica ma succosa, che esplode in bocca rilasciando tutto il gusto del latte fresco. Sono perfetti per essere gustati in un sol boccone, portando in tavola la genuinità di una filiera chiusa e controllata.

Le radici di questi Bocconcini affondano nella tradizione

Il termine “bocconcino” evoca immediatamente l’idea di un piccolo piacere gastronomico, una variante della mozzarella pensata per essere consumata senza posate. La tecnica della “mozzatura” (da cui deriva il nome mozzarella) consiste nel troncare manualmente la pasta filata con indice e pollice: un gesto antico che i casari di Ammano ripetono con maestria.
L’uso del siero innesto e del latte crudo ricollega questo prodotto alle origini della caseificazione italiana, quando il formaggio era il risultato spontaneo e naturale della trasformazione del latte, senza standardizzazioni industriali.

Scegliere i Bocconcini di Latte Vaccino Crudo significa prendersi cura di sé

Grazie alla lavorazione a latte crudo e alla fermentazione naturale lenta, i bocconcini risultano altamente digeribili. Il processo riduce naturalmente il contenuto di lattosio e rende le proteine più accessibili al nostro organismo.
Essendo un prodotto biologico certificato, offre la garanzia di un alimento privo di pesticidi e antibiotici. Inoltre, il latte crudo mantiene un profilo nutrizionale superiore, ricco di vitamine termolabili e calcio, rendendo questi bocconcini uno snack salutare e nutriente per grandi e piccini.

Come Utilizzare al Meglio: Bocconcini di Latte Vaccino Crudo Biologico

• SPIEDINI TRICOLORE FRESCHI:

Per un antipasto scenografico e veloce, create degli spiedini alternando un bocconcino, una foglia di basilico e uno spicchio di Pomodori da Insalata Biologici 800g. Condite a filo con Olio extra vergine di oliva val di mazara 2020 D.O.P I.G.P BIO per esaltare i sapori naturali.

• PASTA FREDDA AL PESTO:

Cuocete la Penne Rigate Senatore Cappelli Biologico 500g e raffreddatela. Conditela con il Pesto di Basilico Biologico 180g e aggiungete i bocconcini interi o tagliati a metà solo alla fine. La nota piccante della rucola contrasta magnificamente con la dolcezza del latte.

• APERITIVO RUSTICO ALLA ROMANA:

Servite i bocconcini in una ciotolina accompagnati da fette di Prosciutto Crudo di Montagna della Tuscia Bio e crostini caldi di Filone di Pane con Lievito Madre 500g. Un classico intramontabile che celebra i sapori del territorio.

Il Produttore: Ammano

Dall’esperienza di più di 60 anni della famiglia De Angelis nel settore agro alimentare nasce nel Novembre del 2019 Ammano, azienda agricola biologica a gestione familiare che avvicina la campagna alla città. Situata a Fiumicino, Ammano è l’anello che completa una filiera fatta di tre passaggi fondamentali: la coltivazione, l’allevamento e la trasformazione. L’obiettivo è di ottenere prodotti genuini di alta qualità, controllando interamente il ciclo produttivo per garantire eccellenza e trasparenza.

Ingredienti

Latte crudo bio, sale e caglio.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 250 kcal / 1046 kJ
• Grassi: 19 g
• di cui acidi grassi saturi: 13 g
• Carboidrati: 1 g
• di cui zuccheri: 1 g
• Proteine: 18 g
• Sale: 0.7 g

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp