Babà Amalfitani

in liquore di “LIMONE COSTA D’AMALFI IGP”

Scopri su AlPassoFood Limone Costa d’Amalfi IGP Biologico

Cosè il Babà

Il Baba , Babba o Babà al rum è un dolce lievitato dalla forma a fungo o ciambella smerlata, tipico della pasticceria napoletana.

Realizzato con farina forte, lievito di birra, uova, zucchero e burro ; che dopo la lievitazione viene prima cotto al forno e poi inzuppato in questo caso nel Liquore di Limone d’Amalfi

La dimensione contenuta dei singoli babà li rende molto versatili, utilizzateli in accompagnamento a gelati o composte e confetture di frutta, o come ingrediente per la creazione di sfiziosi dessert finger food.

Babà al Limoncello

Anziché presentarlo nella sua versione classica al rum, abbiamo riproposto la variante della tradizione Amalfitana: con una bagna del nostro Limoncello Amalfitano, il liquore da soli Limoni Costa d’Amalfi IGP Biologici (ente certificatore Suolo e Salute) raccolti e selezionati dai limoneti della nostra famiglia.

Il babà imbevuto nel limoncello non rappresenta solo un felice connubio tra sapori del tutto naturali, ma soprattutto il punto di incontro di tradizioni antiche che in comune hanno solo lo splendido scenario della nostra terra.

Ingredienti Babà

Farina di frumento tipo “0”, uova, margarina interamente vegetale composta da: (oli e grassi vegetali: palma e girasole, acqua, corretore di acidità: E300, aromi), zucchero, sale, lievito naturale.

Ingredienti Sciroppo

Soluzione idroalcolica, zucchero, bucce di “Limone Costa d’Amalfi I.G.P”

(Limoni utilizzati minimo 180gr/lt di prodotto finito)

Peso netto: 280g

Peso sgocciolato: 30gr

Peso sciroppo: 250g

15% VOL

Cl 25

Caratteriste del Limone di Amalfi

Molto profumato e aromatico, lo Sfusato Amalfitano è un agrume dalla forma ellittica allungata, “affusolata”, con pochi semi, che presenta una buccia di spessore medio e color giallo brillante. Il suo succo è abbondante, alquanto acido; il peso si aggira dai 100 grammi in su.

Il Limone Costa d’Amalfi I.G.P. si coltiva in una piccola area della Costiera Amalfitana compresa tra i comuni di Amalfi, Cetara, Furore, Maiori, Minori, Positano, Conca dei Marini, Ravello, Praiano, Scala, Tramonti e Vietri sul Mare

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La Valle dei Mulini, Amalfi (SA)