Farine de blé dur ancien Perciasacchi biologique semi-complète

100% blé dur Perciasacchi sicilien, fabriqué à la main

Une variété sicilienne ancestrale, soigneusement moulue pour donner au pain, aux pâtes et aux desserts une saveur authentique et un arôme inoubliable.

Farine de blé dur semi-complète biologique de Perciasacchi Arcadipane

La farine de blé demi-complet biologique Perciasacchi est le fruit d'une tradition meunière sicilienne ancestrale : obtenue par mouture artisanale de blé Perciasacchi 100 %, une variété autochtone cultivée biologiquement sur l'île, cette farine conserve une grande partie du son et du germe, éléments essentiels à sa richesse nutritionnelle et à sa saveur incomparable. De couleur ambrée, avec une subtile note rustique, c'est une farine extrêmement polyvalente, idéale pour toutes sortes de préparations : pâtes fraîches maison, pain au levain naturel, pizzas croustillantes et desserts gourmands. Un ingrédient qui incarne des siècles d'histoire sicilienne et la saveur authentique des céréales anciennes.
 
 
 

Les racines de cette farine plongent profondément dans l'histoire de la production céréalière sicilienne.

Le Perciasacchi est l'un des plus anciens blés durs siciliens, cultivé sur l'île depuis l'époque pré-hellénique. Son nom curieux, qui signifie « trou de sac » en sicilien, provient de la forme pointue de son grain, capable de percer littéralement les sacs de jute autrefois utilisés pour le transport. Semblable au Khorasan (commercialisé sous le nom de Kamut®), le Perciasacchi représente un patrimoine génétique d'une valeur extraordinaire, témoignant de la tradition céréalière séculaire de la Sicile. Au cours du XXe siècle, il a frôlé l'extinction face à l'arrivée de variétés modernes plus productives, mais grâce au travail passionné des agriculteurs et des meuniers artisans, il connaît aujourd'hui une renaissance bien méritée, symbole de la biodiversité et de la qualité des matières premières du sud de l'Italie.
 
 
 

Choisir la farine semi-complète Perciasacchi, c'est prendre soin de soi.

La farine de blé demi-complet Perciasacchi offre un profil nutritionnel nettement supérieur aux farines de blé modernes : elle conserve une grande partie du son et du germe, fournissant ainsi une dose précieuse de fibres alimentaires (3,76 g pour 100 g), de minéraux tels que le sélénium, le zinc et le magnésium, de vitamines B et d’antioxydants naturels. La structure du gluten du Perciasacchi est plus fragile et moins tenace que celle des céréales hautement sélectionnées, ce qui la rend généralement plus digeste et mieux tolérée, même par les personnes présentant une sensibilité au gluten non cœliaque. Sa faible teneur en sucre (2,09 g) et en sel (0,006 g) en fait un choix équilibré pour ceux qui recherchent une alimentation saine, tandis que sa culture biologique certifiée garantit l’absence totale de pesticides et d’engrais de synthèse.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Farine de blé dur ancien semi-complet biologique Perciasacchi

• PÂTES FRAÎCHES FAITES MAISON AUX SAVEURS DE LA SICILE ANCIENNE : Utilisez-les pour préparer des tagliatelles, des orecchiette, des strascinati et des busiate siciliens, à assaisonner d’une riche sauce de Tomates cerises biologiques en sauce naturelle et abondante Pecorino vieilli FaliscoOu préparez quelques busiate al Pesto de Basilic Bio ou un pesto à la Trapani avec Amandes décortiquées biologiques pour un plat authentiquement sicilien.
• PAIN AU LEVAIN NATUREL ET PIZZA POUR UNE TABLE AUTHENTIQUE : Préparez un pain au levain rustique avec cette farine, en l’associant également à Farine De Blé Tendre Type 2 La Vergara Biologique pour plus de moelleux. Utilisez-le comme base pour des pizzas et des focaccias parfumées, agrémentées d'un filet de Huile d'olive extra vierge biologique, Cubes de tomates fraîches biologiques et des flocons de Parmigiano Reggiano de montagne biologique DOP 24 mois.
• PÂTISSERIES RUSTIQUES ET BISCUITS PAYSANS TRADITIONNELS : Utilisez-le pour la préparation de tartes, de biscuits rustiques, de gâteaux aux prunes et de desserts cuits au four au goût prononcé et à l’arôme de céréales anciennes. À combiner avec Sucre de canne biologiqueà Miel de miellat biologique et Farine d'amandes biologiques pour créer des desserts authentiques, avec un caractère typiquement sicilien et naturellement plus digestes.

Le producteur : Arcadipane

Arcadipane C'est une entreprise artisanale sicilienne qui valorise les céréales anciennes indigènes de l'île, les transformant avec soin grâce à une mouture artisanale qui préserve toutes leurs qualités nutritionnelles et aromatiques. Chaque farine provient d'une filière courte et biologique, profondément ancrée dans le terroir sicilien.
 
 
 

Ingrédients

Blé dur Perciasacchi de Sicile 100 % biologique, moulu à la main. Contient du gluten.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1514 kJ / 357 kcal
• Matières grasses : 1,84 g (dont acides gras saturés : 0,51 g)
• Glucides : 72,2 g (dont sucres : 2,09 g)
• Fibre: 3,76 g
• Protéines: 11,1 g
• Sel: 0,006 g

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp