Soupe de farro et de cèpes cuits

Soupe prête à consommer avec 19 % de cèpes, épeautre, haricots borlotti, pommes de terre et tomates : se réchauffe en quelques minutes, pour 2 à 3 personnes

Le parfum de la forêt d'automne en pot : cèpes, épeautre et haricots, comme dans les cuisines des bûcherons, sans passer une heure aux fourneaux.

Soupe de farro et de cèpes de Cerqueto

La Soupe de farro et de cèpes Le cerqueto est la soupe que l'on prépare le dimanche, prête pour le mardi soir. Elle contient exactement ce qu'un cuisinier de Haute-Tuscia y mettrait : tomates hachées, une généreuse dose de cèpes (Bolet edulis, 19 % du total, plus une touche de cèpes séchés qui concentre l'arôme), oignons, haricots pinto, pommes de terre, ÉpeautreSel et poivre. Sans conservateurs, exhausteurs de goût ni épaississants : la consistance provient des légumineuses et des céréales, la saveur des champignons.

C'est une soupe rustique et compactL'épeautre reste al dente, les haricots borlotti se défont juste assez pour lier le tout, les pommes de terre sont tendres et les morceaux de cèpes sont facilement reconnaissables à la cuillère. La recette est simple : il suffit de verser le contenu dans une poêle, de faire chauffer quelques minutes et de servir avec un filet d'huile d'olive extra vierge et quelques tranches de pain grillé. Un paquet suffit. portion pour 2 à 3 personnes. Fabriqué en Italie, cuit dans de l'eau.
 
 
 

Les racines de cette soupe de farro et de cèpes sont profondément ancrées dans la tradition.

Les Romains raffolaient des cèpes. Ils les appelaient… bolet et ils les considéraient comme les mets les plus précieux, à tel point que le poète Martial, au Ier siècle, écrivait qu'il est facile d'offrir de l'argent, de l'or et des manteaux, mais difficile d'offrir des bolets, car personne n'en manque. Il existait même des vases spéciaux, les librairie, pour les cuisiner et les servir. Le nom italien, « porcino », vient du latin suillus, le champignon des cochons, qui le cherchaient et le mangeaient dans les forêts de chênes et de châtaigniers : un nom humble pour le roi des champignons.

En Haute Tuscia et dans ses environs Monts CiminiSous les châtaigniers et les chênes de Turquie, la cueillette des cèpes a toujours été un rituel de fin d'été et d'automne. Les cueilleurs partaient à l'aube et revenaient avec leurs paniers recouverts de fougères pour dissimuler leur récolte. De retour à la maison, les magnifiques cèpes étaient tranchés et séchés au soleil ; les plus abîmés étaient ajoutés à une soupe aux haricots et à l'épeautre, ces céréales et légumineuses que les champs d'altitude offraient en abondance : une soupe épaisse qui réchauffait les bûcherons et les charbonniers de Rufeno. Cette soupe est la recette traditionnelle, avec l'avantage de ne pas avoir à attendre la saison des champignons.
 
 
 

Choisir une soupe de farro cuit aux cèpes, c'est prendre soin de soi.

Une soupe de légumineuses, de céréales et de légumes est le plat unique le plus équilibré de la tradition méditerranéenne, et celle-ci le prouve par ses chiffres : 147 kcal pour 100 g, avec 5,2 g de protéines à base de haricots borlotti et d'épeautre, 14,2 g de glucides À libération lente, avec seulement 3 g de sucre et 7 g de matières grasses, dont seulement 1 g de graisses saturées. Une portion généreuse vous rassasie longtemps sans vous alourdir.

I Cèpes Elles apportent des protéines végétales, des fibres, du potassium, du sélénium et des vitamines B, ainsi qu'une riche saveur umami qui permet de limiter l'assaisonnement ; Borlotti ajouter du fer et des fibres, le Épeautre Cette soupe est riche en magnésium et en protéines, la tomate contient du lycopène et l'oignon des composés soufrés protecteurs. Elle contient du gluten, grâce à l'épeautre, et il est conseillé de l'agrémenter d'un filet d'huile d'olive extra vierge de qualité : cette huile saine favorise l'absorption des vitamines liposolubles des légumes et sublime les saveurs.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Soupe de farro cuit aux cèpes

• COMME LE SOUHAITE LA MARQUE, AVEC UNE TOUCHE DE TRUFFE : Faites chauffer la soupe quelques minutes dans la casserole, versez-la dans des bols et terminez par un filet de Huile d'olive extra vierge Novello moulue sur pierre e Pain de campagne semi-complet grillé. Pour cette soirée spéciale, quelques flocons de Fromage à la truffe noire d'été Au-dessus, qui fond sous l'effet de la chaleur : cèpes et truffe, toute la forêt.
• Soupe sautée aux cicatelli et au saindoux croustillant : porter la soupe à ébullition avec une louche d'eau, y incorporer une poignée de Cicatelli Senatore Cappelli Bio et faites-les cuire directement dans la soupe. Pendant ce temps, faites croustiller de fines tranches de Lard de porc noir bio Caserta tranché et les émietter sur le dessus : la soupe devient un plat de taverne.
• MENU D'AUTOMNE EN TROIS MOMENTS : une soupe en entrée, accompagnée d'un verre de Rosso del Frusinate Volumnia IGT Biodynamique tenant le cèpe ; suivi d'un Entrecôte grillé avec un filet d'huile ; pour finir, un petit verre de Amaro Santa CroceUn dîner tuscia avec quinze minutes de préparation au total.

Le producteur : Cerqueto

Les soupes prêtes à consommer de Cerqueto sont élaborées à partir des mêmes matières premières qui sont au cœur de l'activité de cette entreprise d'Acquapendente : légumineuses et céréales, cuisinées avec des légumes et des champignons comme à la maison, sans conservateurs ni épaississants. C'est ainsi que Cerqueto propose son concept de circuit court à ceux qui, le soir, n'ont le temps que d'allumer le four.
 
 
 

Ingrédients

Pulpe de tomate, cèpes surgelés (Bolet edulis) 19%, oignons, haricots borlotti secs, pommes de terre, épeautre 8%, cèpes séchés (Bolet edulis) 0,1%, sel, poivre.

Allergeni: CÉLERI, GLUTEN. Peut contenir SOJA.

Fabriqué en Italie.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• énergie: 613 kJ / 147 kcal
• Matières grasses: 7 g, dont 1 g d'acides gras saturés
• glucides: 14,2 g, di cui zuccheri 3 g
• Protéine: 5,2 g
• Vente: 1,2 g

Mode d'emploi et rangement

Comment utiliser (Pour 2 à 3 personnes) : Versez le produit dans une casserole et faites chauffer quelques minutes ; servez avec un filet d’huile d’olive vierge extra et quelques tranches de pain grillé. Conservez dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à utiliser dans les 7 jours.
 
 
 

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