Cube de bouillon de légumes bio

Bouillon de légumes crémeux – 90 % de légumes biologiques variés – Circuit fermé de la région des Marches

Le goût authentique du bouillon de grand-mère dans une cuillère à café : bouillon de légumes de saison concentré, sans glutamate ni additifs.

Le cube de bouillon de légumes Biofables

Le bouillon de légumes bio de Biofavole est une alternative artisanale aux bouillons cubes du supermarché : un bouillon onctueux composé à 90 % de légumes bio variés – carottes, oignons, céleri, blettes, courgettes, poireaux et tomates – cultivés dans les potagers familiaux d’Ortezzano di Fermo, sur les collines du Valdaso, dans la région des Marches. Les légumes mijotent lentement, sont mixés jusqu’à obtenir une crème soyeuse, puis enrichis d’un bouquet d’herbes aromatiques bio (marjolaine, thym, sauge, basilic et persil) pour une finale parfumée. Le sel, seul ingrédient non végétal, est ajouté exclusivement pour une conservation naturelle. Sans glutamate monosodique, sans matières grasses végétales, sans arômes artificiels, sans colorants : juste l’essence concentrée du potager. Le lavage, le parage, le tri et le conditionnement en emballages stériles et pasteurisés sont entièrement réalisés à la main par le personnel du laboratoire de l’entreprise.
 
 
 

Les racines de ce bouillon de légumes sont profondément ancrées dans la tradition

L'utilisation des cubes de bouillon comme bouillon concentré remonte à la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque le chimiste allemand Justus von Liebig mit au point le premier « extrait de viande » industriel destiné à l'exportation de masse. Sa version végétale, en revanche, est issue d'une tradition paysanne italienne ancestrale : dans les cuisines des grands-mères des Marches, de la Romagne et de la Toscane, le « soffritto santo » – des légumes hachés, salés et conservés dans des pots en terre cuite – était déjà préparé pour aromatiser soupes, sauces et rôtis tout au long de l'hiver. Le bouillon de légumes est un incontournable de la cuisine méditerranéenne depuis des siècles : Pellegrino Artusi, dans son ouvrage de référence de 1891, lui consacra un chapitre entier, le qualifiant de fondement de toute bonne cuisine italienne. Biofavole perpétue ce savoir-faire préindustriel et le transpose en un produit biologique contemporain, où les légumes de saison sont concentrés dans une crème onctueuse qui offre l'authenticité d'un bouillon maison en quelques cuillères à café seulement.
 
 
 

Choisir un bouillon de légumes, c'est prendre soin de soi.

Le cube de bouillon de légumes bio Biofavole est une version saine d'un classique du quotidien : sans glutamate monosodique, sans conservateurs chimiques, sans graisses hydrogénées et sans arômes artificiels, contrairement aux cubes industriels. Les légumes bio apportent un mélange complet de vitamines (A, C, K, acide folique), de minéraux (potassium, magnésium, fer végétal) et de fibres (1,5 g pour 100 g), tandis que le bouquet d'herbes aromatiques enrichit en polyphénols et en composés volatils aux propriétés antioxydantes et digestives. Avec seulement 25 kcal pour 100 g, sans sucre et très faible en matières grasses, il est sans gluten, végétarien et végan. Attention, il contient du sel (10 g pour 100 g) : la dose recommandée est de 1 à 2 cuillères à café par portion, pour un apport en sodium faible et parfaitement équilibré. Ce cube de bouillon contient du céleri, un ingrédient à prendre en compte pour les personnes allergiques.
 
 
 

Comment utiliser au mieux : les cubes de bouillon de légumes bio

• BASE POUR MINESTRONES, SOUPES ET PLATS TRADITIONNELS Dissoudre une ou deux cuillères à café de bouillon cube dans de l'eau bouillante (sans ajouter de sel) pour obtenir un bouillon parfait, base idéale pour les soupes minestrone maison. Cuire ensemble. Haricots Borlotti biologiques, Lentilles Bio du Val d'Orcia et quelques cubes de pommes de terre nouvelles biologiques, complétant avec Chou noir toscan biologique e Tubettoni rigati à l'Épeautre et Senatore Cappelli BioServir avec un filet de Huile d'olive extra vierge biologique crue : une authentique soupe paysanne pour une soirée d'hiver.
• BASE POUR RISOTTOS CRÉÉS ET ENTRÉES SIGNATURE Utilisez le bouillon obtenu en dissolvant le cube de bouillon pour cuire et remuer un risotto crémeux : faites-en revenir un peu dans une poêle. Riz Carnaroli DOP biologique de Baraggia ou Riz biologique DOP Sant'AndreaMélangez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon petit à petit. Enfin, incorporez le beurre froid et Parmigiano Reggiano bio de montagne AOP 24 moisExcellente base également pour Pâtes Senatore Cappelli Bio.
• ARÔME NATUREL POUR POISSON, VIANDE ET PLATS DÉLICATS — Une pincée de bouillon de légumes est parfaite pour parfumer délicatement les plats de poisson : utilisez-le comme base pour la cuisson à la vapeur. Filets de maquereau à l'huile d'olive, ou diluez une demi-cuillère à café dans de l'eau tiède pour assaisonner une salade de pommes de terre et Saumon fumé bio d'IrlandeExcellent également pour aromatiser une escalope de veau, une viande braisée légère ou une sauce aux légumes pour les pâtes : il remplace avec brio le sel et le glutamate des bouillons cubes industriels, permettant ainsi à la véritable saveur des ingrédients de s’exprimer pleinement.

Le producteur : Biofavole

Situé à Ortezzano di Fermo, dans les collines ondulantes de Valdaso, dans la région des Marches, Biofables C'est une petite ferme familiale fondée en 2016 par Alessandra Poggi, une jeune maman déterminée à offrir à son enfant une alimentation saine et naturelle. Un circuit court, une certification bio et une fabrication entièrement artisanale : chaque pot et chaque bouteille est un petit conte de fées au cœur de la nature, élaboré selon des recettes de grand-mère et avec tout l'amour d'une famille.
 
 
 

Ingrédients

Légumes biologiques mélangés en proportions variables (90 %) (carottes*, oignons*, céleri*, blettes*, courgettes*, poireaux*, tomates*), sel, herbes aromatiques biologiques (marjolaine*, thym*, sauge*, basilic*, persil*). *Produit issu de l'agriculture biologique. Allergènes : contient du céleri. Sans gluten.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 105 kJ / 25 kcal
• Matières grasses : 0,2 g (dont acides gras saturés : 0 g)
• Glucides : 6,1 g (dont sucres : 0 g)
• Fibre: 1,5 g
• Protéines: 1,1 g
• Sel: 10 g

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