Caffè Decaffeinato Arabica 100% Aquae Macinato Biologico

Arabica peruviani del Chanchamayo, decaffeinati con metodo naturale ad acqua — caffeina inferiore allo 0,10%

Il piacere del caffè, tutto intero: aroma floreale, corpo rotondo, miele e mandorle tostate

L’Aquae di Morettino

Aquae è la dimostrazione che un decaffeinato non deve essere una rinuncia. Nasce da una selezione di Arabica peruviani da agricoltura biologica provenienti dalla regione di Chanchamayo — una sola origine, non un blend di ripiego — decaffeinati con metodo naturale ad acqua, il procedimento che rimuove la caffeina senza ricorrere a solventi chimici e senza spegnere il patrimonio aromatico del chicco. Il risultato è un caffè equilibrato e aromatico, dal corpo rotondo, con aroma floreale e accenti di miele e mandorle tostate. Il nome dice tutto: l’acqua è l’unico strumento, e ciò che resta nella tazza è il caffè che c’era prima.
 
 
 

Le radici di questo caffè affondano nell’acqua che sa scegliere

Rimuovere la caffeina conservando l’aroma è uno dei problemi più affascinanti della tecnologia alimentare. I primi metodi, sviluppati a inizio Novecento, ricorrevano a solventi organici; il metodo ad acqua, molto più recente e delicato, funziona in modo elegante: i chicchi verdi vengono immersi in acqua, che estrae sia la caffeina sia i composti aromatici solubili; quella soluzione viene poi filtrata attraverso carboni attivi che trattengono solo le molecole di caffeina, e l’acqua rimasta — ormai satura di aromi ma priva di caffeina — viene rimessa a contatto con nuovi chicchi. Non potendo assorbire altri aromi, questi cedono soltanto la caffeina e conservano il proprio profilo. Nessun solvente, solo un principio fisico e molta pazienza. È per questo che Morettino sceglie questa via anche per la sua linea biologica: perché è coerente con un’idea di caffè che non prevede scorciatoie in nessuna fase, dalla piantagione alla tazzina.
 
 
 

Dati Tecnici

• Tipologia: caffè macinato decaffeinato, 100% Arabica
• Origine: Perù Chanchamayo
• Varietà botanica: Coffea arabica
• Raccolto: hand picking
• Decaffeinizzazione: metodo naturale ad acqua, senza solventi chimici
• Contenuto di caffeina: inferiore allo 0,10%
• Tostatura: ecologica media
• Carattere: equilibrato
• Certificazione: da agricoltura biologica

Note Sensoriali

Olfatto: aroma floreale, delicato ed elegante, tipico degli arabica d’altura della valle del Chanchamayo.

Gusto: morbido e rotondo, con accenti di miele e mandorle tostate, in un equilibrio che non cede né all’acidità né all’amaro.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Caffè Decaffeinato Aquae

• IL CAFFÈ DOPO CENA, SENZA PENSIERI: è il suo momento naturale — chiudete la giornata con una tazzina in moka accompagnata da un Biscotto di Grani Antichi e Mandorle Biologico, che ne richiama gli accenti di mandorla tostata, o da un quadretto di Cioccolato al Latte Biologico.
• NELLA ROUTINE DI CHI HA RIDOTTO LA CAFFEINA: perfetto per il pomeriggio, in gravidanza o per chi è semplicemente sensibile agli stimolanti — alternatelo alla Tisana Digestiva Repas Relax Biologica o alla tisana alla Camomilla Biologica per una pausa senza rinunce.
• NEI DOLCI AL CAFFÈ E NEL CAPPUCCINO DEL POMERIGGIO: il corpo rotondo lo rende ottimo con il latte e nelle preparazioni dolci — usatelo per creme e tiramisù, o montatelo in un cappuccino con Crema di Nocciole al Latte Biologica spalmata su pane tostato.

Il Produttore: Morettino

Da Palermo, dal 1920, Morettino pratica una tostatura lenta ed ecologica che rispetta il carattere di ogni origine. Quattro generazioni di torrefattori che selezionano le materie prime direttamente in piantagione e che alla qualità affiancano da sempre l’impegno per la divulgazione, con progetti come la Scuola del caffè e la Fabbrica museale del Caffè.
 
 
 

Conservazione

Conservate la confezione ben chiusa in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e lontano da alimenti dal profumo intenso: il macinato assorbe facilmente gli odori. Evitate il frigorifero, dove umidità e sbalzi termici compromettono l’aroma. Dopo l’apertura, consumate preferibilmente entro poche settimane per godere appieno del bouquet floreale.
 
 
 

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