4 Hamburger di Chianina IGP 550g

Da allevamento etico, nel rispetto del benessere animale

Manzo, macinato, 70% carne magra / 30% grasso

Carne Chianina Romana

La carne di Chianina certificata è quella che proviene da allevamenti del Vitellone Bianco dell’Italia Centrale, ossia l’unico marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta), proveniente dalla regione della Val di Chiana e tutto il centro Italia.

Oltre all’area di produzione, si regolamenta: la nascita, l’allevamento, la macellazione e i parametri qualitativi, il controllo e perfino la modalità di vendita.

 

 

La Chianina Laziale

Proprio a causa delle sue dimensioni la mucca Chianina non può essere sottoposta ad allevamento intensivo.

Deve pascolare all’aria aperta, brucare l’erba e cibarsi di mangimi selezionati.

Sono queste accortezze che rendono speciale la carne Chianina

Grazie alla genuinità di quello di cui si nutre e dei mangimi selezionati, le sue carni sono così pregiate.

La carne di Chianina migliore si ricava dalla femmina dell’animale, sia per la tenerezza che per le dimensioni non troppo elevate, è piuttosto magra con alcune infiltrazioni di grasso vicine alla muscolatura che conferiscono sapore.

 

Cenni Storici sugli Hamburger

Nonostante sia una alimento nato in America, costituisce una modifica del termine burger, a sua volta indicatore di “provenienza” da Amburgo, o “nazionalità” tedesca od austriaca.

 

Panino con Hamburger di Chianina

Questo termine identifica un panino composto da due fette di pane, tra le quali è interposta una polpetta di carne, macinata, pressata e cotta prevalentemente su piastra.

 

Il ripieno TRADIZIONALE dell’hamburger può essere arricchito con altri ingredienti come:

-Lattuga

–Pomodori

-Cipolla

-Salse varie

 

 

 

L’HAMBURGER di Chianina IN CUCINA

 

-Come si cucina in padella?

Ungete una piastra o una padella antiaderente con l’olio, posizionate gli hamburger, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 4 minuti per lato. Salate a fine cottura.

Questo tipo di carne si accompagna bene con contorni di verdure grigliate, comemelanzane e zucchine, ma anche con delle fette di pomodoro.

 

 

-Come si fa a non far attaccare gli Hamburger sulla piastra?

Rimedi della nonna

1. spalmare di burro o di olio la superficie di cottura prima di scaldarla.
2. immergere la carne in olio e condimenti prima di procedere con la cottura o comunque farla riposare in una buona marinatura per ungerla e non farla attaccare.

 

 

-Come capire se l’hamburger è cotto?

Sono facili e veloci da prepare, a patto però di cuocerli nel modo giusto: ecco tre consigli indispensabili per una cottura perfetta!

1. 55° la cottura sarà al sangue.
2. 65° sarà media.
3. 74° l’hamburger sarà ben cotto.

 

 

 

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