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4 Hamburger di Chianina 600g

4 Hamburger di Chianina 550g

 

ALLEVAMENTO ALL’APERTO

DALL’ALLEVATORE ALLA TUA TAVOLA

100% LAZIALE

 

 

 

La Porcineta, Formello (RM)

7,90

4 Hamburger di Chianina 550g

Da allevamento etico, nel rispetto del benessere animale

Consorzio Produttori Carne Bovina Pregiata delle Razze Italiane

Da quasi 30 anni il Consorzio Produttori Carne Bovina Pregiata delle Razze Italiane (CCBI), nato nel 1982 per promuovere e valorizzare le carni derivate dalle 5 razze italiane da carne (Chianina, Marchigiana, Romagnola, Maremmana e Podolica) si occupa di certificare tutti i capi bovini di razza o incrocio provenienti dalle 5 razze bovine italiane da carne Chianina, Marchigiana, Romagnola, Podolica e Maremmana.

 

 

Marchio storico legato al queste razze

Il “5R” è oggi sinonimo di qualità, di sicurezza e di trasparenza che ha garantito agli allevatori un valore aggiunto per le produzioni tipiche legate alle nostre terre e alle nostre tradizioni. I suoi 2.700 allevatori, i 90 mattatoi, i 93 laboratori di sezionamento, le 700 macellerie e i 200 ristoranti dislocati su tutto il territorio Nazionale, costituiscono una filiera organizzata, controllata e appositamente regolata dal Disciplinare di Etichettatura IT003ET approvato dal Ministero, con D.M. 9 dell’Agosto 1999 n.22493.

 

 

CARNI AUTOCTONE

L’obiettivo principale del CCBI è quello di tracciare e valorizzare tutta la filiera produttiva dei bovini italiani da carne, per offrire maggiori garanzie ai consumatori, assicurare la massima trasparenza e servizi agli allevatori in ogni singola fase della filiera.

 

 

Eccellenza rurale

  1. Innovazione e tutela delle varietĂ  bovine pregiate autoctone: il progetto, finalizzato a valorizzare le carni bovine di qualitĂ  da razze italiane autoctone ha permesso l’introduzione di innovazioni di processo, di prodotto e di organizzazione, che hanno consentito  ai produttori di aumentare la redditivitĂ  delle aziende, conservando biodiversitĂ .
  2. Rafforzamento della filiera corta: l’intervento realizzato ha offerto alle aziende l’opportunitĂ  di adottare il canale della vendita diretta, grazie al prototipo di “macelleria mobile”, e di inserirsi in canali alternativi alla GDO.
  3. Innovazione a servizio dei piccoli imprenditori: grazie alla realizzazione del progetto i piccoli produttori hanno migliorato i processi produttivi – sperimentazione sulla frollatura – e incrementato la vendita diretta, garantendo al consumatore un prodotto di qualitĂ  a Km 0

 

 

La Chianina Laziale

Proprio a causa delle sue dimensioni la mucca Chianina non può essere sottoposta ad allevamento intensivo.

Deve pascolare all’aria aperta, brucare l’erba e cibarsi di mangimi selezionati.

Sono queste accortezze che rendono speciale la carne Chianina

Grazie alla genuinità di quello di cui si nutre e dei mangimi selezionati, le sue carni sono così pregiate.

La carne di Chianina migliore si ricava dalla femmina dell’animale, sia per la tenerezza che per le dimensioni non troppo elevate, è piuttosto magra con alcune infiltrazioni di grasso vicine alla muscolatura che conferiscono sapore.

 

Cenni Storici sugli Hamburger

Nonostante sia una alimento nato in America, costituisce una modifica del termine burger, a sua volta indicatore di “provenienza” da Amburgo, o “nazionalitĂ ” tedesca od austriaca.

 

hamburger di chianina

Panino con Hamburger di Chianina

Questo termine identifica un panino composto da due fette di pane, tra le quali è interposta una polpetta di carne, macinata, pressata e cotta prevalentemente su piastra.

 

Il ripieno TRADIZIONALE dell’hamburger può essere arricchito con altri ingredienti come:

-Lattuga

Pomodori

-Cipolla

-Salse varie

 

 

 

L’HAMBURGER di Chianina IN CUCINA

 

-Come si cucina in padella?

Ungete una piastra o una padella antiaderente con l’olio, posizionate gli hamburger, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 4 minuti per lato. Salate a fine cottura.

Questo tipo di carne si accompagna bene con contorni di verdure grigliate, comemelanzane e zucchine, ma anche con delle fette di pomodoro.

 

 

-Come si fa a non far attaccare gli Hamburger sulla piastra?

Rimedi della nonna

  1. spalmare di burro o di olio la superficie di cottura prima di scaldarla.
  2. immergere la carne in olio e condimenti prima di procedere con la cottura o comunque farla riposare in una buona marinatura per ungerla e non farla attaccare.

 

 

-Come capire se l’hamburger è cotto?

Sono facili e veloci da prepare, a patto però di cuocerli nel modo giusto: ecco tre consigli indispensabili per una cottura perfetta!

  1. 55° la cottura sarà al sangue.
  2. 65° sarà media.
  3. 74° l’hamburger sarĂ  ben cotto.

 

 

 

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4 Hamburger di Chianina 600g La Porcineta, Formello (RM)

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