Amaro Digestivo Cardus

Infuso di cardo selvatico, Bergamotto di Reggio Calabria e mirtillo — 28% vol.

Quaranta giorni di infusione per un amaro che sa di profondo Sud

L’Amaro Digestivo Cardus di Patea

Cardus nasce dall’infusione di tre ingredienti insoliti messi insieme: cardo selvatico, Bergamotto di Reggio Calabria e mirtillo, completati da aromi naturali. La lavorazione segue i metodi più tradizionali — quaranta giorni di infusione in tini di acciaio, seguiti dalla riduzione alcolica al 28% — e durante la macerazione le piante cedono le loro componenti amare, che sono poi la firma del prodotto. Il colore è il classico marrone degli amari, il sapore deciso, aromatico e persistente, con sfumature che cambiano nel bicchiere e rendono la degustazione un viaggio atipico nel profondo Sud Italia. Si serve freddo, meglio ancora ghiacciato.
 
 
 

Le radici di questo amaro affondano nell’unico gusto che si impara

Di tutti i sapori, l’amaro è l’unico che nessuno ama alla nascita. È un segnale di allarme iscritto nella nostra biologia: in natura molte sostanze tossiche sono amare, e il rifiuto istintivo dei bambini davanti a un cibo amaro è un meccanismo di difesa antichissimo. Poi, crescendo, succede qualcosa di curioso — impariamo ad apprezzarlo, e finiamo per cercarlo. Il caffè, il cacao fondente, il carciofo, la birra, gli amari: le culture gastronomiche più raffinate si riconoscono proprio dalla quantità di sapori amari che hanno saputo trasformare in piacere. In Italia questo processo ha prodotto una categoria intera, quella degli amari da fine pasto, costruita sulle piante amare di ogni territorio: genziana sulle Alpi, china in Piemonte, carciofo in Lombardia, erbe mediterranee al Sud. Cardus sceglie il cardo selvatico, Cynara cardunculus, la pianta spinosa e ruvida da cui discende il carciofo coltivato, e gli affianca due frutti che il Sud conosce bene. Il risultato è un amaro che non somiglia a nessun altro.
 
 
 

Dati Tecnici

• Tipologia: amaro
• Gradazione alcolica: 28% vol.
• Infusione: 40 giorni in tini di acciaio, seguiti da riduzione alcolica
• Botaniche principali: cardo selvatico, Bergamotto di Reggio Calabria, mirtillo
• Colore: marrone classico
• Temperatura di servizio: freddo o ghiacciato

Esame Organolettico

Al naso arrivano per prime le note agrumate del bergamotto, che alleggeriscono l’impianto erbaceo e resinoso tipico degli amari; in bocca il sapore è deciso e aromatico, con l’amaro del cardo che si distende lentamente e il mirtillo a dare una sfumatura fruttata e appena acidula. Il finale è lungo e asciutto. Servitelo molto freddo, in bicchierini piccoli: il freddo smorza la percezione dolce e rende più nitide le componenti amare e agrumate.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Amaro digestivo Cardus

• A FINE PASTO, GHIACCIATO: come vuole la tradizione italiana degli amari, servito in bicchierini piccoli tenuti in congelatore, magari accanto a una tazzina di Caffè Decaffeinato Arabica 100% Aquae per chi la sera preferisce evitare la caffeina.
• IN MISCELAZIONE, PER CHI AMA I COCKTAIL AMARI: allungatelo con Succo d’Arancia e ghiaccio per un long drink semplice e dissetante, oppure usatelo come base amaricante al posto di un amaro industriale in un cocktail d’autore.
• CON I DOLCI E IL CIOCCOLATO: la sua componente amara regge benissimo i dessert al cacao — provatelo accanto a dei Cantucci al Cacao, Nocciola e Pistacchio, oppure alternato al Liquore al Bergamotto dello stesso produttore, per confrontare due modi opposti di interpretare lo stesso frutto.

Il Produttore: Azienda Agricola Patea

L’Azienda Agricola Patea ha sede a Brancaleone, nel cuore dei cento chilometri di costa ionica in cui cresce il Bergamotto di Reggio Calabria, e lavora questo frutto da tre generazioni. Accanto a succhi, oli essenziali e derivati, l’azienda produce liquori e amari che portano il bergamotto in forme diverse, sempre partendo dalla materia prima del proprio territorio.
 
 
 

Informazioni e Avvertenze

Amaro — 28% vol.
Ingredienti: acqua, alcol, zucchero, infuso di cardo selvatico, Bergamotto di Reggio Calabria, mirtillo, aromi naturali. Colorante: caramello.
 
 
 

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, con la bottiglia ben chiusa. Dopo l’apertura può essere tenuto in frigorifero o in congelatore, pronto da servire: alla sua gradazione non ghiaccia, diventa solo più denso. Grazie all’alcol si conserva a lungo, ma per mantenere intatte le note agrumate è bene consumarlo entro qualche mese dall’apertura ed evitare l’esposizione alla luce diretta.
 
 
 

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